ເກີດຈາກ Giora Shimoni ຂອງ "ທົດລອງກັບຜັກຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ Hanukkah latkes" ສູດນີ້ສໍາລັບ Leek Latkes ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກພັນລະຍາຂອງລາວ "ລາງວັນທໍາອິດ". ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນບໍ່ມີມັນຕົ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດສົ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕັດແຂນຂອງທ່ານໃສ່ເກີບເຄື່ອງຈັກ. ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາກໍາລັງຜູກພັນດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຂົາກໍາລັງຂື້ນໃນເສັ້ນໃຍແລະຕ່ໍາກວ່າທາດແປ້ງກ່ວາ ແຮ່ທາດ Potato Latkes .
ຫມາຍເຫດການທົດສອບສູດແລະຄໍາແນະນໍາ:
- ສູດຕົ້ນສະບັບໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດປົກກະຕິ; ພວກເຮົາໄດ້ທົດສອບມັນດ້ວຍແປ້ງສາລີຂາວທັງຫມົດ, ເຊິ່ງມີທາດບໍາລຸງທີ່ມີຄຸນຄ່າເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຫຼາຍ.
- ສູດທໍາອິດເອີ້ນວ່າສໍາລັບການຕັດ slicing leeks ເຂົ້າໄປໃນຮອບ 1/4 ນິ້ວ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນການຍາກ ທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ leeks ຢ່າງຖືກຕ້ອງໂດຍບໍ່ມີການແບ່ງປັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຍາວ. (ຕັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຖ້າພວກເຂົາກໍາລັງຫຼົ່ນລົງ, ຖ້າພວກເຂົາມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຖ້າພວກເຂົາມີຄວາມຍາວຕາມລວງຍາວ, ມັນກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະຕັດເສັ້ນຜ່ານໆເລັກໆນ້ອຍໆ, ເຊິ່ງຈະແຈກຢາຍໃຫ້ແບດເຕີຣີໄດ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
- ເນື່ອງຈາກວ່າລົດຊາດຂອງຂີ້ເລື່ອຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ reminiscent ຂອງ Scallion Pancakes, ພວກເຂົາເຈົ້າຄູ່ແຝກດີກັບນ້ໍາ tamari ທີ່ມີ dipping; ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລວມສູດສູດທີ່ເລືອກໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ຄີມ Sour ຫຼື ອາບນ້ໍາຫມາກເລັ່ນມະພ້າວ Moroccan ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ Matbucha ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີອາລົມດີ.
- ຜົນຜະລິດສູດທໍາອິດແມ່ນ 14 ຫາ 16 ໂຕນ; ພວກເຮົາໄດ້ໃກ້ຊິດກັບ 24. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຜົນຜະລິດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ຂະຫນາດຂອງກະດູກຂອງທ່ານແລະວິທີການຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານເຮັດ.
- ສໍາລັບຂະຫນາດ, Shimoni ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານບໍ່ຄວນ "ເຮັດໃຫ້ pancakes [ດັ່ງນັ້ນ] ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຫລຸດອອກເມື່ອ flipped ຫຼາຍກວ່າ." ຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ , ຈາກການຄັດເລືອກເອົານ້ໍາມັນ, ການເລືອກນ້ໍາມັນທີ່ເຫມາະສົມແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ frying ຂອງທ່ານ, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Leek Latkes:
- 4 leeks ຂະຫນາດໃຫຍ່, halved ຫຼື quartered ຍາວ, ແລະຟັກ crosswise ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/4 ນິ້ວ
- 4 ໄຂ່ໃຫຍ່, ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ
- 1 ຈອກ flour ສີຂາວທັງຫມົດ 1 ເມັດຫຼື
- ອາຫານ matzoh
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫຼືເກືອ kosher
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງ (ທາງເລືອກ)
- ນ້ໍາ, ສໍາລັບ frying
- ສໍາລັບນ້ໍາຫອມ Tamari (ທາງເລືອກ):
- 2 ຊ້ອນຊາຊຽມແຊມມີ່
- 1 ບ່ວງສົ້ມເຂົ້າສົ້ມ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມເມັດທີ່ບໍລິສຸດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ toasted ນ້ໍາມັນງາ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຕັດຢ່າງລະອຽດ
- 1 ບ່ວງກາເຟເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງລະອຽດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເລື່ອນໄດ້: Preheat ເຕົາອົບກັບ 200 ° F. ນໍາ ໄປໃສ່ແຜ່ນເຈາະ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຈ້ຍ parchment ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ໃສ່ຖາດໃສ່ແຜ່ນຫຼືແຜ່ນເຫຼັກດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະວາງໄວ້.
- ໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື ເຕົາໂຮລ່າ , ເອົານ້ໍາປະມານສອງສາມຊັງຕີແມັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຕື່ມການ leeks ຟັກ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ກວມເອົາແລະປຽກສໍາລັບເວລາ 5-7 ນາທີ, ຫຼືພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາ leeks ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະສີຂຽວສົດໃສ.
- ຂຸດນ້ໍາຈືດໃນນ້ໍາ, ແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນທີ່ຈະຢຸດການປຸງແຕ່ງ.
- ເອົາແກງເຂົ້າໄປໃນເຕົາປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບ. ລ້າງຢ່າງດຽວກັນກັບອາຫານເມັດຫຼືເມັດ. ລະດູທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກແລະ basil, ແລະປົນກັນດີ.
- ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນບ່ວງສອງສາມໂຕນໃນເຕົາຂວດ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນບ່ວງ, ດູແລບໍ່ໃຫ້ໃສ່ຝາ. ວາງແປ້ງມັນນ້ອຍໆເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ຫນາເກີນໄປທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ໃນກາງ. ຈອກຫມາກປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຫຼືຈົນກ່ວາລະດູຫນາວແມ່ນນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານແລະບໍລິສັດໃນກາງ. ລະມັດລະວັງສົ່ງຝຸ່ນຈາກຂວດ frying ກັບ towels ເຈ້ຍເພື່ອນ້ໍາຂອງນ້ໍາພິເສດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຈັດວາງໃນເອກະສານສະ baking ແລະຮັກສາອົບອຸ່ນໃນເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ທ່ານ fry ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ latkes ໄດ້.
- ໃສ່ ນ້ໍາຊຸ້ນ, ຜັກທຽມແລະຂີງ. ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຊອດ, ຫຼືມີອາຫານທີ່ຊື່ນຊົມ.