Yankee Grits
ກັບພາກໃຕ້, ຄວາມຄິດຂອງການວາງຢານ້ໍາໃນ grits ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ gag. ຮ້າຍແຮງກວ່ານັ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາພຽງແຕ່ mad mad. ແລະທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃຫ້ຊາວເອີຣົບທີ່ທ່ານກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ.
ດັ່ງນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະມີຕໍາຫຼວດອາຫານພາກໃຕ້ສົ່ງຂ້າພະເຈົ້າອອກໄປຫາສະຖານທີ່ທີ່ເສີຍໆບາງບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍບອກທ່ານວ່າຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ Cajun ຕົກເຂົ້າໄປໃນຄວາມບາບຂອງນ້ໍາສົ້ມ.
ພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນ Cajun ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ມີຮາກກັບຄືນໄປຫາ 1678 ໃນເວລາທີ່ພໍ່ Grandfather ທີ່ 9 ຂອງລາວ, Louis Noel Labauve, ໄດ້ເຂົ້າມາໃນ Acadia (ໃນປັດຈຸບັນ Nova Scotia). ການເຕີບໂຕຂຶ້ນຢູ່ໃກ້ກັບ Franklin, Louisiana, ພໍ່ມັກໄປຢ້ຽມຢາມອ້າຍຂອງລາວຢູ່ໃນ Abbeville, ບ້ານຂອງ Steen ຂອງ 100 ເປີເຊັນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ. ລາວໄດ້ກາຍເປັນຄົນຮັກຂອງນ້ໍາສົ້ມ Steen ແລະຖອກມັນໃສ່ເກືອບທຸກສິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຍ້າຍ.
ຕອນເຊົ້າວັນອາທິດຫນຶ່ງພວກເຮົາໄດ້ມີອາຫານເຊົ້າ: grits ສໍາລັບພໍ່ແລະ grits ຫຼື pancakes ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງພວກເຮົາ. ຕາມປົກກະຕິ, ທັງສອງນ້ໍາກ້ອນ Steen ແລະ maple ແມ່ນຢູ່ໃນໂຕະ. ພໍ່ມັກຮັກທົດລອງກັບອາຫານ, ແລະບໍ່ສະເຫມີໄປທີ່ສະຫລາດ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງລາວແມ່ນສິ່ງມະຫັດສະເພາະ: ປະສົບການຂອງລາວອາດເປັນຫນ້າຢ້ານກົວ.
ໃນຕອນເຊົ້າໂດຍສະເພາະນີ້, ພໍ່ໄດ້ຕັດສິນໃຈທົດແທນນ້ໍາຢານ້ໍາ Steen ຂອງລາວໃສ່ທົ່ງຫຍ້າຂອງລາວແລະປະກາດວ່າລາວໄດ້ຄົ້ນພົບສິ່ງໃຫມ່ແລະສິ່ງມະຫັດ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໄດ້ພະຍາຍາມໃຊ້ນ້ໍາຢານ້ໍາຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນແຜ່ນຂອງລາວ, ເຊິ່ງລາວຍັງຄິດວ່າເປັນສິ່ງປະດິດສ້າງທີ່ດີເລີດ.
ພຣະອົງໄດ້ສະຫນຸກສະຫນານກັບສິ່ງນີ້ທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ພະຍາຍາມກິນເຂົ້າຈີ່ກັບມັນເບີແລະຢານ້ໍາ, ແລະກຸ່ມຜູ້ເຊື່ອຖືໄດ້ເກີດມາ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ບາງສ່ວນຂອງພີ່ນ້ອງຊາຍພາກໃຕ້ຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ຮູ້ຫນັງສືແລະຕົວເລກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຖອກເທ້ໍາສົ້ມຢູ່ໃນແກງອາດເບິ່ງຄືວ່າຈະຫຼົ່ນລົງໃສ່ນ້ໍາຢອດ. Yuk ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບເຂົ້າຜັດ (ເຂົ້າແລະນໍ້າຕານ) ແມ່ນຫຍັງກ່ຽວກັບການດື່ມນ້ໍາຢອດໃສ່ເຂົ້າຈີ່?
Yuk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບ pudding ເຂົ້າຈີ່ (ສິ່ງດຽວກັນ - ເຂົ້າຈີ່ແລະ້ໍາຕານ)? ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມາກັບນ້ໍາຢອດຢູ່ໃນ grits - triple yuk. ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບການມີນ້ໍາມັນເບີຣູດທີ່ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີຕື່ມອີກ, ມີນ້ໍາຢານ້ໍາຕົ້ມ? Not yuk
ເປັນຫຍັງບໍ່?
