ຄູ່ມືເລີ່ມຕົ້ນຂອງການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port

ນອກເຫນືອຈາກການເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດໃນໂລກ, Port ມີການສະເຫນີປະຫວັດສາດແລະບົດຮຽນພູມສາດທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນຫຼາຍ, ທັງຫມົດຢູ່ໃນແກ້ວດຽວ. ເພື່ອເຂົ້າໃຈ Port, ມັນເປັນພາລະກິດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງມັນ, ພ້ອມກັບສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນແລະວິທີທີ່ມັນ fortified.

Snagging ຄວາມຮູ້ຂັ້ນພື້ນຖານຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ Port (ເຊັ່ນ: Ruby, Vintage, LBV) ແລະການເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຮັບໃຊ້ແລະການຈັບຄູ່ມັນມີອາຫານພຽງແຕ່ເພີ່ມປະສົບການ Port ທີ່ສວຍງາມ.

ເພີ່ມຜູ້ຜະລິດພອດທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະເຊື່ອຖືໄດ້ກັບພື້ນຖານຄວາມຮູ້ແລະທ່ານກໍາລັງປະກອບອາວຸດແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແກ້ໄຂແກ້ວ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ປະວັດສາດຂອງພອດ

Port ໄດ້ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍໃນສະຕິລະດັບເບົາຫວານແລະມາໃນຫຼາຍໆຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຫີນ Ruby ກັບຫນຸ່ມອາຍຸເກົ່າແກ່, ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງ ( ແລະລາຄາ ) ຂອງ Vintage Port.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port, ເຖິງແມ່ນວ່າປົກກະຕິແລ້ວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂປຕຸເກດ, ກໍ່ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປະດິດສ້າງຂອງຕົນໃນປະເທດອັງກິດເປັນຜະລິດຕະພັນໂດຍກົງຂອງບໍລິສັດທີ່ຕໍ່ສູ້ກັບຝຣັ່ງໃນຕະວັດ 17 ແລະ 18. ໂດຍສະເພາະ, ອັງກິດໄດ້ boycotted ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຝຣັ່ງໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 17 ເປັນຜົນມາຈາກການຂັດແຍ່ງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຄົ້ນຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກປະເທດໂປຕຸເກດ, ພຽງແຕ່ປະມານໂຄ້ງຈາກ Bordeaux (ຜູ້ຜະລິດ esteemed ຂອງຄວາມຮັກຄັ້ງທໍາອິດຂອງອັງກິດ, Claret).

ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມບິດນ້ອຍຂອງ brandy ກັບເຫລົ້າທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນຍືນຍົງໃນໄລຍະການເດີນທາງກັບຄືນໄປອັງກິດ. ນອກເຫນືອຈາກນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ການເດີນທາງທີ່ຍາວນານຢູ່ໃນເຮືອທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຂ້ອນຂ້າງຫວານໃນເວລາທີ່ມັນຖືກເພີ່ມໃນລະດູຕົ້ນເພື່ອຢຸດການຫມັກແລະປ່ອຍໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານຢູ່ໃນລະດັບສູງ ທີ່ຢູ່

ດັ່ງນັ້ນ, Ports ມີຊື່ສຽງໃນການດື່ມເຫຼົ້າຫຼາຍຂຶ້ນ, ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຮ່າງກາຍແລະປາກຫຼາຍກວ່າເຫຼົ້າແວງອື່ນໆ. ຜູ້ຂາຍຂອງເນີຍແຂງອຸດົມສົມບູນແລະ desserts decadent ຮູ້ Ports ຄູ່ versatility ແລະຄວາມສາມາດ uncanny ເຖິງແມ່ນວ່າການເຮັດວຽກເປັນ dessert ຕົວຂອງມັນເອງ.

What is Port?

ພູດອຍ Douro ຂອງປອກຕຸຍການ, ຕັ້ງຢູ່ແຈເບື້ອງທິດຕາເວັນຕົກສຽງຂອງປະເທດ, ເປັນຂົງເຂດສໍາຄັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຫຼາຍກວ່າ 50 ຜັກບົ່ວແດງແລະສີຂາວທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ Port. ຝູງຝູງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມັກຈະເຂົ້າໄປໃນຂວດຂອງ Port ແມ່ນ Touriga Nacional (ສະເຫນີໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງ), Touriga Franca (ເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີ tannins velvety), ແລະ Touriga Roriz (ດຽວກັນ grape ສົດຊື່ນກັບແອດສະປາຍ Tempranillo). ໃນຂະນະທີ່ Port ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ມີປະເພດນ້ອຍທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "White Port," ເຊິ່ງເປັນຊື່ທີ່ຫມາຍເຖິງ, ແມ່ນມາຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວ. ຊື່ "Port" ແມ່ນມາຈາກເມືອງຊາຍຝັ່ງ Porto, ເມືອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປອກຕຸຍການ, ຕັ້ງຢູ່ຍຸດທະສາດຢູ່ປາກນ້ໍາ Douro, ບ່ອນທີ່ເຮືອສິນຄ້າຕະຫລອດເວລາທີ່ມີເຮືອທີ່ມີທ່າເຮືອ Port ໄດ້ເລີ່ມເດີນທາງກັບທະເລໄປອັງກິດ.

