ບໍ່ສູບບຸຫລີ່? ລອງທົດລອງເລືອກອາຫານ Barbecue Brisket ເຫຼົ່ານີ້
ທ່ານຮັກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແຕ່ບໍ່ມີຜູ້ສູບຢາຫຼືແມ້ກະທັ້ງບ້ານຫລັງ? ຢ່າແປກໃຈ. ມີທາງເລືອກອື່ນ. ຄວາມລັບກັບ brisket barbecue delicious ແມ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຜູ້ສູບຢາເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້. ດ້ວຍເຕົາອົບດັດ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າໆ, ຫຼືເຕົາເຮືອນຄົວ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດອາຫານທີ່ສົດຊື່ນ.
ຊາວພື້ນເມືອງບາບີຄິວອາດຈະບໍ່ເຫັນດີນໍາ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ຈໍາແມ່ນ brisket ທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕ່ໍາແລະຊ້າສໍາລັບຕະວັດແລ້ວໂດຍບໍ່ມີຄວັນຢາສູບ.
Walter Jetton , pitcher ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຄຸກສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອປະທານປະເທດ Johnson, ໄດ້ກະກຽມ brisket ລາວໃນເຕົາອົບດັດ. ດັ່ງນັ້ນຢ່າປ່ອຍໃຫ້ພວກຄົນຕາຍຍູ້ທ່ານໄປ.
ຊີ້ນ : ບັນຫາທີ່ມີ brisket ແມ່ນວ່າມັນເປັນການຍາກ. ສໍາລັບລຸ້ນ, ຊີ້ນງົວນີ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີແລະມັກຈະກາຍເປັນຊີ້ນທີ່ດິນ. ແຕ່ຖ້າທ່ານໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມມັນຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານໄດ້ກະກຽມ.
ວິທີທີ່ເຫມາະສົມໃນການປຸງແຕ່ງ brisket ແມ່ນຕ່ໍາແລະຊ້າ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນຮູ້ຫນັງສືທີ່ຈະກາຍເປັນທົ່ງຫຍ້າອ່ອນແລະ delicious. ຄາດວ່າຈະແຕ່ງກິນ brisket ທຸກບ່ອນຈາກ 30 ນາທີເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ. ໂດຍປົກກະຕິ, ໃນເວລາທີ່ເຕົາອົບໄດ້ brisket, ອຸນຫະພູມແມ່ນຕັ້ງເປັນ 300 ອົງສາ F. , ສໍາລັບ 30 ຫາ 45 ນາທີຕໍ່ປອນ. ໃນເວລາທີ່ການສູບຢາ brisket, ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ 225 ອົງສາ F. , ສໍາລັບ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງກັບ 2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ. ຮັກສາມັນຕ່ໍາແລະຊ້າແລະມັນຈະດີ.
ຄວັນຢາສູບ : ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ຫາຍໄປ?
ຄວັນຢາສູບ. ນີ້ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຜູ້ສູບຢາແລະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນຫ້ອງຄວັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວັນຢາສູບ. ການກະກຽມ brisket ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຂອງຄວັນຢາສູບ. ແນ່ນອນ, ນີ້ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນຄ້າຍຄື ຄວັນຢາສູບ ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະເຮັດໄດ້ດີກັບ brisket, ດັ່ງນັ້ນຢ່າຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ : ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບແມ່ນວ່ານ້ໍາຕານຖືກລັອກຢູ່. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການແຫ້ງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານປຸງແຕ່ງ brisket ໃນເຕົາອົບໄດ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫໍ່ມັນໃນ foil ຫຼື baste ມັນເລື້ອຍໆເພື່ອຮັກສາຍອດຈາກການເຊັດອອກ. ຖ້າຖືກຕົ້ມໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ brisket ເກີນໄປໃນເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເລືອກ brisket trimmed ຢ່າງເຕັມສ່ວນຖ້າຫາກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງທ່ານແມ່ນໃນລົ່ມ. ຖ້າຫາກວ່າການສູບຢາ, ທ່ານຕ້ອງການ brisket untrimmed ກັບມັນທັງຫມົດມັນໄຂມັນທີ່ຈະຮັກສາມັນຊຸ່ມ. ໃນເຕົາອົບຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ເພີ່ມແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ບໍ່ຕົ້ມ : ບັນຫາແມ່ນວ່າໃນຫມໍ້ຊີ້ນແມ່ນຈະນັ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ຈະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຊີ້ນ, ມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຕົ້ມ. ການໄຄ່ບວມບໍ່ຜະລິດຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການຫຼືຜົນໃນ BBQ ທີ່ດີ. ຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ມັນແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາ brisket ອອກຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້. rack ສາຍຫຼື rack roasting ຈະເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນ. ຮັກສາຕາໃນສະພາບຂອງແຫຼວແລະລີດອອກຖ້າມັນຕິດຕໍ່ກັບຊີ້ນ.