Tom Yum Kung ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດຂອງສູດອາຫານແກງປະເທດໄທທັງຫມົດແລະແກງ Tom Yum Kung ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນບໍ່ມີນົມຫມາກພ້າວແລະມີທັງສີ່ຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດໄທ - ນ້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ຫວານແລະເຜັດ. ສູດ Tom Yum Kung ນີ້ສະຫນອງການປຸງແຕ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະ zesty ຂອງລົດຊາດທີ່ມີທຸກໆ slurp ແລະເປັນຢາແກ້ໄຂທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເປັນໄຂ້ຫວັດທໍາມະດາຫຼືໄຂ້ຫວັດທໍາມະດາເພາະມັນທັນທີຈະທໍາຄວາມສະອາດຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມອົບອຸ່ນ. ມັນຍັງມີທາດບໍາລຸງສູງແລະແນ່ໃຈວ່າຈະປະທັບໃຈໃນຕອນຄ່ໍາມື້ຄ່ໍາ.
ສູດນີ້ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເລືອກເອົານ້ໍາຫມາກພ້າວ (ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແກງ Tom Kha ) ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນອອກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ລອງເພີ່ມມັນ; ໃນຂະນະທີ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງທີ່ແປກໆ, ລອງມັນໂດຍບໍ່ມີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຈອກໄກ່ຫຼັກຊັບ
- 2 ກ້ານ
- lemongrass (ຕົ້ມຫຼື 3 ບ່ວງຕົ້ມນ້ໍາຕານ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ກຽມໄວ້, ຫຼືແທນ 3 ຊ້ອນນາວ)
- 2 ເຖິງ 3
- ໃບຄີມ kaffir (ສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຫຼື 1/2 ຊ້ອນກາເຟ)
- 3 ກັບ 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- galangal (or ginger grated)
- 1 ສົດ
- ຊໍ່ສີແດງ (ຫອມຫຼື 1 ຫາ 2 ບ່ວງກາເຟ, ຜັດແປ້ງໄທ, ຫຼື 1/2 ຫາ 3/4 ບ່ວງກາເຟຜັດຕົ້ມຜັດແປ້ງຫຼື
- cayenne pepper )
- 1 ເມັດຂອງເຫັດ shiitake ສົດ (ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1 ປູນຂາວ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ (ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າປາ, ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 12 ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ (ເປືອກແລະເປົ່າ)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຈອກສົດ
- coriander (ຫຼື, ໃບ cilantro)
- ທາງເລືອກ: 1 ມື broccoli
- ທາງເລືອກ: ຫມາກເລັ່ນ cherry
- ທາງເລືອກ: baby bok choy
- ທາງເລືອກ: 1/2 ຖ້ວຍນົມຫມາກພ້າວ (ຫຼືໄຂ່ Carnation evaporated - ມັນແມ່ນໃຊ້ໃນປະເທດໄທສໍາລັບຢາ tom yum kung ແບບດັ້ງເດີມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງຫຼັກຊັບໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ເພີ່ມໃບກິ່ງງ່າແລະຫມາກພ້າວທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ, ຖ້າໃຊ້ໃບໃບປູນຜັກບ່ວງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ.
- ໃນເວລາທີ່ແກງເຂົ້າໄປຫາຕົ້ມ bubbling, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນກາງ, ຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບການ simmer ງາມ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ແກງຫຼືຂີງ, ຜັກ, ເຫັດ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາປາ, ແລະນ້ໍາສົ້ມ. ຕື່ນນອນແລະປຽກ 3 ນາທີ.
- ເພີ່ມກຸ້ງບວກຜັກອື່ນໆ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້. ປ່ອຍໃຫ້ກຸ້ງເປັນສີຊົມພູແລະຂຸ້ນ (ປະມານ 3 ນາທີ).
- ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຕ່ໍາແລະເພີ່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວຫຼືນົມ Carnation (ຖ້າໃຊ້). ໃນປັດຈຸບັນ, ມີລົດຊາດ, ທົດສອບແກງ, ຊອກຫາຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງຄວາມສົ້ມ, ສົ້ມ, ແລະເຜັດ. ຖ້າບໍ່ມີຄວາມເຄັມຫຼືມີລົດຊາດພຽງພໍ, ເພີ່ມ 1 ໂຕນນ້ໍາຊອດຫຼືນ້ໍາສົ້ມ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປ (Tom Yum ແມ່ນມີກິ່ນຫອມ!), ເພີ່ມຫມາກພ້າວເລັກນ້ອຍຫຼືນົມ Carnation. ຖ້າມີນ້ໍາເຄັມກໍ່ໃຫ້ເພີ່ມນ້ໍາຜັກບ່ວງອີກ.
- ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກເຄື່ອງເທດຫຼືອາຫານທີ່ເພີ່ມຕື່ມ, ໃຫ້ຕື່ມຜັດແປ້ງຂອງໄທນ້ໍາຈືດ Pao, ເຊິ່ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຮ້ານຫຼືຊື້ດ້ວຍຕົນເອງໄດ້. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ບໍລິການດ້ານຂ້າງໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນສາມາດເພີ່ມຫຼາຍເທົ່າທີ່ພວກເຂົາມັກ.
- ແກງຫມາກຫຸ່ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະເທິງດ້ວຍຮາກແກະສົດໆ.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກກິ່ນຫອມຂອງນ້ໍາປາ, ປ່ຽນນ ້ໍາສົ້ມ 1/2 ຊ້ອນ ຊາຕື່ມ ອີກ 1 ບ່ວງນ ້ໍາສົ້ມ ປະກະຕິ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 169 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,720 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |