ມີປະສົບການຫຼາຍປານໃດຂອງຫມໍ້ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດມັນ, ແລະນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາໃນອາຫານ legendary. ແຕ່ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ gumbos ດີທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນທົ່ວໄປແມ່ນ roux - ການຜະສົມຜະສານແປ້ງແລະນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາສີສີເຫລືອງອໍາພັນ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, nutty ທີ່ມັນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງ / stew ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກປະຊຸມສະໄຫມ.
ກວດເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນແລະຮູບພາບ ສໍາລັບສູດອາຫານ gumbo ນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຈອກ 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວນ້ໍາຜັກ
- ເຂົ້າຈີ່ທຸກປະໂຫຍດ 3/4 ຈອກ
- 2 medium
- ຫມາກພິກ ແດງ (ສີແດງ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂຽວ, ຫຼືປະສົມ, cored, ແກ່ນ, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວຫຍາບ)
- 2 ribs celery (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ)
- 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1 ປອນ
- andouille ( ກືນກິນ , ຫຼື sausage kielbasa, halved ຍາວ, ຊອຍ 1/4 ນິ້ວຫນາ)
- 8 ຈອກຫຼັກໄກ່ (ຫຼືນ້ໍາຕານຕ່ໍາປະສົມເກືອ)
- 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດ Worcestershire
- 3 ບ່ວງແປ້ງແປ້ງ (ໃບກ້ຽງ, ມີດລະອຽດ)
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກໄມ້ (ແຫ້ງແລ້ງ, ຖອຍລົງ)
- 1/2 ປອນ
- okra (trimmed, ຕັດເປັນ crosswise ເຂົ້າໄປໃນຊອຍ 1/4 ນິ້ວຫນາ, ຫຼື 1 ຊຸດ 10 ອໍ, okra ຈອກ frozen, thawed)
- ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ 1 ປອນ (ຫອຍແລະ
- deveined )
- 2
- scallions (ຊິ້ນສີຂຽວແລະສີຂຽວອ່ອນ, ຕາກແດດໃຫ້ບາງໆ)
- ທາງເລືອກ: 2 ຈອກເຂົ້າ (ຮ້ອນປຸງແຕ່ງ)
- ທາງເລືອກ: ຝ້າຍຝ້າຍ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນນ້ໍາກາງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກລຸ່ມ, ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນຜັກແລະແປ້ງ 1/2 ຈອກແລະປະສົມກັນ. ກິນເຂົ້າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, whisking ເກືອບ, ຈົນກ່ວາປະສົມ (ເອີ້ນວ່າ roux) ກາຍເປັນສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງງາມ, ປະມານ 15 ນາທີ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາອົບຫລືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຫຍ່, ໃຫ້ຮ້ອນ 2 ໂຕນນ້ໍາມັນຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອໄວ້ຈົນກ່ວາ shimmering. ເພີ່ມແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ cayenne. ເວລາຜັກທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງປານໃດຈົນກວ່າພວກມັນຈະອ່ອນລົງ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ເຮັດໃຫ້ຜີວຫມູເພີ່ມຂື້ນແລະຕື່ມມັນຜັກ, stirring ເພື່ອສົມທົບ. ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບ 5 ນາທີ. ເພີ່ມໄສ້ກອກແລະແຕ່ງກິນ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 5 ນາທີ. ຕື່ມ ຊອງໄກ່ , ຊອດ Worcestershire, oregano ແລະ 2 ບ່ວງຂອງ parsley, ແລະ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມການ okra, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ຈົນກ່ວາ okra ແມ່ນອ່ອນ, ປະມານ 15 ນາທີ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະໄຂມັນໃນຫມໍ້, ຊ່ວງເວລາທີ່ມີນ້ໍາເກືອແລະປຽກ, stirring, ຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນແປ້ງແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານ, ປະມານ 2 ນາທີຕໍ່ໄປ. ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະດັດປັບລະດູການ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນ gumbo ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຈອກ, ຈົ່ງຖ້ວຍ 1/2 ຈອກເຂົ້າໄປໃນຈຸດສູນກາງຂອງການໃຫ້ບໍລິການແຕ່ຖ້າຕ້ອງການ, ແລະລົ່ນກັບ parsley ທີ່ເຫລືອ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍພະລັງງານໄຟລ໌ດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ຄົນແຕ່ລະຄົນສາມາດລີດລົງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນການຮັບໃຊ້ຂອງພວກເຂົາ. ໃນເວລາທີ່ stirred ເຂົ້າ gumbo, ມັນຈະຫນາເລັກນ້ອຍມັນ.
ບັນທຶກສູດ
- ສີແດງແມ່ນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາບາງເທື່ອ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ stirred ສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີເພື່ອບັນລຸສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງ - ແຕ່ວ່າການປຸງລົດຊາດມັນເພີ່ມ gumbo ແມ່ນມີມູນຄ່າທຸກນາທີ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ roux ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຖືກເຜົາໄຫມ້. •ຝຸ່ນ Filed ແມ່ນອອກຈາກໃບຂອງ sassafras. ຢ່າແຕ່ງກິນ gumbo ດ້ວຍຝຸ່ນໄຟ ໃນມັນ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະກາຍເປັນຫມັນ. ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນຕາຕະລາງສໍາລັບຜູ້ທີ່ອາຫານເພື່ອສະກັດເອົາອາຫານສ່ວນບຸກຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຊອກຫາຝຸ່ນໄຟຢູ່ໃນຕະຫຼາດອາຫານພິເສດຫຼືສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 608 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 16 ກໍາ |
| Cholesterol | 142 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,661 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 61 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 29 ກໍາ |