Hot Sauce ຂະຫນົມປຽກນ້ອຍໆທີ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້
Sauce Tabasco ແມ່ນມີຊື່ຫຼັງຈາກເມັດເຜັດ tabasco ວ່າມັນໄດ້ຈາກ. ຫມາກພິກມີຊື່ຫຼັງຈາກລັດ Mexican Tabasco, ຊຶ່ງເປັນບ່ອນທີ່ພວກເຂົາຄິດວ່າມາຈາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຄວາມບໍ່ເຫັນດີເປັນຈໍານວນຫນຶ່ງກ່ຽວກັບວ່າຫມາກເຜັດເຜັດ Tabasco ແມ່ນ originating ໃນລັດ Tabasco ຕົວເອງຫຼືບໍ່ວ່າພວກເຂົາມາຈາກພາກສ່ວນອື່ນຂອງເມັກຊິໂກຫຼືອາເມລິກາກາງ. Tabascos (Capsicum frutescens) ແມ່ນປະເພດ Pepper ທີ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີແຫ້ງພາຍໃນ.
ນ້ໍາຕານຂອງພວກເຂົາແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Tabasco Sauce ມັນແມ່ນຫຍັງ. ຍັງ, ຄ້າຍຄືກັນ, ຮ້ອນຮ້ອນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຮັດຈາກຫມາກພິກແດງ cayenne (Capsicum annum).
ເລື່ອງຮາວພື້ນຖານທີ່ວ່າ "Tabasco Sauce" ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Edmund McIlhenny. McIlhenny ແມ່ນມາຈາກປະເທດແມລິແລນ, ແຕ່ລາວໄດ້ຍ້າຍໄປ New Orleans, Louisiana ເພື່ອຊອກຫາ fortune ຂອງຕົນໃນປະມານ 1840. ລາວໄດ້ພົບກັບ fortune ລາວໂດຍການເຂົ້າໄປໃນທຸລະກິດທະນາຄານ. ໂດຍໃຊ້ເວລາສົງຄາມລະຫວ່າງສະຫະລັດ, ລາວເປັນທະນາຄານທີ່ປະສົບຄວາມສໍາເລັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສົງຄາມແລະເຫດຜົນຂອງມັນໄດ້ທໍາລາຍທຸລະກິດລາວ. ເພິ່ນໄດ້ໄປຫາເທັກຊັດໃນຂະນະດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍກັບຄອບຄົວພັນລະຍາຂອງລາວຢູ່ເທິງເກາະ Avery, Louisiana. ລາວໄດ້ຊື້ບາງເມັດ peppers tabasco ຈາກບາງແຫຼ່ງ, ແລະລາວໄດ້ປູກມັນຢູ່ໃນສວນຂອງລາວຢູ່ເກາະ Avery. ບາງຄັ້ງປະມານ 1867, McIlhenny ເລີ່ມຕົ້ນທົດລອງກັບຊອດທີ່ເຮັດຈາກຫມາກພິກ. ລາວຂູດຫມາກພິກແດງອອກຈາກພືດຂອງລາວ, ປະສົມກັບເກືອທີ່ພົບເຫັນຕາມທໍາມະຊາດໃນເກາະ Avery ແລະອາຍຸປະສົມສໍາລັບເດືອນໃນກະດູກແລະຈອກແລະຖັງນໍ້າມັ.
ສຸດທ້າຍ, ລາວໄດ້ປະສົມນີ້ກັບສົ້ມເຫຼົ້າຂາວແລະອາຍຸປະມານຜົນສໍາລັບເດືອນອີກ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ເກີດ Sauce Tabasco. ໃນປີ 1870 McIlhenny ໄດ້ຮັບສິດທິບັດສໍາລັບການປະດິດສ້າງຂອງຕົນ. ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຕະຫຼາດມັນຕາມ Coast Coast, ແລະພາຍໃນບໍ່ເທົ່າໃດປີ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວປະເທດ.
ໃນຖານະເປັນມັກຈະເປັນກໍລະນີ, ມີການໂຕ້ຖຽງບາງຢ່າງມີສ່ວນຮ່ວມ.
ບາງຄົນເວົ້າວ່າ McIlhenny ໄດ້ມີຄວາມຄິດຂອງລາວແລະບາງທີອາດແມ່ນເມັດ pepper ຂອງລາວຈາກຊອດກ່ອນຫນ້ານີ້ທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍຜູ້ຜະລິດ Maunsel White ຂອງ New Orleans. ຫນັງສືພິມ New Orleans Daily Delta ວັນທີ 26 ເດືອນມັງກອນປີ 1850, ຊື່ "Pepper" ສັງເກດເຫັນວ່າ "Col White ໄດ້ນໍາສະເຫນີ tobasco pepper ສີແດງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງ peppers ທັງຫມົດ, ທີ່ເຂົາໄດ້ປູກຂະຫນາດໃຫຍ່ ປະລິມານທີ່ມີທັດສະນະຂອງການສະຫນອງປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງຕົນ, ແລະການກະຈາຍມັນຜ່ານລັດ. " ນອກຈາກນັ້ນ, ຫນັງສືພິມດັ່ງກ່າວໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ, "ໂດຍສີດນ້ໍາສົ້ມທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີການຖົ່ວຂຸ້ນຫຼືຖົ່ວຂຽວຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທັງຫມົດຂອງຄຸນນະພາບຂອງຜັກ. ແຜ່ນທັງຫມົດຂອງແກງຫຼືອາຫານອື່ນໆ. "
ສີຂາວບໍ່ເຄີຍຂາຍຊອດ pepper ຂອງລາວ, ແຕ່ heirs ລາວໄດ້ໂຄສະນາມັນສໍາລັບການຂາຍໃນປີ 1864, ປີຫຼັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງລາວ, ເປັນ "ຈຸດປະສົງຂອງ Maunsel White ຂອງ Tobasco [sic] pepper". ໃຫ້ສັງເກດວ່າ neither he nor they seemed to have sought patent for it ໃຫ້ສັງເກດວ່າຍັງຍັງບໍ່ມີຊີ້ນສີຂາວທີ່ມີເຫລົ້າຂາວເປັນສ່ວນປະກອບ. ຜູ້ຊະນະຂອງສີຂາວປາກົດວ່າໄດ້ຢຸດເຊົາການຜະລິດຊອດນີ້ກ່ອນ 1900.
ບໍລິສັດ McIlhenny ປະຕິເສດຂໍ້ກ່າວອ້າງທັງຫມົດວ່າ Edmund McIlhenny ໄດ້ຮັບສູດເມັດ pepper ຫຼື pepper ຈາກ Maunsel White.
Maunsel White ຍັງສ້າງຊອດອື່ນ, ເອີ້ນວ່າ "Maunsel White's Sauce 1812" ໃນກຽດສັກສີຂອງການຕໍ່ສູ້ຂອງ New Orleans. ຊອດນີ້ປະກອບດ້ວຍຜະສົມຜະສານເຫຼົ້າແວງ, ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງເທດ. ຄອບຄົວຂອງສີຂາວຍັງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດນີ້ແລະຂາຍມັນໃນທ້ອງຖິ່ນໃນເຂດນິວອໍລີນ.
ໃນມື້ນີ້, ບໍລິສັດ Tabasco ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລາກຫລາຍແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັງຈາກຮ້ອນ, ຈາກ chipotle, jalapeno, ແລະຊອດໄກ່ກັບ Tabasco olive oil ແລະ sriracha.
ສູດບາງຢ່າງດ້ວຍ Tabasco Sauce