ການຂົ່ມຂູ່, ການຂັດແຍ້ງແລະການຕົ້ມ

ການຂົ່ມຂູ່, ການຂັດແຍ້ງແລະການຕົ້ມ

ການສີດນ້ໍາ, ການຕົ້ມແລະການຕົ້ມແມ່ນສາມ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ , ບ່ອນທີ່ອາຫານໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼືໃນບາງແຫຼ່ງອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ແກງ, ຫຼັກຊັບ ຫຼືເຫລົ້າ.

ແຕ່ລະເຕັກນິກແມ່ນກໍານົດໂດຍລະດັບອຸນຫະພູມປະມານ, ຊຶ່ງສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍການສັງເກດເບິ່ງວິທີການສະກັດອາຫານຂອງອາຫານ. ແຕ່ລະຄົນ - ການລ່ວງລະເມີດ, ການປຽກແລະການຕົ້ມ - ມີຄຸນລັກສະນະບາງຢ່າງທີ່ບອກວ່າ:

ການຂົ່ມເຫັງ

ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແຫຼວທີ່ມີອຸນຫະພູມຕັ້ງແຕ່ 140 ° F ຈົນເຖິງ 180 ° F ແມ່ນເອີ້ນວ່າການລະເມີດແລະປົກກະຕິສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: ໄຂ່ແລະປາ.

ນອກຈາກນີ້ຍັງເບິ່ງ: ການ ຂົ່ມຂູ່ແມ່ນຫຍັງ?

ພາຍໃນໄລຍະນີ້ອຸນຫະພູມ, ການສັ່ນສະເທືອນຈະບໍ່ສະແດງອາການທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງການຟອງນ້ໍາຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຟອງນ້ອຍໆອາດມີຢູ່ໃນຕ່ໍາຂອງຫມໍ້. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກວດສອບວ່າອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງຄືກັບ ເຕັກໂນໂລຢີອ່ານໂຕເອງ.

Simmering

ດ້ວຍການປຽກ, ອາຫານການປຸງແຕ່ງແມ່ນນ້ອຍກວ່າຮ້ອນ - ຈາກ 180 ° F ເຖິງ 205 ° F. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈະເຫັນຟອງສ້າງແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນສູ່ຫນ້າດິນຂອງນ້ໍາ, ແຕ່ນ້ໍາຍັງບໍ່ຢູ່ໃນຕົ້ມເຕັມທີ່.

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບອາຫານຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ຮັກສາອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, simmering cooks ອາຫານຫຼາຍຢ່າງດຽວ. ມັນເປັນການເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມ ລວມທັງຮຸ້ນ ຫຼືແກງ, ສິນຄ້າທາດແປ້ງເຊັ່ນມັນຕົ້ນ, ຫຼື pastas, ແລະອື່ນໆ.

ຫນຶ່ງໃນການຫຼຸດລົງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບນີ້ແມ່ນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຈະສູນເສຍວິຕາມິນແລະສານອາຫານອື່ນໆໂດຍການຮົ່ວໄຫຼເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຕົ້ມ

ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງສາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕົ້ມ, ບ່ອນທີ່ນ້ໍາເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງ 212 ° F. ມັນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງສາມຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າການກະຕຸ້ນຄວາມຮຸນແຮງທີ່ເກີດຈາກການຕົ້ມຫມູສາມາດຂ້ອນຂ້າງຫຍຸ້ງຍາກໃນອາຫານແລະຈະທໍາລາຍມັນເລື້ອຍໆ.

ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມເຕັມທີ່ຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໄຂ່ຢູ່ນອກແກະຂອງມັນ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃນເວລາການກະກຽມ ໄຂ່ poached , ເນື່ອງຈາກວ່າການກະຕຸ້ນຈະເຮັດໃຫ້ໄຂ່ຫຼຸດລົງ. ດຽວກັນນີ້ເປັນຄວາມຈິງສໍາລັບປາທີ່ອ່ອນຫວານເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງ pastas.