ຈາກ Tamilnadu ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ, Chettinad ໄກ່ເປັນ curry fiery. ບໍ່ມີເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງທ່ານບໍ່ສາມາດຫຼຸດດອກກຸຫລາບໃຫ້ເຫມາະສົມກັບປາກຂອງທ່ານໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ Chettinad ໄປຢ່າງສົມບູນກັບ Dosa ຫຼື Appams, ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີເທົ່າທຽມກັນກັບ Parathas (ແປ້ງແປ້ງປະເທດອິນເດຍທີ່ເຜັດຂີງ) ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການຕົ້ມສຸກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ເມັດມີເມັດ poppy
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ແກ່ນ coriander
- 1 ເມັດກ້ອນບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ເມັດທີ່ມີ ປີກ / ແກ່ນແປ້ງ
- 3 ຊໍ່ແດງ (ແຫ້ງ)
- 1 stick
- ໂກນຫນອນ (1 ນິ້ວ)
- 2 ກະດູກຫມາກກ້ຽງ
- 3
- ຫົວຜັກທຽມ
- 1/2 ຖ້ວຍຫມາກພ້າວ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 2 ບ່ວງກາເຟຂົ້ວຂີງ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມ
- 2 ຫາ 3 ຜັກນ້ໍາຜັກນ້ໍາ (ຫຼື sunflower, canola, ຫຼື ghee)
- 10-15 curry ໃບ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ມີນ້ໍາຕານ)
- 1 anise anise
- 2 ຫມາກເລັ່ນ (ງາມດີ)
- ທາງເລືອກ: ຜົງແປ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ໄກ່ 1 ກິໂລ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄກ່ທັງຫມົດອອກເປັນບິດຫຼືຂາຫຼືເຕົ້ານົມ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາປູນຂາວ
- ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ: ໃບກ້ວຍໄມ້ທີ່ຕັດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດອາບນ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ຫມໍ້ໄຟຂະຫນາດກາງແລະຮາກແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກຂຽວ, ແກງ, ແກ່ນ , ຜັກທຽມແດງ, ຜັກທຽມ, ຫມາກນາວ, ຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກພ້າວເປັນເວລາ 3-4 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ແກ່ນປະສົມເຂົ້າຜົງຫຍາບໃນເຄື່ອງແປ້ງກາເຟທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ.
- ປະສົມຝ້າຍຂີງແລະຜັກທຽມທີ່ມີຝຸ່ນນີ້ແລະໃຫ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນແຊ່ເລິກອີກ, ໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະເພີ່ມໃບ curry. ເມື່ອພວກເຂົາຢຸດເຊືອກແບ່ງປັນຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກເຂົາມີນ້ໍາຕານອ່ອນ.
- ຕື່ມການນໍາໃຊ້ຜັກສະຫຼັດແລະ star anise ແລະ fry ສໍາລັບອີກ 2-3 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຜົງຜັດແລະແຊ່ນ້ໍາທີ່ດີເພື່ອປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
- ເພີ່ມໄກ່, ກວມເອົາແລະຈືນລົງຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນລົງ.
- ເມື່ອໄກ່ເຮັດແລ້ວຕື່ມນ້ໍາຈືດ, ປົນກັນດີແລະປິດໄຟ.
- ແຕ່ງດ້ວຍໃບ coriander ແລະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 796 |
| ໄຂມັນລວມ | 48 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 209 mg |
| ໂຊດຽມ | 283,381 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 70 ກໍາ |