ຄູ່ມືເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບພື້ນຖານຂອງເຫຼົ້າແວງ Bordeaux
Bordeaux, ພຽງແຕ່ຊື່ conjures ເຖິງຄັດທັງຫມົດຂອງຄວາມຄາດຫວັງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ extraordinary. ໃນຖານະທີ່ເປັນເມືອງໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດຝຣັ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງປະເທດຝຣັ່ງ. ຢູ່ໃກ້ແລະໄກເພື່ອ scout ສໍາລັບ, speculate ສຸດແລະສຸດທ້າຍ imbibe ໃນ jewel ເຮືອນຍອດຂອງ, ເຫຼົ້າແວງແດງຂອງ Bordeaux exalted.
ບໍ່ແມ່ນວ່າ Bordeaux ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມສະຫນຸກສະຫນານຕໍ່ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ ຫວານ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວ່າ Bordeaux ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນພື້ນຖານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງສໍາລັບຫລາຍຮ້ອຍປີ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂື້ນໃນສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍຄວາມສໍາພັນທາງປະຫວັດສາດແລະສັນຕິພາບ ປະເທດອັງກິດໃນໄລຍະ claret coveted ສູງ.
ສະພາບອາກາດທະເລທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເຂດພູດອຍທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ໄດ້ສະຫຼອງແຜ່ນດິນ, ເກັບກໍາຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງແນວພັນທຽມ, ປະເພນີທີ່ມີຊື່ສຽງແລະລະບົບການຈັດປະເພດທີ່ສັບສົນເຂົ້າມາໃນລະບົບ trellising ແບບປະສົມປະສານ. ດິນທີ່ອີງໃສ່ "ທະນາຄານ" - ທະນາຄານທາງດ້ານຊ້າຍຫຼືຂວາ, ຮາກຄອບຄົວຢ່າງເປັນທາງການແລະເປັນບ້ານທີ່ມີລູກຄ້າໃຫມ່, ມີກົດລະບຽບທີ່ມີຄວາມສາມາດປູກຝີງທີ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນບັນດາກົດລະບຽບ, ຕາຕະລາງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຈໍາວັນ, ທຸກໆມື້ແລະສ້າງຊື່ສຽງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສູງສຸດ, ແຕ່ນໍາສະເຫນີນ້ໍາປະມານ 80% ຂອງໂລກໃນລາຄາທີ່ລາຄາ 8-30 ໂດລາຕໍ່ປີ, ຫຼາຍກວ່າຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາຄວາມຄາດຫວັງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫຼາຍຢ່າງດີ.
Bordeaux - ສະພາບອາກາດແລະດິນຂອງດິນ
ຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ພຽງແຕ່ໄມຈາກ Atlantic, Bordeaux ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກອິດທິພົນທາງທະເລໃນເຂດຊາຍແດນ, ແລະມັກຈະມີນ້ໍາປຽກ, ລະດູຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະລະດູຫນາວລະອຽດ. ນ້ໍາທະເລທາງທະເລສະກັດກັ້ນຄວາມຮ້ອນໃນພາກພື້ນ, ແຕ່ສະພາບອາກາດຮ້ອນຍັງສາມາດປ່ຽນແປງແລະບໍ່ສອດຄ່ອງ, ເຮັດໃຫ້ມີບັນຫາທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຢ່າງເຕັມທີ່.
Bordeaux: Good Vintages vs. Great Vintages
ສະພາບອາກາດຂອງ Bordeaux ແມ່ນຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ສໍາຄັນໃນປີທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນປີແລະປີ. ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງ grapes ທີ່ດີແລະມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບການໃຊ້ເວລາຍາວແລະດີກວ່າ, ການຮັກສາສາຍເງິນຂອງການກຽມພ້ອມທີ່ຈະດື່ມກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະຂາຍໃນລາຄາທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ. ຫມາກເດືອຍທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, Bordeaux ສາມາດເປັນສະພາບອາກາດເຢັນສໍາລັບຜັກສີແດງ, ເຊິ່ງຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍຂື້ນເພື່ອສາມາດບັນລຸການເຕີບໂຕຢ່າງເຕັມທີ່, ມີລະດັບນໍ້າຕານແລະ tannin ທີ່ດີທີ່ສຸດ. grapes ແກ່ແກ່ສ້າງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ ດີ , ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ພົບທົ່ວໄປສົດ, ມີຄວາມສັບສົນຫນ້ອຍລົງແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນໂດຍລວມ. ເຫລົ້າເຫລົ້າເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະດື່ມເມື່ອປ່ອຍແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຍຸນ້ອຍກວ່າທີ່ຈະເພີດເພີນຢ່າງເຕັມທີ່, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຖືໄວ 3-5 ປີກໍ່ຈະດີກວ່າ. ປີກຈາກປີທີ່ຜ່ານມາທີ່ຕົກຢູ່ໃນ "ປະເພດທີ່ດີ" ປະກອບມີປີ 2006, 2007 ແລະ 2008. ພວກເຂົາມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມສັບສົນໂດຍລວມທີ່ຈະມີຄວາມຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນກັບອາຍຸ. ໄວລຸ້ນ Bordeaux ຫຼ້າສຸດທີ່ຕົກເຂົ້າໄປໃນ "ປະເພດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່" ປະກອບມີ 2005, 2009 ແລະ 2010.
ຮົບຂອງທະນາຄານ - ທະນາຄານຊ້າຍຂອງ Bordeaux ກັບທະນາຄານສິດ
ສາມແມ່ນ້ໍາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກໍານົດ Bordeaux, ມີແມ່ນ້ໍາທີ່ສໍາຄັນ, Gironde (ຖືກຈັດປະເພດຢ່າງແທ້ຈິງເປັນ estuary), ແບ່ງປັນພື້ນທີ່ເປັນສອງສ່ວນຕົ້ນຕໍ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ທົ່ວໂລກພຽງແຕ່ເປັນທະນາຄານຊ້າຍແລະທະນາຄານຂວາ.
ທີ່ດິນຮາບພຽງພື້ນດິນໃຕ້ຂອງ Gironde ຖືກກໍານົດເປັນທະນາຄານຊ້າຍແລະປະກອບມີພາກພື້ນຂອງ Medoc ແລະ Graves. ທີ່ດິນທີ່ງຽບສະຫງົບຢູ່ພາກເຫນືອຂອງ Gironde ແມ່ນຖືເປັນທະນາຄານທີ່ຖືກຕ້ອງ. Gironde ຮັກສາສອງຝັ່ງ, Garonne ແລະ Dordogne, ກັບ Dordogne ນ້ໍາການບໍລິການຂະຫຍາຍທະນາຄານສິດທິໃນເວັນອອກສຽງໃຕ້ຕາມເມືອງທີ່ຫນ້າສັງເກດທີ່ສຸດຂອງ Pomerol ແລະ St. Emilion. ໃນຂະນະທີ່, Garonne ຍັງສືບຕໍ່ໄປສູ່ພາກໃຕ້ຂອງນະຄອນ Bordeaux ທີ່ສວຍງາມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍຜ່ານແຜ່ນດິນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບເມືອງທີ່ສໍາຄັນຂອງ Graves, Pessac-Leognan ແລະ Sauternes . ໂດຍທົ່ວໄປ, gravel dominate ດິນຂອງທະນາຄານຊ້າຍ, ທີ່ຖືຄວາມຮ້ອນຂອງແດດໄດ້ດີ, ການປ່ອຍສິນເຊື່ອຕົວມັນເອງເພື່ອບໍາລຸງຄຸນສົມບັດ thermophilic Cabernet Sauvignon grapes ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ດິນຂອງທະນາຄານສິດທິຂອງ Bordeaux ຊີ້ໄປສູ່ຫີນປູນແລະດິນເຜົາ, ເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືນໍ້າເມືອກທີ່ຈະດູດນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນດິນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເຕີບໂຕດ້ານອ່ອນຂອງຕົ້ນ Merlot.
ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງຂອງທະນາຄານສິດມັກຈະຄ່ອຍໆໃສ່ Merlot ແລະ Cabernet Sauvignon ມັກຈະສະທ້ອນການຜະສົມຜະສານຂອງທະນາຄານເບື້ອງຊ້າຍ, ມັນບໍ່ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ຫນັກຫນ່ວງແລະໄວ, ທັງສອງຄົນໄດ້ມີໂອກາດເຕີບໂຕໃນທະນາຄານກົງກັນຂ້າມ, subsoil, orientation, ແລະທົ່ວໄປ terroir. ຄວາມງາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ Bordeaux ແມ່ນມາຈາກການຜະສົມຜະສານ; ມັນແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການປະສານງານປະສົມປະສານກັນລະຫວ່າງ Cabernet Sauvignon ແລະ Merlot, ສະຫນັບສະຫນູນໂດຍ Cabernet Franc, ທີ່ເອົາຄວາມດຸ່ນດ່ຽງແລະ elegance ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບເຫຼົ້າແວງ Borde ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ.
ຮູບແບບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ສົມບູນແບບແລະບັນດາບຸກຄະລິກກະພາບຂອງ Merlot ແລະ Cabernet Sauvignon ສະເຫນີໃຫ້ມີການຄຸ້ມຄອງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກໍ່ສ້າງ. ມີຄວາມປອດໄພໃນການຮູ້ວ່າ Merlot ຈະສຸກກ່ອນໄວກວ່າ Cab. ຖ້າຫາກວ່າສະພາບອາກາດເຊັດອອກຈາກອງຸ່ນຫນຶ່ງ, ຍັງມີຄວາມຫວັງສໍາລັບຄົນອື່ນ, ການຮັກສາໄຂ່ທັງຫມົດອອກຈາກກະຕ່າດຽວໃນ ເວລາເກັບກູ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ນໍາຄວາມສະຫງົບສຸກ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ສອງຜັກທຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮ່ວມມືຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ແມ່ນແທ້ໆທີ່ດີກວ່າກັນ. Merlot ນໍາເອົາຫມາກໄມ້ຫມາກມີເນື້ອຫຼາຍ, tannins ທີ່ງຽບ, ເຫຼົ້າສູງແລະລະດັບນໍ້າຕານລົງ. ໃນຂະນະທີ່ Cabernet Sauvignon ຫນັກໃສ່ຫມາກໄມ້ສີດໍາ, ມັກມີທາດເຫຼັກທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ໂຄງສ້າງທີ່ສໍາຄັນແລະມີລະດັບເຫຼົ້າຫນ້ອຍກວ່າ Merlot. ລັກສະນະທີ່ສົມບູນແບບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນຄວາມສົມດຸນຂອງການຜະສົມຜະສານ, ບ່ອນທີ່ຫນຶ່ງຂອງ grape ອາດຈະຂາດການເຕີມເຕັມອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ການແຕ່ງງານເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມໄວແລະມີຄວາມຍືນຍົງໃນຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ.
Grapes ຂອງ Bordeaux
ຢ່າຄາດຫວັງວ່າຈະພົບ grapes ໃນປ້າຍຊື່ຂອງເຫຼົ້າແວງ Bordeaux; ທ່ານຈະຊອກຫາຊື່ຜູ້ຜະລິດ, ບ້ານຕ່າງໆ, ຊື່ແລະການອອກແບບ AOC, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ grapes. ເປັນຫຍັງ? ມັນແມ່ນ ບ່ອນທີ່ grapes ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ - terroir, ພາກພື້ນ, ບ້ານ, chateau ຕົວຂອງມັນເອງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດກັບ Bordelais, ບໍ່ແມ່ນແນວພັນ grape ບຸກຄົນ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກໃນໂລກໃຫມ່, ຜູ້ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນ grape-centric ຫຼາຍ, ເກີດຂຶ້ນແລະຍົກຂຶ້ນມາໃນປ້າຍຊື່ຂອງ "Merlot" ຫຼື "Cabernet Sauvignon." ຈືຂໍ້ມູນຊື່ຂອງເກມແມ່ນ BLEND ຢູ່ Bordeaux , ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງສະພາບອາກາດ, ດິນ, terroir ລວມແລະເດັ່ນຕົ້ນ grapes ທີ່ສ້າງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux, ບໍ່ໄດ້ຢືນຢູ່ຄົນດຽວ, varietal ດາວທັງຫມົດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງ Bordeaux
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງ Bordeaux ແມ່ນບັນດາທູດສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ, ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນຕໍາດົນແລະເຮັດໃຫ້ມໍລະດົກແກ່ທຸກຄົນທີ່ imbibe. Crafted ສໍາລັບຄູ່ທີ່ດີເລີດກັບລູກແກະທີ່ດີທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ, ຊີ້ນງົວ, ເປັດ, ເກມປ່າທໍາມະຊາດແລະເນີຍທ້ອງຖິ່ນ, ສີແດງ Bordeaux ໃນທຸກລະດັບ, ອາໄສຢູ່ໃນອາຫານ. Merlot ແມ່ນຜັກບົ່ວແດງຕົ້ນຕໍທີ່ປູກໃນ Bordeaux, ປະມານ 60% ຂອງການປູກຝັງ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍ Cabernet Sauvignon ຢູ່ທີ່ 26 % ແລະ Cab Franc ໃນ 12%. Malbec ແລະ Petit Verdot ອາດຈະໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນບໍໂດ, ແຕ່ພວກມັນໄດ້ເຕີບໂຕໃນປະລິມານຫນ້ອຍກວ່າແລະຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍກວ່າສໍາລັບການປຸງແຕ່ງສີແດງແທນທີ່ຈະສ້າງການຜະສົມຜະສານຕົວຂອງມັນເອງ.
