01 of 06
ເຄັດລັບແລະເຕັກນິກສໍາລັບ Empanadas ງາມ
Leah Maroney Empanadas ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ຊື່ນຊອບໃນຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາ, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດບໍ່ວ່າມັນຄ້າຍຄືຫຍັງ. ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນແຖວເກັດທີ່ຢູ່ແລະແຖວຂອງ empanadas ທີ່ສົມບູນແບບຢູ່ໃນຮ້ານເບເກີລີ່, ແລະຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊ່ວຍຫລຸດຜ່ອນສິ່ງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ບໍ່ມີຮົ່ວໄຫລ, ລົ້ມລົງຫຼືລົ້ມລົງໃນເຕົາອົບ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດຫຼາຍ empanadas, ແລະຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນທຸກໆຊຸດຍັງ explodes ໃນເຕົາອົບໄດ້. ແຕ່ໂດຍຜ່ານການປະຕິບັດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ຄໍາແນະນໍາແລະເຕັກນິກບາງຢ່າງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການກຽມພ້ອມຂອງທ່ານສໍາລັບການກຽມພ້ອມຂອງທ່ານ.
ປະທັບຕາ braided ຂອງ empanada ແມ່ນເອີ້ນວ່າ repulgue ໄດ້ . ການຄົ້ນຫາໄວຂອງ youtube ທີ່ມີຄໍາວ່າ "empanada" ແລະ "repulgue" ຈະເຮັດໃຫ້ມີວິດີໂອທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ຈໍານວນຫລາຍຂອງປະຊາຊົນສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການພັບ / ຂັດຂອບຂອງ empanadas. ບາງວິດີໂອເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ (ແລະການບັນເທີງ), ແຕ່ຍັງອຸກອັ່ງ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັງເກດເບິ່ງນິ້ວແມ່ຍິງຜູ້ຊ່ຽວຊານເຫຼົ່ານີ້ບິນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ມີການປະຕິບັດແບບເລີດເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍໄປເຮັດມັນເອງ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງກໍ່ບໍ່ດີ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄດ້ຮັບການລ່ວງລະເມີດ - ເຮັດໃຫ້ empanadas ທີ່ສົມບູນແບບເປັນທັກສະທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະການປະຕິບັດ. ຂ່າວດີແມ່ນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງດື່ມ empanadas ugly ດີ.
02 of 06
Shaping Empanadas-The Dough
Leah Maroney ນີ້ແມ່ນຄູ່ຜົວເມຍຂອງຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດຖ້າວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ dough empanada homemade :
- ຫນ້າທໍາອິດ, ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ໃຫ້ dough ແລະການພັກຜ່ອນຕື່ມຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະເຮັດວຽກດີຂຶ້ນ - dough ຈະຜ່ອນຄາຍແລະສູນເສຍຄວາມງົດງາມຂອງມັນ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນແລະຫນ້ອຍລົງ.
- ຄັ້ງທີສອງ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນເຄົາເຕີສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕັດອອກຈາກວົງຂອງ dough. ຖ້າ dough ຖືກຜ່ອນຄາຍ, ວົງຢືມຂອງ dough ຈະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາແລະບໍ່ນ້ອຍລົງເມື່ອທ່ານຕັດມັນອອກ. ລ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປປະມານ 1/4 ນິ້ວຄວາມຫນາ (ປະມານຄືຄຸກກີ) ສໍາລັບ empanadas ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະເລັກນ້ອຍຫນາສໍາລັບ empanadas ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈະຖືຕື່ມຂໍ້ມູນຕື່ມ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບວ່າມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວົງກົມທີ່ດີເລີດຂອງ dough ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ການຕື່ມແລະການປິດກັ້ນ empanadas.
03 of 06
ການກອກ Empanadas
Leah Maroney ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຕ້ອງການຂີ້ຝຸ່ນ, empanadas ທີ່ດີ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ສໍາເລັດມັນ. ທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຮົ່ວໄຫຼອອກໃນເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. (ເຫຼົ່ານີ້ empanadas ຍັງມີລົດຊາດດີ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໂຍນພວກເຂົາອອກຫຼືຫຍັງ!).
ໃສ່ ຈໍານວນ ອັດຕາສ່ວນປະກອບ ຂອງການຕື່ມໃສ່ ໃນໃຈກາງຂອງວົງ dough, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີຂອບໃບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ສະອາດຂື້ນທຸກໆດ້ານ. ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຮົ່ວໄຫລຕື່ມໃສ່ແຄມຂອງ dough ໄດ້. ໄຂມັນໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະເຮັດໃຫ້ແຄມຂອງຂີ້ຂຸມຂີ້ເຫຍື້ອແລະພວກເຂົາຈະບໍ່ສາມາດປັກກັນຮ່ວມກັນໄດ້ດີ. ບາງຄົນມັກທີ່ຈະເກັບຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນໃນມືຂອງພວກເຂົາແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ empanadas ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຂື້ນຢູ່ໃນມືຂອງພວກເຂົາ. ມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຖືກຕ້ອງເພາະວ່າຂີ້ຝຸ່ນ empanada ຈະກວມເອົາການຕື່ມແລະທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າມັນສາມາດຖືໄດ້ແນວໃດ, ແຕ່ມັນກໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກການສໍາຜັດກັບຂອບຂອງຂີ້ຝຸ່ນ (ແລະທໍາລາຍປະທັບຕາ) ດ້ວຍວິທີການນັ້ນ.
04 of 06
Sealing the Empanada
Leah Maroney ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ງ່າຍແຕ່ສໍາຄັນ. ດຶງນິ້ວມືຂອງທ່ານໃສ່ໃນເຕົານ້ໍາແລະແລ່ນໃສ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານຕາມແຄມຂອງຂີ້ຜຶ້ງທັງຫມົດ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ວາງເອັມປັນດາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປະກອບການຕື່ມ, ແລະກົດແຄມຂອງກັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາວິທີການປະມານ, ເລັ່ງແລະຂີ້ຝຸ່ນໃຫ້ນ້ອຍລົງເມື່ອທ່ານກົດມັນຮ່ວມກັນ. ໃຊ້ເວລາເພື່ອປະຕິບັດຂັ້ນຕອນນີ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະປ້ອງກັນການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກການຊອກຫາວິທີທີ່ຈະຮົ່ວອອກໃນເຕົາອົບໄດ້.
05 of 06
Braiding the Edge - The Repulgue
Leah Maroney ມີວິທີງ່າຍໆທີ່ຈະຂັດແຂນຂອງ empanada - ພຽງແຕ່ໂດຍໃຊ້ tines ຂອງ fork ເປັນ. ນີ້ສາມາດເປັນວິທີການທີ່ດີສໍາລັບອາຫານ ຂົມຂື່ນຂີງ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແຂບທີ່ມີເສັ້ນດ້າຍທີ່ຂັດຂວາງແມ່ນພົບເລື້ອຍໆໃນຂີ້ຝຸ່ນຂົມຂື່ນທີ່ເມື່ອທ່ານເຫັນ empanada ເຊັ່ນນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຄິດວ່າມັນຂົ້ວ. ແຂນແບບດັ້ງເດີມແບບດັ້ງເດີມ, ຫຼື repulgue, ແມ່ນຫຼາຍກວ່າທົ່ວໄປກ່ຽວກັບ empanadas ອົບ.
ປະເພດຂອງ braid ແລະຮູບຮ່າງຂອງ empanada ສາມາດໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຢູ່ພາຍໃນຖ້າຫາກວ່າທ່ານຮູ້ຈັກລະຫັດຂອງ bakery ບ້ານຂອງທ່ານໂດຍສະເພາະ. empanadas ໂບລິເວຍ , ທີ່ເອີ້ນວ່າ salteñas , ແມ່ນ braided ຕາມທາງເທິງ, ແທນທີ່ຈະຂ້າງ. ຖ້າທ່ານເຫັນ empanada braided ຕາມທາງເທິງ, ຈົ່ງຮູ້ວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍ. Salteñasແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງເຫລວຂອງພວກເຂົາ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະຮູ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ເວລາກິນແລະມັນທັງຫມົດຈະແລ່ນລົງແຂນຂອງທ່ານ.
ເພື່ອຂື້ນ repulgue ໄດ້, ຄິດວ່າສາມຫຼ່ຽມ. ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ຫນຶ່ງແຈຂອງ empanada, ແລະເທົ່າສາມຫລ່ຽມຂອງ dough ຈາກແຂບປິດລົງໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ກົດລົງເພື່ອປະທັບຕາມັນ, ຂະຫຍາຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ dough ໃຫ້ນ້ອຍລົງຕາມກົດຂອງທ່ານ, ແລະລົງສາມຫລ່ຽມທີສອງຂ້າງຂວາ. ກົດມັນລົງເພື່ອປະທັບຕາແລະເຮັດເລື້ມຄືນ, ສືບຕໍ່ວິທີການປະມານແຂບ. ສາມຫຼ່ຽມສຸດທ້າຍສາມາດຖືກມັດໄວ້ພາຍໃຕ້ຂອບຖ້າຈໍາເປັນ. ບາງຄົນມັກຈັບແລະລາກສາມຫຼ່ຽມລະຫວ່າງນິ້ວມືແລະນິ້ວມືທໍາອິດຂອງມືດຽວກັນໃນຂະນະທີ່ຍຶດ Empanada ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ.
06 of 06
ພ້ອມທີ່ຈະຕົ້ມ
Leah Maroney ເອົາເຄື່ອງເອເອັມປັນແດດທີ່ປິດສະຫນາໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະແປງໃຫ້ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍລ້າງໄຂ່ (ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ຜະສົມດ້ວຍນ້ໍານ້ອຍໆ). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເປືອກເປືອກຫຸ້ມສນວນທັງຫມົດຂອງ empanadas ດ້ວຍຜ້າເປືອກຂອງການລ້າງໄຂ່. ເອົາ empanadas ໃນເຕົາອົບລະດັບຄວາມຮ້ອນ 375 ນາທີ, ແລະຫ້າມໃຫ້ພວກມັນຈົນກ່ວາພວກເຂົາຖືກຫມອງແລະທອງສີນ້ໍາຕານ. Empanadas ສາມາດກິນໄດ້ອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າທ່ານແຊ່ໃຫ້ພວກເຂົາ, ໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຫຼືໄມໂຄເວຟໃຫ້ພວກເຂົາ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຕົາໄມໂຄເວຟ, ເປືອກຫນາຈະນ້ອຍລົງ, ແຕ່ຍັງອ່ອນລົງ).