ການປັບປຸງສ່ວນປະກອບເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານດັດແປງສູດສໍາລັບການເຮັດສໍາເລັດພິທີ
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ Passover, ເຖິງແມ່ນຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີເຫດການມັກຈະ "ໄປໂດຍປື້ມ", ເລືອກພຽງແຕ່ສູດທີ່ໄດ້ພະຍາຍາມແລະທົດລອງດຽວກັນປີຫຼັງຈາກປີ. ພວກເຂົາຮູ້ວ່າ ຄາບອາຫານເມັກໂກແລະອາຫານເຄ້ກ matzo , ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕົວຄືກັບ flour ທົ່ວໄປໃນສູດ. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງ - ເຊັ່ນ: ຜົງຜັກບົ່ວ - ແມ່ນມີການຮັບຮອງ KFP, ແຕ່ມັກຈະພິສູດຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ. ຄົນອື່ນ - ຄືສານສະກັດຈາກບາງປະເພດ - ບໍ່ມີພຽງແຕ່ມີຢູ່.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດການປຸງແຕ່ງອາຫານຫລາຍຢ່າງຈາກການແກະສະຫຼັກ (ໂດຍສະເພາະກັບເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວແລະການຈໍາກັດເວລາພັກຜ່ອນທີ່ພິຈາລະນາ) ມັນຍາກທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມຄິດຂອງການທົດລອງ. ສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງສູດ! ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນສາມາດປັບປຸງສູດອາຫານ "ປະກະຕິ" ສໍາລັບການລ້ຽງພິຫານຫລືເພື່ອຊອກຫາການທົດແທນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຖ້າທ່ານຕ້ອງການປັບປຸງສູດ Pesach ທີ່ມີຢູ່. ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ງ່າຍດາຍຂອງ Kosher ສໍາລັບການທົດແທນສ່ວນປະກອບສໍາການ Passover ທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມກົດດັນແລະຄວາມບໍ່ແນ່ນອນອອກຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານວັນພັກ.
Tips for Success
1) ອ່ານໂດຍຜ່ານສູດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະດັດແປງ. ພິຈາລະນາປະລິມານ ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານຕ້ອງການທົດແທນ. cake ມີ 3 ຈອກ flour ບໍ່ແມ່ນ ຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການປ່ຽນແປງ - ອາຫານ cake ແມ່ນ pre-baked, ແລະພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຄື flour ໃນສູດ. ຊ່ວຍປະຢັດ cake ສໍາລັບຫຼັງຈາກ Pesach. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າສູດອາຫານທີ່ທ່ານມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ສອງບ່ວງຜົງແປ້ງສໍາລັບ ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ ຫຼືການຜູກມັດ, ໂດຍວິທີການທັງຫມົດ, ລອງແລກປ່ຽນໃນອາຫານເມັກຫຼືອາຫານ cake.
2) ຄິດກ່ຽວກັບອຸປະກອນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານທີ່ມີຢູ່ . ທ່ານອາດຈະສາມາດເຮັດການທົດແທນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມແຕ່ຖ້າເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງສໍາລັບ Pesach, ຈົ່ງໃຊ້ເວລາຜ່ານໄປ. ທຸກສິ່ງທີ່ພິຈາລະນາ, ຖ້າວ່າທ່ານກໍາລັງປ່ຽນແປງສ່ວນປະກອບແລ້ວ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕິດຕາມເຕັກນິກຂອງສູດຕົ້ນສະບັບຢ່າງໃກ້ຊິດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
3) ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນສໍາຄັນ . ມີຜັກກູດ, ນ້ໍາສົ້ມແລະນ້ໍາສົ້ມແມ່ນມີທັງຫມົດສໍາລັບການປະຊຸມສະໄຫມ, ແຕ່ພວກມັນມັກຈະມີລົດຊາດຂີ້ຮ້າຍ - ແລະມັກຈະມີສ່ວນຜະສົມຂອງປອມ. ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານສາມາດ whip ຕາມທາງທິດສະດີຂອງຄອບຄົວທີ່ທ່ານມັກ Dijon Maple Teriyaki ໄກ່ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຄວນຈະ bother. ທ່ານຈະໃຊ້ fortune ຂະຫນາດນ້ອຍໃນຜະລິດຕະພັນ crummy, ແລະອາດຈະມີຄວາມ ເຈັບປວດ MSG ກັບການໃສ່ເກີບ.
4) ສຸມໃສ່ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ , ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແນໃສ່ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານ ບໍ່ສາມາດ ນໍາໃຊ້ໄດ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າພວກເຂົາມັກ. ແລະມັນເປັນການກະຕຸ້ນທໍາມະຊາດທີ່ຈະພະຍາຍາມແລະຊອກຫາການທົດແທນ. ແຕ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍ, ໂດຍປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີການແຊ່ເຢັນ - ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ມັນເບິ່ງ ຄືວ່າພວກເຮົາກໍາລັງຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຮັດຫມູ Pesach ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຄ່ໍາ.
5) ກວດເບິ່ງສູດປຸງລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten . ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້ຂອງອ້ອຍ, ເມັດຫມາກເມັດທີ່ມີທາດ gluten, ຫຼືທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ celiac ແລະຄວາມບໍ່ສະຫງົບ gluten. ຂໍຂອບໃຈກັບການປູກຈິດສໍານຶກກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານັ້ນ, ປະຈຸບັນມີບັນດາ blogs ແລະ cookbooks ທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ປະກອບມີ kitniyot , ທ່ານກໍ່ຈະພົບເຫັນຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີທັງ Kosher ສໍາລັບ Passover, ຫຼືວ່າສາມາດປັບຕົວໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ຖ້າໃຜຜູ້ຫນຶ່ງໄດ້ເຮັດວຽກແລ້ວເພື່ອປັບປຸງສູດ - ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານພົບກັບຄົນທີ່ມີການທົບທວນຄືນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ - ໂດຍວິທີການທັງຫມົດລອງມັນ!
ການທົດແທນການ Passover
| ແທນທີ່: | ແທນທີ່ນີ້: |
| 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ | ອາຫານເຄ້ກ 5/8 ເມັດ, ອາຫານເຄິ່ງ 1/2 ຈອກພ້ອມ 1/4 ຫາ 1/3 ຖ້ວຍທາດແປ້ງ, ຫຼືແກ່ນ 1 ແກນ, ຫຼືປະສົມປະສານ |
| breadcrumbs | matzo meal |
| 1 ຈອກ buttermilk | 1 ນາທີນ້ໍານາວ, ບວກກັບນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງຈອກ. ໃຫ້ນັ່ງ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. |
| 1 ຈອກເຂົ້າ confectioner ຂອງ | 1 ຈອກ້ໍາຕານ 1 tbsp, ຜົງແປ້ງ 1 ບ່ວງ, ແປ້ງໃນເຄື່ອງປັ່ນ |
| 1 ເມັດ cornstarch | 7/8 ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຈອກ |
| 1 ຖ້ວຍຢານ້ໍາສາລີ | 1 1/4 ຈອກ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາ 1/4 ຈອກນ້ໍາ, simmered ຈົນກ່ວາ syrupy |
| graham cracker crumbs | cookies Passover ຂັດ, ແກ່ນຂອງພື້ນດິນ, ຫຼືການປະສົມປະສານ |
| margarine | ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ (ສໍາລັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຍີ່ຫໍ້ KFP, ເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາເພັດ Pesach ນີ້ ) |
| 1 ຈອກອາຫານ matzo | 3 matzos ທີ່ແຕກຫັກຫຼື 2 ຈອກ matzo farfel, ດິນທີ່ດີທີ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ |
| 1 ຈອກອາຫານ cake matzo | 1 ຈອກບວກອາຫານ matzo 2 tbsp, pulverized ໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ |
| 1 cup matzo farfel | 1 1/2 ແຜ່ນ matzo, crumbled ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ |
| ເນີຍຖົ່ວ | ແກ່ນຫມາກພ້າວ KFP ຫຼືຫມາກມ່ວງຫິມະພານ |
| schmaltz (ໄຂມັນໄກ່) | 2 ຜັກບົ່ວ caramelized , purified ຈົນກ່ວານ້ໍາມັນອວບ້ໍາອໍຫຼືນ້ໍາມັນ |
| 1 oz unsweetened chocolate baking | ຜົງໂກໂກ້ 3 tbsp ບ່ວງບ່ວງ, ຜັກບົ່ວ, ຫຼືນ້ໍາມັນ 1 ເມັດ |
| 1 ຈອກ vanilla ້ໍາຕານ | 1 ຈອກ້ໍາຕານບວກ 1 ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ Vanilla ຖົ່ວເຫຼືອງ, sealed ໃນຊ່ອງບັນຈຸ airtight ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ. |