Merlot - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ເດັ່ນຂອງ Bordeaux ແມ່ນ Merlot. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງ Merlot ແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນທະນາຄານທີ່ມີຝຸ່ນຫີນປູນແລະດິນເຜົາເປັນພື້ນທີ່ທີ່ພົບທົ່ວໄປທົ່ວໄປທົ່ວໄປ. ຜັກທຽມຕົ້ນນີ້ຕົ້ນມານໍາເອົາປະໂຫຍດໃຫ້ແກ່ຕາຕະລາງປະສົມປະສານ. ຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ກັບດັງພ້ອມກັບຫມາກຂອງຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວແລະຊັອກໂກແລດແລະອ່ອນນຸ້ມ, tannins ທີ່ເຮັດດ້ວຍຜ້າໄຫມເຮັດໃຫ້ມີລັກສະນະກົມກ້ວາງກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Merlot ເຕັມທີ່ຂອງທະນາຄານສິດຂອງ Bordeaux. ຫມູ່ບ້ານ St Emilion ແລະເມືອງ Pomerol ຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບ Merlot ທີ່ຜະລິດຢູ່ບໍໂດ; ໃນຂະນະທີ່, Fronsac ຍັງສືບຕໍ່ເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ, ສະເຫນີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ລາຄາທີ່ມີລາຄາຖືກ.
Cabernet Sauvignon - 26% ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງບໍໂດແມ່ນ Cabernet Sauvignon. Cab ປົກຄອງທະນາຄານເບື້ອງຊ້າຍແລະເປັນຜັກທຽມທີ່ສຸກແລ້ວ, ມີ tannins ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນ, ຄວາມເລິກແລະທ່າແຮງໃນການເຕີບໂຕໃນໄລຍະຍາວ. ເຫລົ້າທີ່ຢູ່ໃນທະນາຄານເບື້ອງຊ້າຍແມ່ນ Cabernet Sauvignon ແລະປະກອບດ້ວຍລະດັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງ Merlot ແລະ Cab Franc (ແລະອາດຈະເປັນຄວາມຄິດຂອງ Petit Verdot). ເດັກຊາຍທະນາຄານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີຄວາມມ່ວນຊື່ນ, ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີຮ່າງກາຍຢ່າງເຕັມທີ່, ມີໂຄງປະກອບອັນໃຫຍ່ຫຼວງແລະມີຄວາມຍືນຍົງພ້ອມກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີເຂັ້ມ. ຊື່ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບບາງຜະລິດຕະພັນຂອງ Bordeaux ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ Cab-based ແມ່ນມາຈາກຫມູ່ບ້ານ St. Estephe, Pauillac, St. Julien ແລະ Margaux. ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງຂອງທະນາຄານທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ມີລາຄາແພງຈະມີປ້າຍຊື່ທີ່ມີບັນດາຫມູ່ບ້ານ Listrac, Moulis ແລະ Haut-Medoc.
