Sauce ponzu ພາສາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະສ່ວນຜະສົມໂດຍອີງໃສ່ ນ້ໍາສະຫມຸນໄພ ທີ່ມີທັງຫມາກນາວແລະລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງທ່ານເອງແທນທີ່ຈະຊອກຫາມັນຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຫຼືຕະຫຼາດສາກົນ. Ponzu ມີ ອົງປະກອບ umami ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອົງປະກອບລົດຊາດຫວານ, ເກືອແລະສົ້ມ.
ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາປູນຂາວສໍາລັບນ້ໍານ້ໍາ yuzu ພື້ນເມືອງໃນນ້ໍານີ້ ponzu ຍີ່ປຸ່ນ. Ponzu ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼືນ້ໍາຊອດ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ marinade ແລະສາມາດຮັບໃຊ້ທັງສອງຈຸດປະສົງເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບ ໄກ່ yakitori . ພຽງແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານຄວນຖີ້ມ marinade ທີ່ໃຊ້ສໍາລັບໄກ່ດິບແລະພຽງແຕ່ໃຊ້ ponzu untouched ເປັນນ້ໍາສະບູ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ບ່ວງ
- mirin (ເຫລົ້າເຂົ້າເຂົ້າຫວານ)
- 2 ສົ້ມນໍ້າສົ້ມ
- 1 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 2 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງ
- 1/4 ຈອກ yuzu ສົດ (ຫຼືນ້ໍາປູນຂາວຫຼືຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບການ mirin, ສົ້ມ, ນ້ໍາ soy, ແລະ bonito flakes ໃນ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ງາມ້ໍາເຜີ້ງໂດຍຜ່ານການປົນເປື້ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປະຕິເສດຖົ່ວເຫຼືອງທຽນ.
- ຕື່ມນ້ໍາປູນຂາວຫຼື yuzu.
- ໃຫ້ບໍລິການຫຼືເກັບໄວ້ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງສາມມື້. ເພີ່ມນ້ໍາຈືດຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Tips and Variations
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ freeze ponzu ທີ່ຈະໃຊ້ໃນພາຍຫລັງ.
ວິທີຫນຶ່ງທີ່ງ່າຍແມ່ນການຖີ້ມສິ່ງທີ່ທ່ານຈະບໍ່ນໍາໃຊ້ທັນທີໃນຖາດກ້ອນກ້ອນ. ເມື່ອແຊ່ແຂໍງ, ຈົ່ງອອກຈາກຖ້ວຍແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງແຊ່ແຂງໃນຖົງແຊ່ແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ ponzu ນໍາໃຊ້ໃນສູດ, ພຽງແຕ່ thaw ຈໍານວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະການນໍາໃຊ້ມັນ.
ຊອດນີ້ຍັງປະກອບກັບ ອາຫານ ປາຫຼື ອາຫານທ່ີ ພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຫນືດຫຼືເຂົ້າຕົ້ມ. ຝົນຂອງ ponzu ກ່ຽວກັບ sashimi ຫຼື hiyayakko ແມ່ນມີຄວາມຊື່ນຊອບ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຊອດສໍາລັບ ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ shabu shabu ຫຼືສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງໄກ່, ອາຫານທະເລແລະຜັກທຽມ.
ການນໍາໃຊ້ ponzu ອີກດ້ວຍຄືການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດ. ຖ້າທ່ານເຮັດສະຫຼັດສີຂຽວທີ່ງ່າຍດາຍຫຼື ສະຫຼັດ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ ເຢັນ ພ້ອມກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆ, ໃຫ້ໃຊ້ ponzu ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນຫຼືໃສ່ນ້ໍາມັນສອງໂຕເພື່ອເພີ່ມນ້ໍາມັນເຊັ່ນ 1/2 ຈອກປອນກັບ 1/4 ຈອກນ້ໍາມັນ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ ponzu ເປັນ marinade ສໍາລັບໄກ່, ບໍ່ຄວນໃຊ້ມັນເກີນ 6 ຊົ່ວໂມງ. ປາຄວນໄດ້ຮັບການຜ່າຕັດເປັນເວລາ 30 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
> ແຫຼ່ງສູດ: ໂດຍ Su-Mei Yu (William Morrow) ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 52 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| ໂຊດຽມ | 320 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |