ສູດສໍາລັບໂປໂລຍ kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , ຕົວຢ່າງ, "cutlets ມັນຕົ້ນ, ມີເຫັດເມັດ ( ເມັດ ປຸ່ມທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບເຫັດ borowiki ທີ່ສູງທີ່ສຸດ) gravy," ແມ່ນມາຈາກ Walt Gach ຂອງ Ohio.
ສູດນີ້ແມ່ນເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການປູກມັນຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຍັງເຫຼືອ, ບໍ່ມີການເພີ່ມ້ໍານົມໃນເວລາທີ່ຂີ້ຝຸ່ນ, ຫຼືທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນຈາກຮຽບຮ້ອຍຫນຶ່ງ. ຫມາກຂ້າວເຫຼົ່ານີ້ຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າເຮັດໃຫ້ແນ່ນອນຫຼັກທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນທີ່ດີ, ອາຫານຂ້າງຫຼືອາຫານປະເພດເມັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Cutlets ມັນຕົ້ນ:
- ມັນຕົ້ນ 2 ປໍ (russet, peeled, ຕົ້ມ, ແລະ mashed)
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຕີ)
- 1/2 ກັບ 3/4 ແປ້ງແປ້ງ (ທັງຫມົດ - ຈຸດປະສົງ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຫຼື 1 ບ່ວງກາເຟສົດ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- crumbs ເຂົ້າຈີ່ 1 ຈອກ (ແຫ້ງ, ແບ່ງອອກ)
- 1 ຈອກຜັກນ້ໍາ (ສໍາລັບ frying)
- ຊອດເຫັດ:
- ເຫັດ 2 ອໍ (ໂປໂລຍຫລືໂປໂລຍແຫ້ງ)
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວຫຍາບ)
- ເຫັດແປ້ງ 8 ຊະນິດ (ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜົງຕົ້ມ)
- 1 ບ່ວງກຸ້ງ (ພື້ນຜັກຫຼືໄກ່)
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ
- flour 2 ບ່ວງ (ທັງຫມົດ - ຈຸດປະສົງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນຊອດເຫັດ: ເອົາ ເຫັດແຫ້ງ ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະຫຼີ້ນ 2 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມ. ປ່ອຍໃຫ້ 1/3 ຊົ່ວໂມງຂື້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນນ້ໍາຂະຫນາດກາງ, ຜັດຜັກບົ່ວໃນມັນເບີຈົນກ່ວາ caramelized . ຖ້າໃຊ້ເຫັດສົດ, ຕື່ມໃສ່ຊອດຫຼັງຈາກຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃສ່ເຫັດກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນແຊ່ເມື່ອຜັກບົ່ວໄດ້ແຊ່ນ້ໍາຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ການນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຍົກເຫັດແຫ້ງອອກຈາກແຫຼວແຊ່ນ້ໍາຂອງພວກເຂົາແລະເພີ່ມຂວດດ້ວຍຜັກບົ່ວ. ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາແຊ່ໃຫ້ແຊນແຊ່ໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ບໍ່ລົບກວນບັນດາຕະກອນທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເພີ່ມພື້ນ, ແລະເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ (ຖ້າໃຊ້ເຫັດເຫັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເກືອໃດໆ). ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer, ກວມເອົາ, 30 ນາທີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ສູດສົ້ມ 2 ເມັດຜັດເຂົ້າໄປໃນຄີມສົ້ມ. ຄ່ອຍໆ ໃສ່ຄີມສົ້ມໂດຍການເພີ່ມ 3 ເມັດຂອງເຫັດເຫັດຮ້ອນ, 1 ເມັດໃນເວລາແລະ whisking ຈົນກ່ວາລຽບ. ຄ່ອຍໆໃສ່ກິ່ນຫອມເຂົ້າຈ້າວເຂົ້າໄປໃນເຫັດເຫັດ, whisking ຢູ່ສະເຫມີ. ປາດ 5 ຫາ 10 ນາທີຈົນກ່ວາລົດຊາດແປ້ງຫນາແລະດິບຖືກປຸງແຕ່ງອອກ. ຮັກສາອົບອຸ່ນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບກັບມັນຕົ້ນ, ຜັກ, ໄຂ່ 1/2 ຫາ 3/4 ຈອກ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນຕົ້ນ), ເກືອ, ຊີວ, ຖ້າໃຊ້, ແລະຫມາກພິກ. ມັນຕົ້ນບໍ່ຄວນຕິດກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
- ຈັດແຈງ parchment ຫຼືເຈ້ຍ waxed ໃນດ້ານການເຮັດວຽກແລະການແຜ່ຂະຫຍາຍທີ່ມີ layer ເຖິງແມ່ນຂອງ crumbs ເຂົ້າຈີ່ 1/2 ຈອກ. ເອົາຜັກທຽມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ຈິ່ງສ້າງກະບອກສູບປະມານ 12 ນິ້ວ, ນໍາໃຊ້ parchment ເພື່ອ roll cylinder ໃນ crumbs ເຂົ້າຈີ່.
- ການນໍາໃຊ້ມີດປຽກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບ 1 ນິ້ວ. ອາບນ້ໍາທັງສອງຂ້າງຂອງປາຍຕັດໃນຖ້ວຍ breadcrumbs 1/2 ທີ່ເຫລືອເຊິ່ງທັງສອງດ້ານແມ່ນເຄືອບ. ໃຫ້ກ້ານໃບແຫ້ງສໍາລັບ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະ frying.
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ 1/4 ນິ້ວເພື່ອແກະສະຫລັກ (ຂ້າພະເຈົ້າມັກຕົ້ມເຫຼົ້າສໍາລັບອາຫານ frying) ແລະຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະກາງ. ຕັດແກງໃນກຸ່ມຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ລ້າງສັ້ນໆໃສ່ເຄື່ອງເອດເອດແລະໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍຊອດເຫັດຢູ່ຂ້າງ. ຢ່າເຊັດນ້ໍາຊອດຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງຕັດ, ເພາະວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ. ຮ້ານອາຫານສາມາດປົນສອງໃສ່ແຜ່ນຂອງຕົນເອງໄດ້!
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Walt Gach of Ohio