ຖ້າຫາກວ່າເຄີຍມີ steak ທີ່ຄ້າຍຄືອາຫານ cave, ຜູ້ຊາຍ, ມັນຈະເປັນຕາທຽມທຽມ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າ steak cowboy, tomahawk ຖືກຕັດອອກຈາກລະຫວ່າງ 6 ແລະ 12 ຂອງ rib ງົວແລະມີນໍ້າຫນັກໃນລະຫວ່າງ 30 ແລະ 45 ອອນສ໌. ມັນເປັນກະດູກແຂນຢູ່ໃນເສັ້ນກ່າງໃບ, ແລະກະດູກທີ່ຖືກ ສ້າງຂື້ນ ເພື່ອໃຫ້ steak ຂອງມັນ "ທີ່ຈັບໄດ້" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. steak tomahawk ແມ່ນດີທີ່ສຸດ pan-seared ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດໃນເຕົາອົບໄດ້. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະພັກຜ່ອນ steak, ມັນໄດ້ຖືກ basted ກັບມັນເບີ, ຜັກທຽມ roasted ແລະ thyme ສົດທີ່ຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ມີເນື້ອ juicy ແລະມີລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 tomahawk rib-eye
- steak
- ເກືອເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ground freshly ກັບລົດຊາດ
- 1 ຫົວຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ (ບວກຫຼາຍສໍາລັບ drizzling)
- 4 ບ່ວງ / 1/2 ຜັກຕົ້ມ (unsalted)
- 4 thyme sprigs (ສົດ, ຂອດຂະຫນາດໃຫຍ່)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 350 F. ປັກຕັກຕົ້ມຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະໄລຍະເວລາທີ່ມີນ້ໍາເກືອແລະຫມາກພ້າວສົດໆ. ໃຫ້ steak ມາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ໃນຂະນະດຽວ, ກະກຽມຜັກທຽມ. ຕັດອອກໄປທາງເທີງ 1/4 ນິ້ວຂອງຫົວຜັກທຽມ. ລົ່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລວບຂີ້ເຫຍື້ອໃນຕ່ອນ foil, ແລະຂີ້ດຜັກທຽມ 30 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫົວຜັກທຽມແມ່ນອ່ອນ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
- Moisten ຜ້າຫົ່ມເຈ້ຍແລະຫໍ່ມັນຢູ່ອ້ອມຂ້າງກະດູກແຂນຂອງເຕົ້ານົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ອາລູມິນຽມຫໍ່ປະມານຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. (ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທາງເລືອກທີ່ steakhouses ເຮັດເພື່ອໃຫ້ກະດູກເປັນຮູບລັກສະນະທີ່ດີຖ້າ steak ທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນຫນຶ່ງໃນ diner.)
- ໃນເຕົາຫນັກຫຼືເຕົາອົບ, ໃຫ້ຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາມັນພຽງແຕ່ເລີ່ມສູບຢາ. ຈັດວາງ steak tomahawk ເຂົ້າໄປໃນ skillet ແລະ sear 1 ນາທີ. (ເລີ້ມກັບນ້ອຍຍ້ອນມັນຈະສູບຢາແລະຂີ້ເຫຍື້ອ). ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງກາງແລະປຸງແຕ່ງ steak 5 ນາທີ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງສໍາຜັດມັນ.
- ການໃຊ້ທຽນແລະກະດູກເປັນມືຈັບ, ເຮັດໃຫ້ steak ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 3 ນາທີ. ສົ່ງເຕົ້າສລາບໄປໃສ່ແຜ່ນເຈາະແລະວາງຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ກິນ 10 ນາທີ. ໃຊ້ ເຕັກໂນໂລຢີ ທີ່ໃຊ້ໃນ ການອ່ານ ເພື່ອວັດແທກອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ steak - 125 F ສໍາລັບຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ, 135 F ສໍາລັບຂະຫນາດກາງ. ຊີ້ນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ມັນວາງແລະເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 5 ຫາ 10 ອົງສາ.
- ໃນຂະນະທີ່ steak ແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພີ່ມໍາມັນເບີກັບ skillet ແລະ melted ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃສ່ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍບ່ວງໄມ້ເພື່ອແຈກຢາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມ thyme.
- ເມື່ອ steak ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ແລະໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົ້ານົມ. ໃຊ້ນ້ໍາມັນເບີແລະຜັກທຽມໃສ່ຊີ້ນຫມູ. ເປີດ steak, ແລະ baste ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ສົ່ງເຕົາອົບເຂົ້າໄປໃນກະດານຕັດ, ຈົ່ງຖີ້ມມັນດ້ວຍຟູແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ.
- ຖ້າທ່ານໄດ້ຫໍ່ກະດູກຫັກແລະຜ້າຟອກທາງເລືອກ, ເອົາມັນອອກແລ້ວ. ແຕະສະເຕັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຝົນກັບຫຼາຍກວ່າມັນເບີແລະຜັກທຽມ. ຫຼື, ຖ້າ steak ແມ່ນສໍາລັບຄົນຫນຶ່ງ, ພຽງແຕ່ບ່ວງມັນເບີແລະຜັກທຽມໃນ steak ແລະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 461 |
| ໄຂມັນລວມ | 39 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 17 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| ໂຊດຽມ | 174 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 24 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |