ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, goulash ມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງຮັງກາຣີແລະປະຊາຊົນທີ່ລ້ຽງສັດລ້ຽງຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ໃນຊຸມປີ 1800, stew pepper-spiked ໄດ້ເຮັດໃຫ້ວິທີການຂອງຕົນເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວ Viennese ແລະໄດ້ຫັນເຂົ້າໃນການປ່ຽນແປງຫຼາຍກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ໃດຫນຶ່ງ. Esterhazy, Veal-, Salon ແລະ Fiaker-Gulasch ແມ່ນພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍ.
ມີເນື້ອງົວແລະຜັກບົ່ວບໍ່ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, "Saftgulasch" ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ຄວາມລັບແມ່ນໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍສາມສ່ວນສີ່ຂອງປອນຜັກບົ່ວສໍາລັບທຸກໆປອນຊີ້ນງົວ.
ຊອກ Szegediner Goulash ຢູ່ທີ່ນີ້
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 1/2 ປອນໄກ່ຊີ້ນງົວບໍ່ມີນ້ໍາຕານ
- ຜັກບົ່ວ 2 3/4 ປອນ
- ໄຂ່ 6 ອໍ (
- Schmalz ຫຼືນ້ໍາມັນ)
- 3 ກັບ 4 ບ່ວງ
- paprika ຮັງກາຣີ (edels)
- 2 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper (ເມ່ືອຍ່ອງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- marjoram ແຫ້ງ
- 1 ເມັດກາເຟ
- caraway
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ບວກໃສ່ກັບລົດຊາດ)
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1/2 ກັບ 1 ຊ້ອນກາເຟຫມາກນາວ
- 2 ສົ້ມ cider ສົ້ມ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- flour 2 ບ່ວງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ປໍແລະປອກເປືອກແລະຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວ.
- ໃຫ້ຮ້ອນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນໍ້າມັນຫຼືນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືເຕົາໂຮໂລ່ແລະສີນ້ໍາຕານຊີ້ນໃນກຸ່ມ. ເອົາໄປໃສ່ແຜ່ນ.
- ຜັດຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທອງໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາມັນ. ຕື່ມຫມາກ paprika ດິນ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ 1 ບ່ວງກາເຟເກືອແລະນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາມັນໃນເວລາສັ້ນໆ (30 ວິນາທີ). ຢ່າເຜົາຜີເຈາະດິນ!
- ຕື່ມນ້ໍາມັນຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມແລະຫມາກນາວແລະແຊງ.
- ເພີ່ມໄວສົ້ມ Cider ແລະປະມານ 4 ຈອກນ້ໍາ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ. ຕື່ມການໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ເພີ່ມຊີ້ນ້ໍາຕານແລະ braise ສໍາລັບ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ເມື່ອຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມໃຫ້ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. Season to taste with salt
- ໃຫ້ຫນາ້ໍາເຜີ້ງ, ຕ່ອຍມັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະເພີ່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແກງ. ຂື້ນຈົນກ່ວາມັນມາຮອດຕົ້ມ.
ຫມາຍເຫດ: ຫຼາຍ goulash ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ທີ່ດີກວ່າ. Goulash ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນມື້ທີສອງ.
ພະຍາຍາມໃຫ້ບໍລິການ goulash ກັບ Semmelknödel , Czeck dumplings , Sptzle ຫຼືປະເພດອື່ນໆ.