ອາຫານພື້ນເມືອງໃນອາເມຣິການີ້ໃຊ້ຫລາຍໆຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມສົດ, ແລະຫມາກແປກເພື່ອປຸງລົດຊາດຂອງຂາໄກ່ແລະ Artichokes ເຢຣູຊາເລັມ, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ sunchokes. Sunchokes ບໍ່ແມ່ນ artichokes ຕົວຈິງ. ພວກເຂົາເປັນຫົວດູດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເຊິ່ງຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃຕ້ດິນ. ພວກເຂົາເບິ່ງນ້ອຍໆຄ້າຍຄືບິ້ງໃຫຍ່ຂອງຂີງ, ແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍເຊັ່ນ: ຫມາກຂ້າມຫມາກຫົວໃຈຜັກແລະຫມາກມັນຕົ້ນ.
ໃນສູດໄກ່ນາວນີ້, ຂາໄກ່ໄດ້ຖືກນ້ໍາຕານຢ່າງໄວວາກ່ອນທີ່ຈະຖືກຊ້າໆໃນເມັດໄກ່ຜັກທຽມແບບງ່າຍໆດ້ວຍນ້ໍາຫມາກນາວສົດແລະ zest ອັນບໍລິສຸດ. Saffron ເພີ່ມປຸງລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະສີທີ່ສວຍງາມໃນອາຫານ. ຂາໄກ່ເຮັດໃຫ້ຕົວເລືອກທາດໂປຼຕີນທີ່ມີລາຄາຖືກແລະບໍ່ແພງສໍາລັບອາຫານສໍາລັບຄອບຄົວ. ພວກເຂົາຍັງເຮັດວຽກເປັນສ່ວນບຸກຄົນທີ່ດີເລີດຂອງຊີ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຊ້ອນກາເຟຫມາກນາວ
- 2 lemons ສົດ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນມະກອກ (ໃຊ້ແບ່ງອອກ)
- 4 ຂາໄກ່
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
- 1 ຈອກ broth ໄກ່
- 1/4 ກາເຟກາເຟພື້ນເມືອງ saffron
- 1/2 ປອນ Jerusalem artichokes (sunchokes), peeled
- 10 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 1/4 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1 ບ່ວງໃບໃບ thyme ສົດ
- 1/4 ຖົ່ວຂຽວແປ້ງ, toasted
- ເຂົ້າຮ່ວມ: 2 ຈອກຮ້ອນ, ເຂົ້າຈີ່ *
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນ 1 ບ່ວງກາເຟຈາກ zest ຈາກນາວແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ນ້ໍາທັງສອງຂອງນາວ (ການຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອແລະແກ່ນ) ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ວາງເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລິກ, ລຶກຫນາແຫນ້ນເທິງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງ ນ້ໍາເວີ ແລະ swirl ກັບເຄືອບດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້.
- ຂຸດ ຂົ້ວໄກ່ ຢູ່ທັງສອງດ້ານດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ. ວາງດ້ານຜິວຫນັງລົງໃນເຕົາອົບຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານຢ່າງໄວວາ, ປ່ຽນເປັນພຽງຄັ້ງດຽວເທົ່ານັ້ນ. ເອົາໄປໃສ່ແຜ່ນແລະໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ.
- ຕື່ມນ້ໍານາວ, zest ນາວ, ບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນ້ໍາເວີ, broth ໄກ່, ແລະ saffron ກັບ skillet ໄດ້. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, stirring ເພື່ອຜ່ອນອອກ bits browned ໃດ.
- ຕື່ມ artichokes ເຢຣູຊາເລັມ , ແລະຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ. ເອົາໄກ່ກັບແກ້ມ, ພ້ອມກັບນ້ໍາທີ່ສະສົມໃດໆ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນແລະປຽກປະມານ 45 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໄກ່ແລະ sunchokes ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ໃສ່ໃນສີຄີມແລະໃບ thyme . ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
- ກັບຄືນໄປບ່ອນອາບນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຮັບປະທານໄກ່ນາວນີ້ກັບ artichokes ເຢຣູຊາເລັມໃນໄລຍະ ເຂົ້າທີ່ ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະ sprinkle ກັບ ຫມາກໄມ້ແປກ ເພື່ອ garnish.
* Notes ຂອງ Cook:
- ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ artichokes ເຢຣູຊາເລັມຈາກການຄັດເລືອກໄປຍັງການເກັບຮັກສາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບການອອກຄໍາແນະນໍາໃນເລື່ອງ Sunchoke ນີ້.
- ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດຫວານ, ຄີມອາດຈະຖືກຍົກເວັ້ນສູດຈາກອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫຼືຂໍ້ຈໍາກັດ.
- ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະຕະຫລາດຕ່າງໆໃນປະຈຸບັນຂາຍຫມາກໄມ້ແປກ, ແຕ່ພວກເຂົາມັກຈະມີລາຄາແພງກວ່າຄູ່ຜະລິດດິບຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນ ຫມາກໄມ້ແປກ ຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດກິນມັນໃນຊັ້ນດຽວຢູ່ໃນເອກະສານສະບູ່ຢູ່ທີ່ 350 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, ສັ່ນຫຼື stirring ເຄິ່ງຫນຶ່ງທາງຜ່ານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກິນຫມາກໄມ້ແປກໃສ່ເຕົາແກັດໃນແກງເປັນແກງຈົນກ່ວານ້ໍາຕານຂົມແລະທອງ - ແຕ່ຄວນລະວັງ, ພວກມັນສາມາດເຜົາໄດ້ໄວ!
- ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບອາຫານນີ້ລວມທັງທາງເລືອກເຂົ້າຫນົມ, ແຕ່ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າຈ້າວຫຼືເຂົ້າຈີ່ໄກ່.