ກົງຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Maharashtra ໃນອິນເດຍຕາເວັນຕົກ, Vada Pav ມີສະຖານະພາບໃນປະເທດອິນເດຍ. ມັນມັກເປັນ "ສະບຽງອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍຄົນຍາກຈົນ", ແຕ່ມື້ນີ້ຜູ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຊື່ສຽງສາມາດໄດ້ກິນມັນຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆຕາມແຄມຖະຫນົນໃນມເບເບ (Mumbai)!
Vada ຫມາຍຄວາມວ່າ patty ແລະ Pav ຫມາຍຄວາມວ່າ bun ໃນ Hindi. ດັ່ງນັ້ນ Vada Pav ເປັນ patty ມັນຕົ້ນໃນ bun garnished ມີ delicious, ຮ້ອນ, tangy, ຫວານ chutneys ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບທໍ່ຮ້ອນ. ສໍາລັບຄວາມສະດວກສະບາຍທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ປະສົມມັນຕົ້ນມື້ກ່ອນຫນ້ານີ້ (ມັນກໍ່ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເມື່ອເຮັດເຊັ່ນນີ້ຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ມີອາຍຸແກ່ແລ້ວ). ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະກິນ, fry patties ແລະ prep ຕ່ອນແລະຮັບໃຊ້.
ຫຼາຍຄົນປະຕິບັດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກັດນ້ໍາເຂົ້າກັນແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຂອງພວກເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການໂຈມຕີທີ່ຢາກ, ທ່ານກໍາລັງກະກຽມຄຶ່ງຫນຶ່ງເພື່ອຜະລິດບາງ Vada Pav delicious.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8-10 ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ, peeled ແລະ mashed
- 2 tsps ຜັກທຽມ paste
- 1 tsp ginger paste
- 3 ສີຂຽວ
- 1/2 tsp tumeric powder
- 1/2 ຊ້ອນຊາເມັດເມັດເຜັດ
- 6-7 ໃບ curry
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ຈອກ flour bengal gram / besan
- ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກ / canola / sunflower ສໍາລັບ frying ເລິກ (ພຽງພໍສໍາລັບ fryer ເລິກຂອງທ່ານ)
- 6 Pav buns (ແກ້ວມົນທີ່ຄ້າຍຄື burgers buns ແຕ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ສະນັ້ນທ່ານສາມາດທົດແທນ)
- 1 ຈອກ Tamarind Chutney
- 1 ຈອກ Mint-Coriander Chutney
- 1/2 ຊ້ອນ Shengdaana Lehsun Chutney (ຖົ່ວລິສົງຜັກທຽມຖົ່ວດິນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງເມັດເຂົ້າບອນ / ຜັກທີ່ມີນ້ໍາແລະເກືອພຽງພໍທີ່ຈະມີລົດຊາດ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີແຜ່ນຫນາແຫນ້ນຫນາ. ສະເຫມີຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍໃນເວລານັ້ນເພື່ອວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບການ runny batter. ຢຸດເມື່ອແບດເຕີຣີແມ່ນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແກງຫນາ. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ຮັກສາໄວ້ຂ້າງນອກເພື່ອການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ປົນເຂົ້າຈີ່ແລະ ຜັກທຽມຜັດ ແລະຕື່ມຜັກຂຽວໃຫ້ພວກເຂົາ. ຂຸດເຂົ້າໄປໃນເປັດລຽບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ປະສົມປະສານນີ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນຂັດ. ລະດູທີ່ມີເກືອ.
- ຮ້ອນ 2 tbsps ຂອງນ້ໍາໃນແຊ່ໃນ flame ຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມເມັດ mustard, ໃບ curry, ແລະຜັກທຽມ. Fry ຈົນກ່ວາເມັດຢຸດເຊັດ.
- ເພີ່ມນີ້ໃສ່ມັນຕົ້ນແລະປົນກັນດີ.
- ແບ່ງປັນມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນບາງສ່ວນທີ່ນ້ອຍກວ່າບານເຕະ. Smoothen ໂດຍການມ້ວນລະຫວ່າງປອກເປືອກເລັກນ້ອຍ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນສໍາລັບການຂູດຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ປ່ອງກາງ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເອົານ້ໍາມັນມັນເຂົ້າໄປໃນແກງເມັດແປ້ງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມເຂົ້າດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງລົງໄປຈົນເຖິງທອງ. ລ້າງໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ.
- ເອົາຫນຶ່ງ ຝັກບົວ, ຄ່ອຍໆໃສ່ ເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ບໍ່ສົມບູນ - ອອກຈາກແຂນເຂົ້າຮ່ວມກັນ) ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນ Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ແລະ Shengdaana Lehsun Chutney (ຖົ່ວລິສົງຜັກທຽມ). ເອົາບານມັນຕົ້ນໃສ່ຫມໍ້ລົງແລະຂື້ນລົງ, ກົດລົງຄ່ອຍໆ. ຮັບໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ບານມັນຕົ້ນຍັງຮ້ອນ.