ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການຕິດຕາມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຟອງ, ມັນເປັນມູນຄ່າໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນຂົງເຂດແລະ grapes ທີ່ວາງພື້ນຖານສໍາລັບ ເຫລົ້າເຫລື້ອມ ທົ່ວໂລກ.
Sparkling Wine 101
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄລຍະຍາວແມ່ນຫມາຍເຖິງທຸກປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ bubbly. ເຫຼົ່ານີ້ sparkles ສົດໃສ, ສົດໃສແມ່ນພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ dioxide ກາກບອນທີ່ໄດ້ຖືກ trapped ໃນຂວດຫຼືໃນນ້ໍາໃນຂະບວນການຫມັກ.
ໃນເວລາທີ່ Champagne ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ bubbly ທໍາອິດທີ່ມາກັບໃຈແລະແນ່ນອນທີ່ສຸດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການສະເຫນີເຫລົ້າເຫລົ້າ sparkling ຂອງໂລກ, ຄໍາວ່າ "Champagne" ພຽງແຕ່ຫມາຍເຖິງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຂດ winegrowing ທີ່ກໍານົດໄວ້ດີຂອງ Champagne ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງປະເທດຝຣັ່ງ.
1 Wine World Sparkling Wine
ພື້ນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕ່າງປະເທດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຕົນເອງ. ໃນສະຫະພັນໃຫມ່, ສະຫະລັດອາເມລິກາຍັງຢູ່ໃນອັນດັບທໍາອິດສໍາລັບການສ້າງຕົວເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີປະສິດທິພາບຫລາຍທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດທີ່ມີສາຍຕາໃນ Champagne ສໍາລັບການດົນໃຈໃນແງ່ຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ທີ່ຢູ່ ສ່ວນຫຼາຍມັກກໍ່ສ້າງຢູ່ເທິງຫລັງຂອງ Chardonnay ແລະ Pinot Noir, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາເມລິກາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຊີ້ນໍາໄປສູ່ຫມາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິນແຫນງຫນ້ອຍລົງໃສ່ລັກສະນະຂອງ Champagne ແບບຄລາສສິກ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຈໍານວນແສງສະຫວ່າງຂອງແສງແດດໃນຫມາກໄມ້ໃນລັດຄາລິຟໍເນຍທຽບກັບສະພາບອາກາດທະວີບຂອງແຊມເບຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອສັງເກດເຫັນຈໍານວນອິດທິພົນຂອງຊື່ພາສາຝຣັ່ງໃນສະຖານທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄາລິຟໍເນຍ, ເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ Champagne ໄດ້ຊື້ຝຸ່ນໃນ Napa ແລະ Sonoma ເພື່ອໃຫ້ໂລກໃຫມ່ຟອງຟອງໂລກເກົ່າ.
ຜູ້ຜະລິດເພື່ອຊອກຫາ : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (ອົດສະຕຣາລີ), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (ນິວຊີແລນ)
2 Italian Prosecco
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີທີ່ສົດຊື່ນ - ແສງສະຫວ່າງ, ສີຂາວແລະສົດໃສ - Prosecco hails ຈາກເຂດເນີນພູຂອງ Veneto ໃນພາກຕາເວັນອອກອີຕາລີ, ພຽງແຕ່ພາກເຫນືອຂອງ Venice. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ມີການຕິດສະຫຼາກ (ແລະຮັກ) ຢູ່ໃນແຫ້ງແລ້ງ, ອາຍແກັສ, ຮູບແບບຂອງອາໂລມແລະຊີວະປະຫວັດທີ່ມີຊີວິດຊີວາຢ່າງຮຸນແຮງເນາະເຂົ້າໄປໃນຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ, ຫມາກໂປ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກໂມ, ບາງຄັ້ງມີລັກສະນະ floral ອ່ອນໆ. ໃນຂະນະທີ່ປັດໄຈຟອງບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຄວາມສະຫງ່າງາມຫຼືຄວາມອົດທົນຂອງ Champagne ທີ່ແທ້ຈິງ, Prosecco ມັກຈະໄດ້ຮັບການຫມັກເປັນຄັ້ງທີສອງໃນຖັງເຫຼັກສະແຕນເລດ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ ວິທີການທີ່ສວຍງາມ , ແທນທີ່ຈະເປັນແບບປະເພນີ ຂອງ Champagne . ເກືອບທຸກໆສະເຫມີໄປພາຍໃຕ້ $ 15 ປ໊ອບ, ຕຸກສະຫນານແລະຄວາມສະຫນຸກສະຫນານນີ້ຂອງ bubbly ມີຈຸດປະສົງເພື່ອກະລຸນາຜູ້ຊົມໃຊ້ທີ່ມີຈຸດປະສົງໃຈແລະ appetizers ງ່າຍ, prosciutto, ແລະ melon ເປັນຫນຶ່ງໃນຄລາສສິກ.
Prosecco Producers to Try: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3 Spanish Cava
ລາຄາຄຸນະພາບຕໍ່ລາຄາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແວງຂອງແອສປາໂຍນທີ່ເອີ້ນວ່າ Cava ແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຢູ່ໃນລາຄາຕ່ໍາກວ່າ 10 ຫຼຽນ, Spanish Cava ແມ່ນໃຊ້ໃນວິທີການແບບດັ້ງເດີມຂອງ Champagne (ບ່ອນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຫຍື້ອຄັ້ງທີສອງເກີດຂື້ນໃນຂວດແທນທໍ່) ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວຂອງເມືອງ Xarello, Parellada, ແລະ Macabeo.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນເປັນປະກົດການຫຍໍ້ທໍ້ທີ່ມີຂະຫນາດກາງ, ແຫ້ງ, ແຫ້ງແລ້ງ, ຄວາມແຫ້ງແລ້ງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍ, Cava ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບຫຼືລາຄາທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບ toasts wedding. ສະແດງໃຫ້ເຫັນບາງຢ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ Champagne ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການ lees ໄດ້ (ທີ່ໃຊ້ເວລາ / ຕາຍ yeast), ເຊິ່ງສະຫນອງໂຄງສ້າງສີຄີມ, ອາບນ້ໍເຂົ້າຈີ່ສົດ, ແລະເພີ່ມຄວາມເລິກ, Cava ຍັງຈະເນັ້ນຫນັກບັນທຶກຂອງອາດໍາ, citrus, ແລະເພີ່ມເຕີມຫມາກໂປມ ມີບາງສີທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍແຮ່ທາດ.
Cava Producers to Try: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4 Champagne
ສຸດທ້າຍ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີຢ່າງຫນ້ອຍມີ Queen ຂອງຟອງທັງຫມົດ, Champagne. ດ້ວຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລາຍະການເຂົ້າໄປໃນປະເພດເຫລົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຊມເພຍມາໃນທັງ vintage ແລະ non-vintage ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່rosé.
ຜະລິດຈາກສາມຫມາກ: Chardonnay, Pinot Noir, ແລະ Pinot Meunier, Champagne ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມກົດດັນຢ່າງຮຸນແຮງບາງຢ່າງແລະປົກກະຕິເປັນແບບແຫ້ງ, ແຕ່ວ່າມີຮຸ່ນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນກວ່າທີ່ພົບເຫັນ. ດິນຊາຍ Chalky ເຮັດໃຫ້ວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍລັກສະນະຄ້າຍຄື chalk, ຫມາກໂປມ, ເຂົ້າຈີ່ສົດ, ຫມາກນາວແລະບາງຄັ້ງເປັນ smokiness subtle, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມ nutty ແລະ toasted ເຮັດໃຫ້ debut ຂອງພວກເຂົາໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາເລັດຮູບ. ແຊມເປຍບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງແຊມເບຍເມື່ອຜັກກາດປູກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ Champagne, ປະເທດຝຣັ່ງເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປາຣີ. ດິນທີ່ມີລາຄາແພງ, ລຶະເບິ່ງການຂະຫຍາຍຕົວແລະຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງແກ້ວສີຟ້າທີ່ແທ້ຈິງຂອງແຊ້ມແຊງ. ເລື້ອຍໆເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ $ 35-40 ຕໍ່ຂວດແລະກ້າວອອກຈາກນັ້ນ, Champagne ບໍ່ມີຂໍ້ແກ້ຕົວສໍາລັບແທັບລາຄາທີ່ສູງກວ່າຂອງມັນຫຼືສະແຫວງຫາສະຖານະພາບ.
ຜູ້ຜະລິດແຊ້ມແຊງພະຍາຍາມ: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot