ຊອດ Romesco ຫຼື "salsa romesco" ແມ່ນມາຈາກ Tarragona, ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງສະເປນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່ານັກໂທດໃນເຂດນັ້ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນປູນ mortar ແລະ pestle ກິນກັບຈັບທ້ອງຖິ່ນຂອງມື້. ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີກັບອາຫານທະເລ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນແລະຜັກແລະຍັງເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີຢູ່ໃນປະເທດສະເປນ (ແມ້ວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນເຂດ Catalonia). ຫມາກພິກແດງ ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍນ້ໍາມັນມະພ້າວ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະສົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບເປື້ອນ, ລ້ໍາອຸ່ນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ພຽງແຕ່ແຜ່ກະຈາຍໄປດ້ວຍຕ່ອນເຂົ້າຈີ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຫົວຜັກທຽມ
- 12 almonds blanched almonds ຫຼື almonds
- 10-12 hazelnuts, ຜິວຫນັງອອກ
- 1 ຈອກ
- ນ້ໍາ ເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1 ເຂົ້າຈີ່ stale ເຂົ້າຈີ່
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ, ຫລືຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ 1 ໂຕ
- 2 ເມັດສີແດງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາທີ່ດີ (ໃນ ແງ່ເປີຣາເຣຍ ແມ່ນມັກໃຊ້)
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືສົ້ມສົ້ມ (ປະມານ)
- 1/4 tsp pepper ສີແດງຫຼື pepper ຮ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍ (ທາງເລືອກ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ : ເພີ່ມປະມານ 15 ນາທີຕໍ່ເວລາກຽມພ້ອມຖ້າ ອາບນ້ໍາຜັກບົ່ວ .
- ສູດ sauce romesco ນີ້ເຮັດໃຫ້ປະມານສອງຈອກຂອງນ້ໍາ.
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ roasting ຜັກທຽມໄດ້. Preheat the oven to 300 F ຫນ້າທໍາອິດ, rub off ຜິວແຫ້ງເກີນຈາກຫົວຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເອກະສານສະບູ່ແລະ drizzle ນ້ອຍຂອງນ້ໍາເວີຢູ່ເທິງ. ກິນຜັກທຽມໃນເຕົາອົບ (ຫຼືເຕົາອົບໄຟຟ້າ) ສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ທີ່ 300 ° F ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກທຽມໃນພາຍໃນແມ່ນຂົ້ວແລະອ່ອນ.
- ຖ້າມີຜັກບົ່ວກໍ່ບໍ່ມີສີຂາວແລ້ວ: ທ່ານຕ້ອງຜັດຜົງຫມາກຜັດໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມແມ່ນ roasting, ຫຼັງຈາກນັ້ນ peel.
- ກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫມາກກໍ່ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງຫມົດແລ້ວຫຼັງຈາກຜັກບົ່ວ. ວາງແອມແລະເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາດິນທີ່ດີ.
- ຈົມ ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາ ຈືດໆເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ ນ້ອຍໆແລະ ເຮັດເຂົ້າຈີ່ ຢ່າງລວດໄວຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານແມ່ນນ້ໍາຕານ. ມັນຄວນຈະເປັນໂຄງສ້າງຂອງ crouton. ເອົາອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະໃຫ້ເຢັນໃນຜ້າຫຼືແຜ່ນເຈ້ຍ.
- ຕັດຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນ quarters ແລະsautéໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນແຊ່ດຽວກັນ, ເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ. Saut for 4-5 minutes ເອົາເຕົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຈີກຫົກຊິ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີແກ່ນ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຊີ້ນແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງ. ຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າຫນົມປັງຈາກຜິວຫນັງເຂົ້າໃນໂປເຊດເຊີ. ວາງເປີ້ນສີແດງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນໂປເຊັດເຕີດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບແມ່ນຄວາມບໍລິສຸດຫນາ.
- ໃນຂະນະທີ່ໂຮງງານຜະລິດປຸງແຕ່ງແມ່ນແລ່ນ, ຊຸ່ມຊື້ນຊ້າໃນນ້ໍາມັນແລະເຫຼົ້າແວງຫຼືສົ້ມ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
- ຮັບໃຊ້ຊີ້ນ, ປາ, ສັດປີກຫຼືຜັກ.
- ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເວລາເຖິງ 7 ມື້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 706 |
| ໄຂມັນລວມ | 64 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 43 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 29 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 19 ກໍາ |