ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຊາຂຽວ ບໍ່ມີບ່ອນທີ່ມີຊື່ວ່າ ຊາດໍາ . ຊາຂຽວແມ່ນປະເພດຊາທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດຈີນແລະມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທາງທິດຕາເວັນຕົກເນື່ອງຈາກຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຖືກກ່າວອ້າງຂອງມັນ, ເຊິ່ງປະກອບມີລະດັບສູງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະວິຕາມິນ.
ຊາຂຽວແມ່ນຫຍັງ?
ຊາຂຽວແມ່ນປະເພດຊາທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວແລະເກັບຮັກສາໄດ້ໄວ. ໃນຂະນະທີ່ໃບຊາສີດໍາໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ມີທາດໄນໂຕຣເຈນຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກເກັບໄວ້, ໃບຊາສີຂຽວແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນໃນທັນທີເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການຜຸພັງ.
Oxidation ແມ່ນເປັນຂະບວນການທໍາມະຊາດ. ມັນເປັນສິ່ງດຽວກັນທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕັດຫມາກໂປມແລະມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານແລະລົດຊາດຫວານຍ້ອນມັນໄດ້ຮັບຄວາມອົດທົນ.
ຖົ່ວຂຽວ ແມ່ນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງຄວາມຮ້ອນຫຼືດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ເຊັ່ນ: ການເຜົາຜະຫລັດ, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບການຕົ້ມໃສ່ໃນ wok, ຫຼືຂະບວນການປຸງແຕ່ງໄວໃນເຕົາອົບໄດ້). ການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ ຊະນິດຂອງຊາອື່ນໆ , ເຊິ່ງລວມທັງຊາດໍາ, ຊາໂກນ, ຊາຂາວ ແລະ ຊາ pu-erh .
ລົດຊາດຊາສີຂຽວຄືແນວໃດ?
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ພວກມັນປູກ, ວິທີການທີ່ພວກມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ເມື່ອພວກມັນຖືກເກັບ, ແລະອື່ນໆ, ຊາຂຽວສາມາດມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ລາຍລະອຽດທົ່ວໄປສໍາລັບຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີມີ: ຫວານ, ຂົມຂື່ນ, ຫມາກຂາມ, ຜັກທຽມ, buttery, floral, swampy, fruity, ແລະມະຫາສະຫມຸດ. ຖົ່ວຂຽວທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມມັກຈະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ (ໂດຍສະເພາະຢູ່ພາຍໃນ), ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວຕ່າງໆມັກຈະມີລົດຫວານ.
ຂ້ອຍຈະເລືອກປະເພດຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ແນວໃດ?
ມີຫລາຍຊະນິດຂອງຊາຂຽວທີ່ຈະເລືອກເອົາ. ໃນຂະນະທີ່ບາງຖ້ວຍສີຂຽວມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາ, ຊາທີ່ຜະສົມຜະສານຫຼາຍທີ່ບໍ່ສົດຊື່ນ. ບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນສູງ (ເຊັ່ນ: Whole Foods ແລະ Dean & Deluca) ແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເຊັ່ນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼືຈີນ) ມີຮ້ານຊາຂຽວທີ່ດີກວ່າ, ຮ້ານຊາແລະຮ້ານຄ້າອອນໄລນ໌ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ການຊອກຫາຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນປັດໃຈທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊອກຫາຊາຂຽວທີ່ທ່ານຢາກຈະມັກ (ຫຼືແມ່ນແຕ່ຮັກ). ທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າທ່ານມັກດື່ມ ຊາຂຽວທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ຊາຂຽວຂ້ຽວຂີ້ດຫຼືຊາຂຽວຂຸ້ນ, ຫຼືວ່າທ່ານຕ້ອງການຫລາຍໆຊະນິດຂອງຊາຂຽວ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສັ່ງຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍຊາອອນໄລຫຼືຊື້ຈາກຮ້ານຊາຊາທ້ອງຖິ່ນ, ຈົ່ງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄື່ອງ ດື່ມຊາຂຽວ . ຮ້ານຊາບາງຮ້ານຍັງສະເຫນີຕົວຢ່າງຊາຫຼືໃຫ້ລູກຄ້າສັ່ງຊື້ຖ້ວຍຫຼືຈອກຊາເພື່ອທົດສອບພວກມັນແລະນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ດີອີກເພື່ອທົດສອບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະຖາມຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຊາທີ່ມີສີຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານ - ຮ້ານຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານຈື່ງມີຊາທີ່ທ່ານຮັກແລະມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະຊ່ວຍທ່ານຊອກຫາມັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊື້ຊາຂຽວຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ, ກະລຸນາກວດເບິ່ງເຄື່ອງຫມາຍແລະປະເພດຕ່າງໆ. ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາສະມາຊິກພະນັກງານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດ, ຈົ່ງຖາມຄໍາຖາມນ້ອຍໆ, ແຕ່ຮູ້ວ່າທ່ານອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນເກືອບວ່າທ່ານໄດ້ຮັບຈາກຮ້ານຊາ.
ຂ້ອຍສາມາດເຮັດຊາຂຽວໄດ້ແນວໃດ?
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຄິດວ່າພວກເຂົາບໍ່ມັກຊາຂຽວກໍ່ບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມດື່ມຊາຂຽວທີ່ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຂໍ້ຜິດພາດທົ່ວໄປໃນການດື່ມຊາຂຽວແມ່ນໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນ.
ໃນຂະນະທີ່ມັນມັກຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊາດໍາໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບຊາຂຽວສາມາດເຮັດໃຫ້ແມ້ໃບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຂົມຂື່ນ. ຖົ່ວຂຽວຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອປຽບທຽບໃສ່ປະມານ 160 ຫາ 180 F, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ປຽກ.
ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການດື່ມຊາຊາຂຽວຂອງທ່ານດົນເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າການແຊ່ນ້ໍາຫຼາຍກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊາຂຽວຂອງທ່ານຂົມຂື່ນຂົມຂື່ນ. ຕົ້ມບາງຊະນິດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕົ້ມ ຂຽວຍີ່ປຸ່ນ ) ຄວນມີເວລາພຽງ 20 ຫາ 30 ວິນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນ (ເຊັ່ນຊາຂຽວ Jasmine Pearls ) ສາມາດຈັບໄດ້ເຖິງ 4 ນາທີ.
ໃນເວລາທີ່ຊາຂຽວແລະອຸນຫະພູມຕ່ໍາລົງ, ກວດເບິ່ງການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຊາຂອງທ່ານຫຼືຂໍໃຫ້ຜູ້ຂາຍຊາຂອງທ່ານສໍາລັບຄໍາແນະນໍາເບຍລະອຽດ.
ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມ້ໍານົມ & ຊາກັບຊາຂຽວ?
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂ້ອຍບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມ້ໍານົມແລະຊາໃຫ້ຊາຂຽວສໍາລັບສອງເຫດຜົນ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນບໍ່ປົກກະຕິແລ້ວເປັນລົດຊາດ ຊາຊາ ທີ່ມີ້ໍານົມແລະນໍ້າຕານ. ຄັ້ງທີສອງ, ທ່ານປະຕິເສດບາງຢ່າງຂອງຜົນປະໂຫຍດໂດຍການເພີ່ມ້ໍານົມແລະນໍ້າຕານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊາຂຽວກັບ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານ, ແລະທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຊາຂຽວກັບ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານມີສຸຂະພາບຫນ້ອຍກ່ວາຊາຂຽວໂດຍບໍ່ມີ້ໍານົມແລະນໍ້າຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ເພີ່ມແລະເພີ່ມມັນ!