ເຮັດແນວໃດແມ່ນ Port Made

Port ເລີ່ມຕົ້ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຫລົ້າທີ່ຍັງບໍ່ມີຢູ່ໃນຂະບວນການຜະລິດ.

ຫມາກພ້າວຖືກເກັບກ່ຽວໃນລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງຫລັງຈາກລະດູການຂອງການຕໍ່ສູ້ທີ່ສໍາຄັນໃນສານອາຫານທີ່ຕ່ໍາ, ສະພາບຂອງດິນທີ່ແຫ້ງແລ້ງຢູ່ໃນສວນຜັກຂອງ Douro Valley.

ຕໍ່ໄປ, grapes ຖືກກົດດັນເພື່ອສະກັດນ້ໍາແລະການລິເລີ່ມການຫມັກ. ຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຍັງປະຕິບັດການຕິດຕັ້ງແບບດັ້ງເດີມແບບດັ້ງເດີມ, "ຂ້ອຍຮັກ Lucy ແບບ" ຢູ່ໃນທາງອາກາດ Lagares (ກ້ອນຫີນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຖັງນໍ້າມັນ) ສໍາລັບການຍູ້ຫມາກແຕ່ວ່າປີທີ່ຜ່ານມາເຫັນວ່າມີເຄື່ອງຈັກກົນ, ການເພີ່ມພື້ນທີ່ທີ່ສໍາຄັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ນນອນ, ຜັກທຽມຕ້ອງ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທັງຫມົດຂອງນ້ໍາ grape ກົດດັນສົດທີ່ຍັງມີແກ່ນ, ລໍາຕົ້ນ, ແລະຜິວຫນັງຂອງ grape ສໍາລັບຫຼາຍໆມື້ຈົນກ່ວາລະດັບເຫຼົ້າບັນລຸປະມານ 7%.

ໃນເວລານີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຫນຸ່ມແມ່ນ fortified ກັບ brandy ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ຂະບວນການ fermentation ຢຸດເຊົາຢ່າງກະທັນຫັນ, ໃນຂະນະທີ່ການຈັບພາບໃຫມ່ຂອງຫມາກໄມ້ໄວຫນຸ່ມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫມ່, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້້ໍາຕານ grape ຈາກສືບຕໍ່ການຄລາສສິກຂອງເຂົາເຈົ້າກັບການເຫຼົ້າ.

ຄວາມເຂັ້ມແຂງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ໍາຕານຢູ່ໃນລະດັບຕ່ໍາຫຼາຍກ່ວາໄວທີ່ສຸດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 100 g / L.

ໃນທີ່ສຸດ, ການລ້ຽງລູກຂອງ Port ແມ່ນຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນປ່ອງ oak ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕາມປົກກະຕິສໍາລັບ 18 ເດືອນຫຼືສູງກວ່າເກົ່າ. ໃນປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊາວ Port ໄດ້ຖືກຜະສົມຜະສານກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port ອື່ນໆເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດຈະໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ມີກໍານົດໄວ້ດີ, ໃນຈຸດນີ້, ພອດຫນຸ່ມສາມາດຖືກໂອນໃຫ້ຂວດເພື່ອຄວາມເກົ່າແກ່ຫຼືສືບຕໍ່ໃຊ້ເວລາໃນຖັງຂື້ນໂດຍອີງໃສ່ແບບແລະຂອບເຂດຂອງການຜະລິດພ້ອນໃນຂະບວນການ.

Types of Port

ໃນຂອບເຂດກວ້າງຂວາງ, ທ່າເຮືອສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: Wood Age or Bottle Aged. Ports ທີ່ມີອາຍຸແຕ່ປີກໄມ້ແມ່ນມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບຄວາມເພີດເພີນໃນຕົ້ນ, ທີ່ຖືກອອກແບບໃຫ້ໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ຍັງຫນຸ່ມນ້ອຍ. ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີອາຍຸຂວດ, ຄື Vintage Port, ຖືກສ້າງຂື້ນໄປທາງໄກ, ມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາອີກສິບປີຫຼືສອງປີເພື່ອສາມາດເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່.

