ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນອາຫານຫລັກແລະບໍ່ມີອາຫານທີ່ບໍ່ມີມັນ
ລາວແມ່ນພູຜາປ່າດົງແລະທະເລ, ແລະມັນແມ່ນ, ໃນລະດັບທີ່ມີຄວາມກວ້າງໃຫຍ່, ໂດດດ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກ. ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບປະກັນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນຍັງມີຄວາມຈິງກັບຮາກເດີມຂອງມັນ.
ໃນຖານະເປັນປະເທດທີ່ບໍ່ມີຊາຍຝັ່ງທະເລ, ປະເທດລາວໄດ້ຫລີກລ້ຽງການປ່ຽນແປງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ການຄ້າຂາຍເຄື່ອງເທດໄດ້ນໍາໄປສູ່ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ໃນສະຕະວັດທີ 15. ດັ່ງນັ້ນ, cuisine ຂອງມື້ນີ້ແມ່ນບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຄື່ອງເທດແຫ້ງເຊັ່ນ: cumin, ເມັດ fennel, ແກ່ນ coriander, ຫົວຜັກທຽມແລະເມັດ mustard.
ຄຣີມບໍ່ແມ່ນລາຍການທົ່ວໄປໃນເມນູລາວ. ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາມັກຈະໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ສົດເຊັ່ນ: ຜັກ, ຜັກທຽມ, ຫີນເອິກ, coriander, dill, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ galangal; ທັງຫມົດທີ່ມີການປູກໃນທ້ອງຖິ່ນ.
ໃນຂະນະທີ່ cuisine Laotian ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງພາກຕະວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດໄທ, ມັນຍັງມີລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນຫລາຍຂຶ້ນຍ້ອນວ່າມັນມີນ້ໍາຫນັກເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ກັບການເຜັດ, ຄວາມອີ່ມຫນໍາແລະຄວາມຂົມຂື່ນ.
Sticky Rice
ຊາວໂລມັນມັກກິນເຂົ້າ ຫນຽວຫຼືເຂົ້າຫນຽວ, ແທນທີ່ຈະກິນເມັດເຂົ້າຈີ່, ດ້ວຍອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຊັ່ນດຽວກັບບັນດາປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ການຮັບປະທານອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນຊຸມຊົນທີ່ມີອາຫານຜັກ, ຊີ້ນ, ປາແລະບາງຄັ້ງກໍມີແກງ, ຖືກຈັດໃສ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງໂຕະສໍາລັບຄົນທັງຫມົດທີ່ຈະແບ່ງປັນ. ເຂົ້າຫນຽວ, ປົກກະຕິແລ້ວກິນດ້ວຍມື, ຖືກມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານແລະໄດ້ຖືກແຊ່ລົງເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງຂອງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະອອກມາໃນປາກ.
ຄົນລາວໃນປະເທດແມ່ນຫຍັງ?
ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງໂປຼຕີນສໍາລັບປະຊາຊົນລາວແມ່ນປານ້ໍາຈືດຊຶ່ງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນແມ່ນ້ໍາ, ທະເລ, ຫນອງ, ຝົນ, ທົ່ງນາແລະທໍ່ນ້ໍາປະປາ.
ປາມັກຈະຖືກກິນຂີ້ເຫຍື້ອ; ນີ້ເອີ້ນວ່າ padek ໃນລາວ; ແລະແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຂດພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທແລະປະເທດກໍາປູເຈຍ.
Fermented Fish Sauce
ນ້ໍາປາ, ຫຼືນ ້ ໍາປາແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເກືອບທຸກອາຫານໃນລາວ. ມັນແມ່ນເທົ່າກັບນ້ໍາຊອດທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງຈີນ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ ແລະເຮັດດ້ວຍປາທີ່ຢືນຢູ່ໃນນ້ໍາຂົມສໍາລັບເວລາດົນນານ.
ທຸກໆປະເທດໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ມີນ້ໍາປາຂອງຕົນ ເອງ , ແລະຍ້ອນວ່າລາວບໍ່ມີບ່ອນຢູ່ໃກ້ກັບທະເລ, ທ້ອງຖິ່ນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນກຽມພ້ອມປະມານ 80% ຂອງປານ້ໍາຈືດແລະປາພຽງ 20% ເທົ່ານັ້ນ.
Vegetables
ຜັກທີ່ສາມາດປູກໄດ້ໃນປະເທດລາວແມ່ນຫມາກເລັ່ນ, ແຕງ, ປະເພດຫມາກກ້ວຍ, ຜັກກາດ, ໃບສະຫຼັດ, ຜັກແລະຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ, ຫມາກມ່ວງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫມາກໄມ້; ແລະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທັງຫມົດໃນອາຫານ Laotian.
ຊີ້ນ
ງົວ, ຫມູ, ໄກ່ແລະໄກ່ແມ່ນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ປະຊາຊົນລາວແລະມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບສັດປ່າແລະສັດປ່າທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານ Lao. ແມງໄມ້, ກົບ, ງູ, ກວາງຫນູ, ນົກແລະນົກຊະນິດນ້ອຍ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ປ່າໄມ້ແລະພືດຜັກຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນເກມທີ່ຖືກຕ້ອງທັງຫມົດໃນເວລາທີ່ປະເທດລາວກຽມອາຫານ.