ຊູນຊັນໂອກາຊຸກແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມຂອງ ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ຖືກ ນໍາໃຊ້ ເຂົ້າ ໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ທີ່ມີແຊນມອນແລະຊາ. ພື້ນຖານ, ochazuke ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແກງ rustic ພາສາຍີ່ປຸ່ນຂອງເຂົ້າກັບຊາ. ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ochazuke, ອ່ານບົດຄວາມ ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນໂຖປັດສະວະ delicious ຂອງ Ochazuke .
ແມ່ນ້ໍາຕານແຫ້ງ (kizami nori), ຂະຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືຫມາກບານຂະຫນາດນ້ອຍ (ochazuke arare ຫຼື bubu arare), wasabi (ເຜີ້ງຍີ່ປຸ່ນຮ້ອນ) ແລະຜັກສົດ ( mitsuba ), tsukemono (ຜັກ ທອດ ) , ຫຼື tsukudani (ອາຫານທີ່ມີອາຫານປະເພດເຂົ້າເຊັ່ນເຂົ້າຫນຽວ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ).
ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການຜະລິດກະສິກໍາແມ່ນມີພຽງແຕ່ຈໍາກັດໂດຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງບຸກຄົນ, ມັນມັກຈະມີຄວາມມ່ວນຊື່ນເລັກນ້ອຍຂອງປາທີ່ເຫລືອ, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ , ຮູບແບບ ochazuke. ເລື້ອຍໆ, ochazuke ແມ່ນມັກຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກິນອາຫານເພື່ອສໍາເລັດເຖິງການບໍ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົ້າຈີ່ເທື່ອສຸດທ້າຍ. ໃນຊ່ວງເວລາອື່ນໆ, ມັນມີຄວາມສຸກກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຄັ້ງທໍາອິດຂອງເຂົ້າ, ແລະເປັນອາຫານສຸດທ້າຍຂອງອາຫານ.
ຊາຍີ່ປຸ່ນທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບສູດ salmon ochazuke ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ sencha ຫຼື nihon-cha . Ochazuke ແມ່ນມັກທີ່ມີພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງຊາພື້ນເມືອງຫຼາຍທີ່ສຸດນີ້; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີປະເພດອື່ນໆຂອງຊາຍີ່ປຸ່ນທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ກັບສູດນີ້. ຕົວຢ່າງ: hoji-cha (ຊາຂຽວຂີ້ເຜີ້ງ), genmai-cha (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງສີນ້ໍາຕານ), ຫຼືທຸກໆຊະນິດອື່ນໆຂອງ sencha. ໂດຍປົກກະຕິ, ສໍາລັບ ochazuke, ຊາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນມັກກວ່າຊາດໍາ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າລົດຊາດແມ່ນອ່ອນແລະບໍ່ overpower ອາຫານ.
ສໍາລັບເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນ (hakumai) ແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກເຂົ້າຫນົມອົມຂະຫນາດນ້ອຍ ( genmai) , ທີ່ມີລົດຊາດເທົ່າທຽມກັນເປັນ delicious. ຄົນອື່ນປະສົມເຂົ້າບາເລ ( mugi ) ເຂົ້າເຂົ້າຂາວຫຼືສີນ້ໍາຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ດີເທົ່າກັນໃນໂອຊາຊູກະເຊັ່ນກັນ. ທາງເລືອກແມ່ນຂອງທ່ານ!
ສໍາລັບສູດ salmon ochazuke ນີ້, ທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ນີ້ແມ່ນຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ກິນອາຫານຂອງ salmon ປີ້ງ , ຫຼື shmonzo shiokoji . ກໍານົດຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືເອົາຊິ້ນສ່ວນພິເສດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ມີໂອກາຊຸກຕໍ່ມາ, ແລະງ່າຍໆທີ່ຈະສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງໂອຊາຊູກະ.
Salmon ochazuke ອາດຈະມີຄວາມສຸກເປັນອາຫານສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ຫຼືມັນອາດຈະເປັນອາຫານຫວ່າງໃນມື້ຫຼືເວລາກາງຄືນ.
ຫມາຍເຫດ: ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບສູດນີ້ສົມມຸດວ່າທັງເຂົ້າແລະປາແຊນມອມໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຫຼືຍັງເຫລືອຢູ່. ຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນເຂົ້າແລະ salmon ແທນທີ່ຈະໃຊ້ອາຫານທີ່ເຫລືອ, ອະນຸຍາດໃຫ້ 45 ນາທີສໍາລັບສູດນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2/3 ຈອກ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນົມສັ້ນ
- 1/2 ຫາ 2/3 ຈອກຮ້ອນຍີ່ປຸ່ນຊາ (ຊາຂຽວ), ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາເຂົ້າ
- 1/4 ຊິ້ນຊິ້ນເລັກ ໆ ນ້ໍາປາແຊນມອນ
- ແຂ້ວແຫ້ງ kizami nori ແຫ້ງ (ຜັດແປ້ງໆບາງຢ່າງ), ທາງເລືອກ
- ທົ່ງຫຍ້າຂະຫນາດນ້ອຍຫລືທົ່ງຫຍ້າທຽມ (ຂະຫນົມປັງເຂົ້ານ້ອຍໆ), ເປັນທາງເລືອກ
- Mitsuba ເພື່ອລົດຊາດ (ຢາສະຫມຸນໄພຍີ່ປຸ່ນ) (ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຫຼືສີຂຽວອື່ນໆ) ເປັນທາງເລືອກ
- Wasabi ກັບລົດຊາດ (ຮ້ອນຍີ່ປຸ່ນ horseradish), ທາງເລືອກ
- 1 ຕົ້ມ Tsukemono (ຜັກດອງ) ເຮັດຫນ້າທີ່
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາເຂົ້າທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃນຖ້ວຍເຂົ້ານ້ອຍ. ຖ້າໃຊ້ເຂົ້າທີ່ເຫລືອ, ປຸກເຕົາເຂົ້າໃນໄມໂຄເວຟທໍາອິດ.
- ຕື່ມການ salmon ປີ້ງແລະ garnishes ທີ່ຕ້ອງການ.
- ງາມ້ໍາຕົ້ມຊາຂຽວຮ້ອນຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ, ປາແຊນມອນ, ແລະ garnishes.