Muscadines, ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນລັດ Southeastern, ແມ່ນ grapes ອາເມຣິກາປະມານ 1 1/2 -inches ຂະຫນາດແລະມີຜິວຫນັງຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຄັ່ງຄັດແລະຍາກ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນໃນບັນດາກະທືບຄືຜັກກາດ, ແຕ່ໃນກຸ່ມທີ່ມີ 4 ຫມາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການຕົບແຕ່ງ, jellies, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ແລະພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສູດທີ່ໃຊ້ grapes ຫຼືນ້ໍາ grape.
muscadine ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນ grape ອາເມລິກາ native, Vitis rotundifolia . ໃນເວລາທີ່ Leif Ericson ຫຼື Bjarni Herjulfson ຄົ້ນພົບອາເມລິກາແລະເອີ້ນວ່າ Vineland, ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະມີຊື່ວ່າເພາະວ່າພວກເຂົາໄດ້ເຫັນພັນຂອງມວນກ້າມຊີ້ນ.
ຊື່ທີ່ມາຈາກໃສ? ໃນເວລາທີ່ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນທໍາອິດໄດ້ເຂົ້າມາໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ພວກເຂົາໄດ້ຄຸ້ນເຄີຍກັບ grape muscat, ເຊິ່ງເປັນ grape ຝຣັ່ງທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງ muscatel. ແລະຄໍາສັບ Muscat ແມ່ນມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີລາແຕັງ, ເຊິ່ງອະທິບາຍວ່າມີກິ່ນຫອມຂອງນົກກວາງ. ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນທໍາອິດເອີ້ນວ່າອງຸ່ນປ່າທໍາມະຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ທີ່ພວກເຂົາພົບຢູ່ທີ່ນີ້ໂດຍຊື່ດຽວກັນກັບຫມາກຂຽວຫວານທີ່ພວກເຂົາຮູ້ຢູ່ໃນເອີຣົບ, ແລະໃນທີ່ສຸດມັນກາຍເປັນທາດກ້າມຊີ້ນ.
scuppernong ແມ່ນສີຂຽວ, ຫຼື bronze, ຫຼາຍຂອງ muscadine. ໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນໄດ້ຖືກຮຽກຮ້ອງພຽງແຕ່ Grape ສີຂາວໃຫຍ່. ໃນລະຫວ່າງຕອນທີ່ 17 ແລະ 18 ຂອງຕົ້ນໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ແມ່ຖືກວາງເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນທົ່ວ Scuppernong, ເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍໃນພາກເຫນືອຂອງລັດ Carolina. ຊື່ Scuppernong ແມ່ນມາຈາກຊື່ Algonquin ອິນເດຍ, Ascopo ສໍາລັບຕົ້ນໄມ້ຫວານຫວານ. Ascupernung , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສະຖານທີ່ຂອງ Ascopo , ປາກົດຢູ່ໃນແຜນທີ່ຕົ້ນຂອງ North Carolina ເປັນຊື່ຂອງແມ່ນ້ໍາໃນເມືອງວໍຊິງຕັນທີ່ແລ່ນເຂົ້າໄປໃນສຽງ Albemarle.
ໂດຍ 1800 ການສະກົດຄໍາຂອງແມ່ນ້ໍາໄດ້ກາຍເປັນ Scuppernong. ບໍ່ດົນ, ຊື່ຂອງຕົວເມືອງແລະແມ່ນ້ໍາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບຫມາກໄມ້ທີ່ປູກຢູ່ໃນພື້ນທີ່. ໃນຮູບແບບຮອບວົງນີ້, ascopo , ຄໍາ Algonquin ສໍາລັບຕົ້ນໄມ້ຫອມຫວານໄດ້ກາຍເປັນ scuppernong , ຄໍາສັບສໍາລັບແນວພັນຂອງ grape ທໍາມະຊາດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ Muscadine ແມ່ນວິທີການທີ່ນິຍົມໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອນໍາໃຊ້ grapes ອາເມຣິກາເຫຼົ່ານີ້ແລະພວກມັນຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ຫມາກຢອກ, ວຸ້ນແລະ sorbet.
ເບິ່ງສູດຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ.
ສູດ
Pie Muscadine ນີ້ pie muscadine ສອງ crust ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ hulls ສຸກແລະນ້ໍາ strained, ຫນາດ້ວຍ flour.
Scuppernong ຫຼື Muscadine Jelly ນີ້ແມ່ນວຸ້ນທີ່ເຮັດໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ pectin.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Muscadine Kirk ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າ ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດບາງຢ່າງ.
Muscadine Sorbet Sweeten ນີ້ຜະສົມ sorbet muscadine ທີ່ມີນ້ໍາມັນມະນາວແລະນ້ໍາຕານເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະແຊ່ເຢັນກັບຜູ້ຜະລິດຄີມກ້ອນ.
Scuppernong Jam ນີ້ແມ່ນຝຸ່ນ no pectin ທີ່ມີອາຍຸທີ່ມີອາຍຸຕົ້ມໃສ່ຈຸດໂກນ.
Muscadine-Honey Glazed Pork Chops ນ້ໍາ Muscadine ແລະ້ໍາເຜີ້ງທີມງານຮ່ວມກັບການປຸງແຕ່ງ barbecue ໃນສູດນີ້ສໍາລັບ chops ຫມູ glazed.