ທັງຫມົດທີ່ຂ້ອຍຮ້ອງຂໍໃຫ້ມັນເປັນການທົດລອງ. ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະຢູ່ໄກຈາກປະເພນີ, ມັນແນ່ໃຈວ່າລົດຊາດ ທີ່ດີ . ຂີ້ຕົວະ, ດ້ວຍຕົວເອງ, ແມ່ນຫ້ອງສີຂາວທີ່ລໍຖ້າການດູດນ້ໍາແລະເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍຄວາມດີງາມຂອງມັນ. ເປັນຫຍັງບໍ່ຫວານ? ຖ້າຫາກວ່າມັນເບີແລະນໍ້າຕານໃນ grits, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ມັນແລະນໍ້າສົ້ມ?
ກະລຸນາຢ່າຄິດວ່າຂ້ອຍບໍ່ຄວນຄ່ານ້ໍາຫນັກຂອງຂ້ອຍໃນຂີ້ຝຸ່ນ. ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ stuff - ໃນທຸກໆ incarnation ຈາກກຸ້ງແລະ grits ກັບ grits ມີໄຂ່ຂົ້ວໄຂ່ເທິງສຸດກັບ grits ມີໍໍາມັນເບີແລະຢານ້ໍາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ grits ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າເຖິງແມ່ນຊື່ລູກສາວນ້ອຍຫນ້າຮັກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, "ທ່ານ Grits." ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ໄປຈົນກ່ວາເພື່ອແນະນໍາໃຫ້ສະບັບ favorite ລາວ: grits ປາຍດ້ວຍຫານປະເພດເມັດແຫ້ງ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ແລະຈະບໍ່ມີລົດຊາດຂອງລາວ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ລາວບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊາຍພາກໃຕ້ເກີດຫຼື chef ການຝຶກອົບຮົມ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ພະຍາຍາມໃຊ້ນ້ໍາຢານ້ໍາແລະຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ໃນຄວາມເປັນສ່ວນຕົວຂອງເຮືອນຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຮັບການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອອກຈາກຮ້ານອາຫານໃນພາກໃຕ້ທີ່ຫນ້າເຄົາລົບ. ແລະລອງມັນດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ - ທັງຫມົດດຽວນີ້ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດມີລົດຊາດທີ່ມີໃຈເປີດໄດ້.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຄົນອື່ນເຮັດໃຫ້ປະເຊີນຫນ້າຫນ້າທີ່ຫນ້າລັງກຽດ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານນັ່ງຢູ່ບ່ອນນັ້ນ, ຍິ້ມ, ຂົ່ມຂື່ນເຖິງຄວາມດີງາມຂອງຫວານ. ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາໃດໆ. ໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າ, ຈົ່ງຄິດກ່ຽວກັບມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂໍຮ້ອງໃຫ້ເຈົ້າມີລົດຊາດ. ແລະມີທ່ານອາດຈະມີມັນ - ປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສ. ຢູ່ໃນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຟື້ນຟູສົງຄາມພົນລະເຮືອນ, ບາງທີອາດມີພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງພາກໃຕ້ສາມາດປ່ຽນເປັນຄົນຮັກຂອງແຫຼວ, ນໍ້າມັນຂີ້ມູກ ... ຫນຶ່ງໃນນ້ໍາຢານ້ໍາຢູບ, ມີກິ່ນຫອມຢູ່ປາກໃນເວລາດຽວກັນ.
ສູດ
Grits ມີໄສ້ກອກແລະໄຂ່
Grits ກັບຢານ້ໍາ: ບາບຫຼືຄວາມລອດ?
Grits ຂົ້ວ: ທັງສອງ Savory ແລະຫວານ
ໄກ່ທີ່ມີໄຂ່ຂີ້ເຜີ້ງກັບເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ
Easy Baked Polenta With Cheese Parmesan
Cheddar Polenta with Broiled Andouille Sausage
ພື້ນຫລັງ
ສາລີແມ່ນປູກໄດ້ງ່າຍໃນພາກໃຕ້ແລະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີການນໍາໃຊ້ຫຼາຍສໍາລັບການສາລີ, ແລະ grits ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ - ຫນຶ່ງຂອງ favorite, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫຼາຍ.
