ຫມູແກ້ວ (ຫຼື "cellophane") ແມ່ນບາງແລະເປັນໂປ່ງໃສເປັນຊື່ແນະນໍາ. ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີກ່ວາເຂົ້າສາລີ, ຫມາກກອກ ແມ່ນຫມາກຖົ່ວຂຽວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ທາດໂປຼຕີນ, ແລະເສັ້ນໄຍ. ພວກເຂົາແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ (ສີຂາວ) ຈົນກ່ວາແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ. ຊອກຫາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຮ້ານອາຊີໃນເອເຊຍຂອງທ່ານທີ່ຂາຍໃນຖົງແຫ້ງ / ແພງ (ກວດເບິ່ງສ່ວນຜະລິດຕະພັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເປັນແກ້ວ "ແກ້ວ" - ຊອກຫາຫມາກຖົ່ວຫຼືແປ້ງ). ເຮັດດ້ວຍຊອດ savory ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຫມາກມອດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ irresistible ແທ້ໆ! (ປະກອບມີຄໍາແນະນໍາສໍາລັບຜັກກາດ.)
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 7-8 ອໍມີເມັດຫມາກມ່ວງ (ປະເພດໄທຍ໌ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະແປ້ງ)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ສີແດງ, ແກ່ນແລະແກ່ນ)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ສີຂຽວ, ແກ່ນ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້)
- 4-6 ເຫັດ (shiitake)
- 2 ເຕົ້ານົມໄກ່ (ບໍ່ມີໄຂ່ຫຼື 4 ຂາໄກ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼື 1 + 1/2 ຈອກ gluten ເມັດພືດຜັກເມັດ "ໄກ່" ຫຼືຊໍ່ tofu ບໍລິສັດ)
- ສໍາລັບແກງ:
- ໄກ່ 1 ແກງ (ຫຼືຜັກຜັກກາດຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່ faux)
- 1 ບ່ວງແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ (ດິນ, ຂາຍໃນກະປ໋ອງໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ / ຈີນ - ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten): ຊື້ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຟຣີ)
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຊິ້ນສ່ວນ galangal (ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂີງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກອື່ນ)
- 1 ຈອກແກງ (ສົດ, ລວມທັງລໍາຕົ້ນ, ຜັກທີ່ດີ)
- ຊອດສົ້ມ 4 ຊ້ອນໂຕ (ຫຼືເຂົ້າຫນຽວສີນ້ໍາຕານຟຣີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຊອດສົ້ມ (ຊ້ໍາຊ້ອນຫຼື 1 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາຊຸດສົ້ມຫຼືເຂົ້າຫນຽວສົ້ມຟຣີ)
- 1 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ (ຫຼື sauce vegetarian oyster ຫຼື
- ຊ້ອນແຊ່ນ້ໍາເຜັດ)
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ຫມູໃນຫມໍ້ນ້ໍາອຸ່ນຫຼືຫ້ອງອຸນຫະພູມປະມານ 20-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາປາພຽງພໍທີ່ຈະກິນ (ບາງແບຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ). ຫມູຈະດູດເອົານ້ໍາຫຼາຍແລະຂະຫຍາຍ - ພວກມັນຍັງຈະກາຍເປັນສີຂາວທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ລ້າງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຄໍາແນະນໍາ: ຖ້າຫມູຈະບໍ່ຢູ່ໃນນ້ໍາ (ພວກມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະງໍ / ຂັດເວລາແຫ້ງ), ໃຫ້ນ້ໍາຫນັກໃສ່ມັນດ້ວຍເຕົາຫນັກ.
- ໃນຂະນະທີ່ຫມູຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດ. ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າຈອກຫຼືຂວດແຊ່ແຂງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ.
- ຕື່ມທັງຫມົດສ່ວນປະກອບຊອດອື່ນໆລວມທັງໄກ່, ເຂົ້າສາລີ wheat, ຫຼື tofu, ແລະເຫັດ. ເຮັດໃຫ້ດີ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງ. ກວມເອົາແລະ simmer ສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ. (ສັງເກດວ່າ gluten ເຂົ້າສາລີແມ່ນປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ສະນັ້ນມັນຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ).
- ຕື່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກຫອມແລະປອມອີກ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ.
- ເພີ່ມຫມູ້ໍາຕານ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ wok / pan. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ.
- ເຕັກນິກການຕົ້ມ: ຖ້າຫາກວ່າຫມາກກ້ຽງຍັງຄົງຂື້ນດ້ວຍກັນ, ໃຊ້ສອງກະດານທີ່ສະອາດເພື່ອຕັດໃຫ້ມັນຍາວເລັກຫນ້ອຍ, ງ່າຍຕໍ່ການຄຸ້ມຄອງ. ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍກົງໃນ wok / pan, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນຫຼືແຕະຕ້ອງພວກເຂົາດ້ວຍມືຂອງທ່ານ (ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນລຸ່ມຂອງ wok / pan).
- ໃຫ້ສັງເກດວ່າອາຫານນີ້ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທັງ "ຊຸ່ມ" ຫຼື "ແຫ້ງ". ນັ້ນແມ່ນ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ມູມໃນທັນທີສໍາລັບອາຫານ saucer (ໃນທັນທີທີ່ມີ noodles ແມ່ນກວມເອົາໃນຊອດ). ຫຼືທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ຄ່ອຍໆເຮັດຫມູໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຍັງໄດ້ຮັບການດູດຊືມຈາກຫມູ (ພວກມັນຈະແຫ້ງແລະເລັກນ້ອຍຫນຽວ).
- ເຮັດການທົດສອບລົດທີ່ສຸດທ້າຍສໍາລັບເກືອ, ຕື່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກຫຼືຊອດສົ້ມ (1/2 ຊ້ອນໂຕນໃນເວລາດຽວກັນ) ຖ້າບໍ່ມີຄວາມເກືອພຽງພໍ. ຖ້າເກີນຄວາມເຄັມ, ຕື່ມນ້ໍາຈືດຂອງນ້ໍາຈືດຈົນກວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາແປ້ງສົດແລະນ້ໍາມັນກາຊວນໄທ, ຖ້າຕ້ອງການ. ENJOY!