Ruby Port

Ruby Ports, ຊື່ດັ່ງກ່າວສໍາລັບສີ Ruby ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກເຂົາ, ແມ່ນໄວຫນຸ່ມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃກ້ຊິດກັບສົດ, ຫມາກໄມ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມແລະມີປະທັບຕາ palate ຢ່າງດຽວກັນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປ່ອງທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈງ່າຍ, Ports ທີ່ເຂົ້າມາໃນລະດັບທີ່ຜະລິດອອກຈາກປະສົມປະສານຂອງຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປະດັບ, ມີອາຍຸລວມທັງຫມົດ 3 ປີແລະມີຄວາມນິຍົມໃນຕະຫຼາດສະຫະລັດ. ທ່າເຮືອ Ruby ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໄວຫນຸ່ມແລະເພີດເພີນກັບຄວາມສາມາດທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ອາຫານທີ່ຈະມີຄູ່ຮ່ວມກັນກັບທ່າເຮືອ Ruby: ໂກເລດສີຟ້າ, ໂກເລດນົມ, ແລະ desserts ທີ່ມີເນື້ອມີເນື້ອ.

Ruby Port Producers: Cockburn, Croft, Graham's Six Grapes, Nieport, Taylor Fladgate, Warre's

Tawny Port

ທ່າເຮືອ Tawny ແມ່ນຜະສົມຜະສານເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ສະແດງສີເຫຼືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ສັດປະຫລາດໂດຍປົກກະຕິແມ່ນນອນຢູ່ເບົາຫວານເບົາບາງ. ໃນຖານະທີ່ເປັນທ່າເຮືອຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ, ສີຂອງມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຈາກສີແດງ ruby ​​ກັບສີມ່ວງຫຼາຍສີມ່ວງຫຼື "ສີແດງ", ມັກຈະບັນລຸເຖິງສີເຫຼືອງຫຼືສີເຫຼືອງ. ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການອາຍຸຍັງສືບຕໍ່, ລົດຊາດຂອງ Tawny ຈະກາຍເປັນ nuttier ແລະປຸງລົດຊາດພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກເລັ່ນ, ວັນທີແລະ prunes ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຫມາກໄມ້ຫມາກໄມ້ສົດທີ່ພົບໃນ Ruby Port.

ໃນປ້າຍຊື່, ອາຍຸສູງສຸດແມ່ນໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍທົ່ວໄປເປັນ 10, 20, ຫຼື 30 ປີ. ການອອກແບບປີນີ້ແມ່ນການລວບລວມສະເລ່ຍຂອງການປູກຝັງຕ່າງໆທີ່ນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ Tawny Port, ບໍ່ແມ່ນປີທີ່ແນ່ນອນຂອງເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸເທົ່ານັ້ນ. ທ່າເຮືອ Tawny ມີສາມແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື Colheita, Age Crusted ຫຼື Indicated. ທ່າເຮືອ Colheita ຖືກຖືວ່າເປັນທ່າເຮືອ Tawny ທີ່ຖືກຜະລິດຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ມີທັງຫມົດປີດຽວກັນ. ໃນຂະນະທີ່ຂຸມຂີ້ເຫຍື້ອເປັນທ່ອນໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວທີ່ຈະພັດທະນາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ເບິ່ງເຫັນ, "ເປືອກຫຸ້ມ," ແລະຄວາມຕ້ອງການກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ທ່າເຮືອ Tawny ທີ່ຖືກຜະລິດຈາກຜະສົມປູນຂາວທີ່ອາຍຸສູງສຸດໃນອາຍຸສະເລ່ຍແມ່ນໄດ້ອ້າງເຖິງເປັນທ່າເຮືອ Tawny ທີ່ຖືກ Indicated Age .

ອາຫານສໍາລັບຄູ່ທີ່ມີທ່າເຮືອ Tawny: ອາຫານທະເລ cheddar ອາຍຸ, ຫມາກໂປມຫຼືຫມາກໂປມ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ໂກເລດຫຼືຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດ, ຊີດຊີ, tiramisu, ຜັກທຽມຫຼື pie pecan.

ຜູ້ຜະລິດເຮືອ Tawny: 20 ປີຂອງ Cockburn, Dow's 10 ປີ, Graham 20 ປີ, Taylor Fladgate ຂອງ 10 ປີ, Warre ຂອງ Otima 10 ປີ