Cabernet Franc - ແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທະນາຄານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນທະນາຄານທາງດ້ານຊ້າຍ. grape ນີ້ໄດ້ຫຼິ້ນດົນນານກັບພາລະບົດບາດສະຫນັບສະຫນູນ Merlot Bordeaux ແລະ Cabernet Sauvignon. Cab Franc ສ້າງຄວາມສະຫນຸກສະຫນານທີ່ມີກິ່ນຫອມເຜີ້ງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະສີທີ່ມີສີແດງ, ພ້ອມກັບຄວາມສະຫງ່າງາມແລະນ້ໍາຕານທີ່ບໍລິສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງປະເທດ.
Malbec ແລະ Petit Verdot - ໃນ Bordeaux grapes ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ປະມານ 2% ຂອງປະຊາກອນ grape ສີແດງຂອງພາກພື້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Malbec ແລະ Petit Verdot ທັງສອງອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ Bordeaux, ມີ Malbec ການປະກອບສ່ວນອ່ອນແລະ Petit Verdot ເຮັດໃຫ້ບາງພະລັງງານແລະໂຄງປະກອບການທີ່ຮຸນແຮງ.
ເຫລົ້າຂາວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux
ສ່ວນເຫລົ້າຂາວເຮັດໃຫ້ປະມານ 11% ຂອງຕະຫຼາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທັງຫມົດຂອງ Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Floral Muscadelle ແລະ Ugni Blanc ແມ່ນພຽງແຕ່ສີ່ແນວພັນທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວ AOC ທີ່ມີການຜະສົມຜະສານຂອງບໍໂດ. ສໍາລັບເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຊິດແລະລັກສະນະທີ່ເປັນອາຫານທີ່ຫນ້າຮັກ, ຊອກຫາປ້າຍຊື່ກິລາເມືອງ Entre-Deux-Mers. ຖ້າຫາກວ່າຮ່າງກາຍເພີ່ມເຕີມ, profile palate ຫຼາຍ rounder ແລະ uptick ໃນຄວາມສັບສົນກໍານົດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ favorite ຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ scout ປ້າຍທີ່ມີ designated district ຂອງ Pessac-Leognan ຫຼື Graves.
Sauvignon Blanc - Grape ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, Sauvignon Blanc, enjoys a great deal of variety in Bordeaux ມັນສາມາດເຮັດເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າຂາວທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ສົດຊື່ນໃນຂົງເຂດຕ່າງໆເຊັ່ນ Pessac-Leognan ເຊິ່ງຄູ່ກັບນ້ໍາມັນຫອຍ, ຫອຍຫິມະແລະອາຫານທະເລທ້ອງຖິ່ນຫຼືມັນສາມາດປະສົມປະສານກັບ Semillon ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ Sauternes ຫຼື Barsac, ຄູ່ຄູ່ຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບ ມີ Foie gras ພາກພື້ນແລະເນີຍແຂງ Roquefort. Sauvignon Blanc ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດໂດຍປົກກະຕິກັບອາຍຸຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ມັກຢູ່ໃນໄວຫນຸ່ມຂອງມັນຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນສະຫມຸນໄພສົດຫຼື "ຫຍ້າທຽມ" ທີ່ມີອາຊິດສົດໃສແລະຫມາກສົມດູນດີ.
Semillon - ເມັດ Semillon ແມ່ນ grape ສີຂາວທີ່ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນ Bordeaux. ມັນສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນດ້ວຍຕົນເອງຫຼືໃນການຜະສົມຜະສານກັບ Sauvignon Blanc . grape ນີ້ນໍາໃຊ້ຢ່າງເຕັມທີ່ປຸງລົດຊາດ, ຜິວເນື້ອສີຄີມ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແລະຮ່າງກາຍເພື່ອປະສົມປະສານແລະປະກອບເປັນ grape ຕົ້ນຕໍທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Sauternes ຫວານ Bordeaux, ເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຕົນ exceptional ກັບການເນົ່າເປື່ອຍ noble, ຫຼື Botrytis Cinerea . ບໍ່ເຫມືອນກັບ Sauvignon Blanc, Semillon ສາມາດມີອາຍຸໄດ້ດີແລະມີເຫລົ້າຂາວຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແຫ້ງຢູ່ໃນເຂດຂອງ Graves ແລະ Pessac-Leognan.
ຊື້ Bordeaux
ຊື້ເຫຼົ້າແວງຈາກ Bordeaux ສາມາດເປັນປະສົບການທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວສໍາລັບຄົນໃຫມ່. ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ປ້າຍຊື່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຊັດເຈນຂອງ grapes ແລະສຸມໃສ່ການພູມສາດ. ບັນດາປ້າຍສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ, ເນື້ອທີ່ຫມາກໄມ້ທີ່ປູກ, ຄໍາຖະແຫຼງຂອງ AOC, ແລະຊັບສິນ - ຄ້າຍຄືກັນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ New World, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຫຼາຍໆຄົນບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຂດຂອງບໍດີ. ຫມູ່ບ້ານນອນຢູ່ໃນທະນາຄານຊ້າຍຫລືທະນາຄານຂວາແລະເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ສໍາຄັນ? ຫຼາຍຄົນອາດຈະເປັນຜູ້ຊື້ Bordeaux ບໍ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຊັບສິນ 10,000 ໂດລາແລະບໍ່ຮູ້ຈັກ ລະບົບການຈັດປະເພດ AOC ຂອງພາກພື້ນ.
ເພື່ອໄດ້ຮັບການຈັບຕົວໃນເບື້ອງຕົ້ນກ່ຽວກັບການຊື້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux, ຈື່ຈໍາວ່າທະນາຄານສິດທິໃນການປົກຄອງໂດຍທົ່ວໄປໂດຍ Merlot ແລະທະນາຄານຊ້າຍແມ່ນປົກກະຕິໂດຍ Cabernet Sauvignon. ການຮຽນຮູ້ຕົວເມືອງທີ່ມີຢູ່ໃນບໍລິເວນ Bordeaux ຢູ່ໃນແຕ່ລະດ້ານຂອງແມ່ນ້ໍາເປັນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປສໍາລັບການຮັບຮູ້ຂອງເຄື່ອງຫມາຍ, ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊື້ເຫຼົ້າແວງອອນໄລຫຼືຮ້ານເຫລົ້າ. ຮັກສາຢູ່ໃນໃຈ; ການປ່ຽນແປງຂອງ vintage ແມ່ນມີປັດໃຈສໍາຄັນໃນການຊື້ເຫຼົ້າແວງ Bordeaux, ກວດເບິ່ງ vintages Bordeaux ສຸດທ້າຍທີ່ສຸດເພື່ອເບິ່ງບ່ອນທີ່ພວກເຂົາບັນຈຸເຂົ້າໃນ "ດີ" ທຽບກັບ "ຂະຫນາດໃຫຍ່" ຂະຫນາດໃຫຍ່, vintages ດີກວ່າແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ vintages ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ມັນຍັງບໍ່ມີຄວາມແປກໃຈ, ຊື່ chateaus ໃຫຍ່ຈະສັ່ງລາຄາສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຊອກຫາ blends ສີແດງທີ່ແຂງຢູ່ໃນລາຄາ incredible ຈາກ Bordeaux ຂອງ modest modest chateaus. ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄໍາແນະນໍາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຊື້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux ທີ່ນີ້.
ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ Bordeaux, ຜູ້ທີ່ໄດ້ສ້າງແລະຮັກສາຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຂົງເຂດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລາຄາແພງ, ເຊິ່ງມັກຈະມີເງິນໃນ $ 1000 + ຂວດສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຄັ້ງທໍາອິດ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເປັນຕົວແທນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Bordeaux. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສ່ວນຫຼວງຫຼາຍຂອງເຫຼົ້າແວງ Bordeaux ແມ່ນລາຄາແພງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ເປັນມິດ. ຮັກສາມັນຫຼືບໍ່ຊັງມັນ, ດື່ມມັນຫຼືບໍ່, Bordeaux ໄດ້ປົກຄອງໂລກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຕະຫຼອດສາມສິບພັນປີແລະເບິ່ງຄືວ່າມັນຈະສືບຕໍ່ນໍາພາປະເພນີ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ແນວໂນ້ມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະກຽມຕົວອະນາຄົດຂອງເຄືອໃນຫລາຍປີຕໍ່ຫນ້າ.