ນີ້ແມ່ນສູດຫມາກເຜັດ ketchup homemade ທີ່ນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນຂວດສໍາລັບຄວາມເລິກພິເສດຂອງການປຸງລົດຊາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສາມປະເພດຂອງສົ້ມ.
ສູດສູດ ketchup ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 6 ປໍຂອງຫມາກເລັ່ນສົດສົດ. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານຂອງຫມາກເລັ່ນສົດແລະຫມາກໄມ້ສໍາລັບສູດ ketchup ນີ້. (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້)
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມາກເລັ່ນ 6 lbs (ປະມານ 12 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່, ແຕ່ສັງເກດເບິ່ງ)
- ້ໍາຕານ½ຈອກ (ສີນ້ໍາ)
- ¾ຈອກຜັກບົ່ວ (ຟັກລະອຽດ)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກທຽມ)
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງເຫຼົ້າຈອກ
- ສົ້ມຄີມກະປ໋ອງ½
- ສົ້ມ balsamic ½ຈອກ
- 1 ເມັດຫົວເຜັດ Cayenne (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 450 ° F.
- ຈົ່ງຢຸດຫມາກເລັ່ນ, ເອົານ້ໍາມັນອວບໆລົງໃສ່ພວກມັນແລະໃຫ້ພວກມັນຂັດເຂົ້າ ໄປໃນເຕົາອົບ (ຫຼືສອງ) ສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງນຸ່ມແລະມີຮອຍຍິ້ມແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຜົາ.
- ໃຫ້ຫມາກເລັ່ນເຢັນໆສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງສະບຽງອາຫານແລະບໍລິສຸດຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງລຽບ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເຮັດວຽກໃນຂະຫນາດນ້ອຍ.
ຄໍາແນະນໍາ: ໃຊ້ດູແລໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ຮ້ອນໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຍ້ອນວ່າມີຄວາມຮ້ອນໃນເວລາດຽວກັນບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຝາປິດເຄື່ອງຂຸດອອກ. ເລີ່ມຕົ້ນກ່ຽວກັບຄວາມໄວຊ້າດ້ວຍຝາປິດເລັກໆນ້ອຍໆເພື່ອປົນນ້ໍາອາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຝາປິດແລະເພີ່ມຄວາມໄວການຜະສົມ.
- ໃນຫມໍ້ຫຸ້ມຫນັກໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ກະຕຸ້ນ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຄື່ອນຍ້າຍດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ປະມານຫນຶ່ງນາທີ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວແປ້ງ (ແລະຫມາກເລັ່ນຂັດກະປ໋ອງ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ). ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມສາມຊະນິດສົ້ມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອີກ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫຼຸດລົງສອງສ່ວນສາມ. ketchup ຄວນຫນາແຫນ້ນດີໃນປັດຈຸບັນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລະດູການໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ.
- ເຮັດໃຫ້ຕ່ອມ ketchup ຜ່ານເສັ້ນຜ່າກາງຕາຫນ່າງທີ່ຕິດກັບ cheesecloth ແລະເຂົ້າໄປໃນຖັງຢາງ.
- ການເຮັດຄວາມເຢັນ: ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນຫຼັກຖານປະມານຄຶ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ນ້ໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຈົມນ້ໍາອຸ່ນ ໃນບ່ອນອາບນ້ໍາ . ແນວຄວາມຄິດນີ້ແມ່ນສໍາລັບລະດັບນ້ໍາກ້ອນທີ່ຈະມາເຖິງທາງນອກຂອງບັນຈຸ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນກະຕ່າຍ.
- ການຮັກສາ ketchup ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ constantly, ຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຮອດ 70 ° F ໃນ thermometer ອ່ານຕົວເລກ . ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອດຖັງຈາກອາບນ້ໍາກ້ອນ, ກວມເອົາແລະໂອນໄປຕູ້ເຢັນບ່ອນທີ່ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ປະມານ 10 ມື້.
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານສາມາດທົດແທນຫມາກເລັ່ນຂັດສໍາລັບບາງຫມາກເລັ່ນສົດໃນສູດ ketchup ນີ້, ແຕ່ວ່າມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍສອງປອນຂອງຫມາກເລັ່ນສົດ; ຂະບວນການ roasting ເອົາອອກປຸງລົດຊາດ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປ່ຽນກະປ໋ອງ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າ 28 oz ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງປະມານ 4 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 19 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 3 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |