ປຸງແຕ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມຂອງອິນເດຍ
ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍມັກເບິ່ງວ່າ tandoori ແມ່ນສູດຫນຶ່ງ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງໂລກ, ນີ້ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ. ເອົາພຽງແຕ່ tandoori ແມ່ນຊີ້ນ marinated ຜ່ານການໄຟໄຫມ້ຢ່າງຮຸນແຮງໃນ tandoor ເປັນ. A tandoor ແມ່ນເຕົາອົບທີ່ມີໄຟໄຫມ້ຮ້ອນ. ຊີ້ນ Marinated ແມ່ນຫຼຸດລົງໃນເຕົາອົບໃນ skewers ໂລຫະຍາວແລະປຸງແຕ່ງໃນສະພາບອາກາດ smoky ແລະຮ້ອນນີ້ຈົນກ່ວາເຮັດໄດ້.
ໃນຖານະເປັນຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າ, tandoor ແມ່ນເຕົາອົບດິນເຜົາ, ໃນຄວາມເປັນຈິງມັນແມ່ນພື້ນຖານພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າຫມໍ້ຫຼີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຖືໄຟຂະຫນາດທີ່ດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້ໃນມັນ. ໂດຍປົກກະຕິ, tandoor ຖືກຂຸດລົງໃນພື້ນດິນຫຼືສ້າງຂຶ້ນໃນບ່ອນນັ່ງ. ຄວາມລັບທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຄວາມຮ້ອນພຽງແຕ່ສາມາດຫລົບຫນີມັນໄດ້ໂດຍຜ່ານທາງເທິງ. ຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງຂອງໄຟໄດ້ຖືກສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໂດຍສ່ວນຂອງເຊລາມິກທີ່ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ເຖິງ 500 ອົງສາ F. ມັນຖືກຝັງຫຼືຕິດຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນແລະເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນຕິດຕໍ່ກັບດ້ານນອກ.
ການໃຊ້ marinade ທີ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ tandoori ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນົມສົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ອາດຈະມີສຽງແປກປະຫລາດນີ້ມັນກໍ່ເປັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການເຜົາຜັກຊີ້ນເພາະວ່າມັນມີທາດແຫຼວທໍາມະຊາດແລະມັນຫນາເພາະມັນຍັງຖືຊີ້ນດີແລະຮັກສາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ກິ່ນຂອງນົມສົ້ມ (ສະເຫມີໄປທົ່ວໆໄປ) ແມ່ນສະນັ້ນທ່ານມັກຈະບໍ່ມັກມັນ.
ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະບໍ່ນໍາໃຊ້ນົມສົ້ມໃນ marinade ຂອງທ່ານທີ່ດີເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເຮັດເຄື່ອງເທດເຂົ້າໃນຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ໃນຖານະເປັນສໍາລັບເຄື່ອງເທດ, tandoori ແມ່ນ marinated ຫຼື rubbed ມີການປະສົມປະສານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເຄື່ອງເທດ. ສິ່ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນແມ່ນສີ. ອາຫານ Tandoori ແມ່ນປົກກະຕິຫຼາຍສີແດງຫຼືສີເຫຼືອງຫຼາຍ; ນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບຂອງ marinade.
ສີແດງໄດ້ຖືກສະຫນອງ ໂດຍແກ່ນ ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ ທີ່ດິນ ເຊິ່ງສາມາດຫາຍາກໃນການຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂອງທ່ານໃນທ້ອງຖິ່ນ. ສີເຫຼືອງມາຈາກ saffron ເຊິ່ງສາມາດແພງຫຼາຍ. ແນ່ນອນ, ທ່ານສະເຫມີສາມາດໄປກັບການແກ້ໄຂລາຄາຖືກກວ່າ: ອູແກຣນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ກັບສີທີ່ສະຫນອງໂດຍເຄື່ອງເທດ, tandoori ຍັງໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດຕາມປະເພນີທີ່ມີຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ garam masala. Garam masala ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງຫມາກຄີມ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກແລະຫມາກພິກແດງ. ປະສົມເຄື່ອງເທດນີ້ແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກ່ຽວກັບການປະຕິບັດສິ່ງໃດກໍ່ຕາມເນື່ອງຈາກວ່າມັນສະແດງໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນແຕ່ມີກິ່ນຫອມກັບສິ່ງທີ່ທ່ານໃຊ້. ທ່ານປັບຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ tandoori ຂອງທ່ານໂດຍການເພີ່ມ ເມັດຫມາກຖົ່ວຂຽວ ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດແລະນົມສົ້ມຂອງທ່ານແລ້ວ, ມີສີທີ່ເຫມາະສົມແລະມີຄວາມຮ້ອນ, ມັນຈະກາຍເປັນຊີ້ນຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງການອາຫານທີ່ຈະນັ່ງຢູ່ ໃນຕະ ຫລາດ ນີ້ໃນ ເວລາຫລາຍໆຊົ່ວໂມງເພື່ອດູດຊືມອາຫານ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຕີ grill ໄດ້. ຈືຂໍ້ມູນການ tandoori ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍແລະໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ມີ tandoor ຢູ່ໃນ backyard ຂອງທ່ານ grill ຈະເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ໄດ້ຮັບ grill ຂອງທ່ານຮ້ອນເປັນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແລະເຮັດໃຫ້ມັນປິດທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງແລະຮັກສາມັນຕາມທາງນັ້ນ.
ຍົກຜ້າຫຸ້ມພຽງແຕ່ຍາວພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊີ້ນໃນປີ້ງແລະຮັກສາຕາຢ່າງໃກ້ຊິດເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້.