01 of 11
ກຸ້ງແລະໄສ້ກອກຄລາສສິກ Gumbo
KKingsley ມີປະສົບການຫຼາຍປານໃດຂອງຫມໍ້ຂີ້ ເຫຍື້ອ ທີ່ມີຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດມັນ, ແລະນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນສະຖານະການຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ. ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້, ແລະໂຖປັດສະວະ delicious ຂອງ ກຸ້ງ ນີ້ ແລະ sausage gumbo ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະມີຄວາມສຸກພາຍໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
02 of 11
ວິທີການສ້າງ Roux - ຂັ້ນຕອນທີ 1
K Kingsley ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ gumbos ດີທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນທົ່ວໄປແມ່ນ roux - ປະສົມຂອງສີ່ແລະນ້ໍາທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາສີສົ້ມເປັນສີເຫຼືອງ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, nutty ທີ່ມັນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງ / stew ກໍານົດອາຫານນອກຈາກແກງປະຊຸມສະໄຫມ.
ໃນນ້ໍາກາງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກລຸ່ມ, ສົມທົບ 1/2 ຈອກນ້ໍາມັນຜັກແລະ 3/4 ຈອກຜົງປະໂຫຍດທັງຫມົດ, ແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ.03 of 11
ວິທີການສ້າງ Roux - ຂັ້ນຕອນທີ 2
K Kingsley ປຸງແຕ່ງ roux ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເກືອບ constantly, ຈົນກ່ວາປະສົມໄດ້ກາຍເປັນສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງງາມ, ປະມານ 15 ນາທີ. ສີແດງຈະມີການປ່ຽນແປງສີຫຼາຍ: ຈາກສີຄີມທີ່ມີສີຄີມໄປຫາສີນ້ໍາຕານທີ່ສີນ້ໍາຕານເພື່ອສີນ້ໍາຕານແກ່ caramel ກັບອຸນຫະພູມອົມສີມ່ວງ.
04 of 11
ວິທີການສ້າງ Roux - ຂັ້ນຕອນທີ 3
K Kingsley ເມື່ອ roux ມາຮອດສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ, ມັນກໍ່ຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ດີເລີດ. ຢ່າລະເລີຍ roux ຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງ, ຫຼືມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຜົາໄຫມ້. ໃນເວລາທີ່ roux ແມ່ນເຮັດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາ pan ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
05 of 11
ກະກຽມແລະຂຸດຜັກຜັກ
K Kingsley ກະກຽມຜັກ
- 2 ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງກາງໆ (ສີແດງ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂຽວ, ຫຼືປະສົມ), cored, ແກ່ນ, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ.
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວຫຍາບ
- 2 ກະດູກແຂງ, ຕັດເປັນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced
ໃນ ເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາອົບ ຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກຈົນກ່ວາ shimmering. ເພີ່ມແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ cayenne. ອາຫານຜັກດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງຈົນກວ່າພວກມັນຈະອ່ອນລົງປະມານ 5 ນາທີ.
06 of 11
ເພີ່ມ Roux ໄດ້
K Kingsley ເຮັດໃຫ້ຜີວຂີ້ເຫຍື້ອແລະເພີ່ມຜັກ, stirring ເພື່ອສົມທົບກັນດີ. ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
07 of 11
Chop the Andouille Sausage
K Kingsley ເອົາຊ້ອນ 1 ປໍຂອງໄສ້ກອກຜັກແລະຜັກຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ 1/4 ນິ້ວຫນາ.
08 of 11
ຕື່ມການ Stock ແລະ Flavourts
K Kingsley ຕື່ມແຊ່ໄກ່, ຊອດ Worcestershire, oregano, ແລະ 2 ບ່ວງແປ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນລະດັບປານກາງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
09 of 11
Add the Okra
K Kingsley ຕື່ມເຂົ້າ 1/2 pound okra (trimmed, cut into cross into 1/4-inch-thick slice, or 1 10-ounce package frozen, thawed okra chopped) to gumbo. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກຈົນກ່ວາ okra ແມ່ນອ່ອນໂຍນປະມານ 15 ນາທີ.
10 ຂອງ 11
ຕື່ມການກຸ້ງ
K Kingsley ເພີ່ມກຸ້ງແລະໄຂມັນໃນຫມໍ້, ຊ່ວງເວລາທີ່ມີນ້ໍາເກືອແລະປຽກ, stirring, ຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນແປ້ງແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານ, ປະມານ 2 ນາທີຕໍ່ໄປ. ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະດັດປັບລະດູການ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນ gumbo ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
11 of 11
ຮັບໃຊ້ gumbo
K Kingsley ໃສ່ນ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຕ່ໍາ, ແລະຮາກດ້ວຍແກງຜັກທີ່ເຫລືອ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ຝຸ່ນຝຸ່ນ ພ້ອມກັນ, ເຮັດໃຫ້ຄົນແຕ່ລະຄົນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນລົ່ນລົງໄດ້ຕາມປົກກະຕິ. ໃນເວລາທີ່ stirred ເຂົ້າໄປໃນ gumbo, ມັນຈະ thicken ມັນເລັກນ້ອຍ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າໄກ່ຮ້ອນໄປຫາ gumbo ຖ້າຕ້ອງການ.