Grits ໄດ້ຮັບການຮັບປະທານອາຫານເຊົ້າເປັນອາຫານເຊົ້າແບບງ່າຍດາຍ, ຫຼື porridge, ວິທີການກ່ອນທີ່ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ຄູ່ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ສູງຂຶ້ນ. Grits ແມ່ນເສດຖະກິດບໍ່ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາບໍ່ແພງ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດໃສ່ເຂົ້າຈີ່ໄດ້, ໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາໄວ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຕົ້ມແປ້ງແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. (ສິ່ງທີ່ເມັດອາຫານເຊົ້າອື່ນໆທີ່ສະເຫນີຕົວເລືອກນັ້ນ?)
Gritty Facts
- ມີສາມຊະນິດພື້ນຖານຂອງ grits ທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ: grits ທັນທີ, grits ໄວແລະ grits ດິນແກນ.
- ແກ່ນທັນທີແມ່ນດິນທີ່ດີແລະຜະລິດເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ພວກເຂົາຖືກນໍາໃຊ້ພາຍໃຕ້ສະພາບການໃດກໍ່ຕາມ.
- ແກ້ວໄວແມ່ນປະເພດທີ່ມີຢູ່ໃນຫລາຍຮ້ານຢູ່ນອກພາກໃຕ້. ພວກເຂົາແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແລະໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ຫາ 8 ນາທີເພື່ອແຕ່ງກິນ. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຢ່າງໄວວາໃນສູດຂອງຂ້ອຍເພື່ອວ່າຜູ້ທີ່ຢູ່ນອກພາກໃຕ້ອາດຈະຮຽນຮູ້ແລະເພີດເພີນກັບເມັດທີ່ງົດງາມນີ້. ຊາວໃຕ້ອາດສາມາດ, ແລະອາດຈະນໍາໃຊ້ດິນເຈື່ອນແກນຖ້າພວກເຂົາເຮັດສູດຂອງຂ້ອຍ.
- ດິນແກນແມ່ນດິນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ພວກເຂົາສາມາດຊອກຫາຍາກຢູ່ນອກພາກໃຕ້. ພວກເຂົາໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອປຸງແຕ່ງແຕ່ມີມູນຄ່າດີທີ່ໃຊ້ເວລາໃຊ້ຈ່າຍ. ຫຼາຍພາກໃຕ້ຈະບໍ່ພິຈາລະນານໍາໃຊ້ປະເພດອື່ນໆຂອງ grits.
- ທັງສອງສີຂີ້ເຖົ່າແລະສີຂາວແມ່ນມີແຕ່ເປັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຂຽວດິນ, ສີເຫຼືອງອາດຈະບໍ່ພົບຢູ່ໃນຮ້ານຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ນອກພາກໃຕ້. ລົດຊາດຂອງເມັດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າກ່ວາສີຂາວ.
- ຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນເຮັດຈາກສາລີທີ່ແຫ້ງແລະດິນ.
- ຄໍາສັບ grits ທາງດ້ານເຕັກນິກແມ່ນໃຊ້ກັບເມັດດິນທີ່ຫຍາບຄາຍ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຫມາຍຄວາມວ່າ grum hominy.
- ຮາກເມນີນີແມ່ນເຮັດຈາກສາລີທີ່ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຍ່ອຍຈົນກ່ວາແກະ (aka Bran) ຕົກລົງໄປຈາກສາລີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງ.
Grits vs Polenta
- Polenta ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ຂ້ອນຂ້າງດີກ່ວາ grits; ດັ່ງນັ້ນມັນປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າ polenta ແມ່ນດິນທີ່ດີກວ່າ, ມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນເພັດ, ເຊິ່ງມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືແປ້ງຫຼາຍ.
ການປຸງແຕ່ງແລະການເກັບຮັກສາ
- ແກງອາດຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າ, ນົມ, ຫຼືທັງສອງ.
- ການແຕ່ງກິນຂີ້ເຫຍື້ອຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ເນື້ອຜ້າທີ່ດີກວ່າຈະເປັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໄວແລະນໍາໃຊ້ທິດທາງຂອງຊຸດ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃຫ້ເປັນເວລາດົນກວ່າດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກວ່າຄໍາແນະນໍາແນະນໍາ. ທ່ານຈະມີໂຄງສ້າງສີຄີມ
- ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເມັດພືດຫຼາຍທີ່ສຸດ, grits ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາເຢັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແກ້ວພື້ນດິນໃນຕູ້ເຢັນ, ຍ້ອນວ່າເຊື້ອພັນຂອງສາລີໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະດັ່ງນັ້ນ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາບໍ່ແມ່ນດົນນານ.