Vintage Port

Port Vintage ແມ່ນ Port ທີ່ເຮັດຈາກ grapes ປະສົມ, ປົກກະຕິແລ້ວຈາກ vineyards ຕ່າງໆ, ເຊິ່ງແມ່ນທັງຫມົດຈາກປີ vintage ດຽວກັນ. ໃນປະຫວັດສາດ, ທ່າເຮືອ Vintage ຖືກປະກາດພຽງແຕ່ສາມເທື່ອໃນສິບປີໂດຍສະເລ່ຍ. ຜັກທຽມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປີທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມາຮ່ວມກັນສ້າງທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງ Port Vintage. ທ່າເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 6 ເດືອນໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນກ່ອງເພື່ອໃຫ້ມີອາຍຸຍືນ. ນີ້ຂະຫຍາຍອາຍຸແມ່ນປົກກະຕິກັບປບັຂອງອີກ 20 ປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ! ເປັນຜົນໂດຍກົງຂອງການອາຍຸສູງສຸດທີ່ຍາວນານ, ເປັນ layer ຫນາ pretty ຂອງແບບຟອມ sediment ທີ່ຕ້ອງການ decanting ແລະດີນ້ອຍຂອງການລະບາຍອາກາດທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນກ່ອນການບໍລິໂພກ. ຖ້າ Ruby Ports ແມ່ນ Port Level ໃນປະຈຸບັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Port Vintage ສະແດງໃຫ້ເຫັນລະດັບຕ່ໍາທັງໃນແບບແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ການຈັດປະເພດທີ່ເປັນຂໍ້ຜິດພາດທີ່ຜິດພາດກັບ "Port Vintage" ແມ່ນ "Port Bottle Vintage" (LBV) . ແບບນີ້ໂດຍສະເພາະຂອງ Port ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ grapes ຈາກ vintage ດຽວ, ແຕ່ວ່າມັນມີພຽງແຕ່ອາຍຸ 4 ຫາ 6 ປີໃນຊອຍກ່ອນທີ່ມັນຈະຂວດແລະປ່ອຍອອກມາ. Port Cruise Bottle Vintage ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດອັງກິດໃນມື້ນີ້.

ອາຫານທີ່ຈະມີຄູ່ກັບບໍລິເວນ Vintage Port: Blue and Stilton cheese, almonds ແລະ Walnuts, desserts ແລະຊັອກໂກແລດແລະຜັກບົ່ວ.

Vintage Port Producers: Cockburn, Churchill, Dow, Fonseca, Graham, Sandeman, Taylor Fladgate, Warres

White Port

ໃນຖານະເປັນຊື່ຫມາຍຄວາມວ່າ, Port ຂາວແມ່ນມາຈາກ varietal grape ສີຂາວແລະສາມາດເຮັດໄດ້ທັງໃນແບບທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍເຖິງເຄິ່ງຫວານ. ປອກຂາວມັກຈະມີຫມາກໄມ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີຄວາມໄວເຕັມທີ່ກ່ວາເຫລົ້າຂາວທີ່ແຂງແຮງອື່ນໆ. ມັກຈະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຄົນທີ່ບໍ່ຮູ້ຫນັງສື, Port ສ່ວນນີ້ໄດ້ພົບເຫັນວ່າເປັນ "ການປ່ຽນແທນ" ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນ "Port and Tonic" ໃນໂງ່ນຫີນ.

ການເກັບຮັກສາແລະການບໍລິການ Port

ບັນດາບໍລິສັດ Vintage Ports ຄວນໄດ້ຮັບການ ເກັບຮັກສາໄວ້ ຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງພວກເຂົາ, ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສົດຊື່ນ, ເຢັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄູ່ຮ່ວມງານເຫລົ້າຂອງພວກເຂົາ. ທ່າເຮືອ Ruby ແລະ Tawny ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະດື່ມເມື່ອປ່ອຍອອກມາແລະສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຕັ້ງຫຼືຕັ້ງຢູ່ຂ້າງຂອງພວກເຂົາ. ເມື່ອເປີດ Ports ສາມາດໃຊ້ເວລາຈາກມື້ຫນຶ່ງ (Vintage Port) ເປັນເວລາຫລາຍອາທິດສໍາລັບ Ruby Ports ແລະຫລາຍເດືອນສໍາລັບ Port Tawny . ເມື່ອຮັບໃຊ້ Port, ພະຍາຍາມຮັກສາ ອຸນຫະພູມຮັບໃຊ້ ປະມານ 60-65 ອົງສາ. ການໃຫ້ບໍລິການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກະປ໋ອງທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງພຽງເລັກນ້ອຍຈະຍົກກິ່ນຫອມແລະສຸມໃສ່ຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ໃນມື້ນີ້, ການປະຕິບັດຕ່າງໆຂອງ Port ແມ່ນເຮັດຢູ່ນອກປະເທດໂປຕຸເກດໃນບັນດາປະເທດທີ່ຜະລິດໄວຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະກອບໂດຍປົກກະຕິອອກຈາກ raisine raisined ແລະມັກຈະຂາດຄວາມເລິກແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ມາກັບຕົ້ນສະບັບ. Port Port Portuguese ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນເປັນ "Porto" ໃນປ້າຍຂອງຂວດ.