Sencha ແມ່ນ ປະເພດຊາ ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ທັງພາຍໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະຕ່າງປະເທດ. ມັນເປັນ ຊາຂຽວທີ່ ອົບໄອນ້ໍາທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ພຸ່ມຕົ້ນໄມ້ camellia sinensis ຫຼື Yabukita (ພາກເຫນືອຂອງໄມ້ໄຜ່). ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ, ມັນຖືກມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຄືເຂັມຄ້າຍຄືກັບ, ຫນື້ງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຄັດລອກແລະປະສົມ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, "ຊາຕຸກຊາ" ຊາໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ເກົາຫລີໃຕ້ແລະບັນດາປະເທດອື່ນໆ, ແຕ່ວ່າບາງຄໍາຖາມທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບຄວາມແຕກຕ່າງໃນໂຮງງານຊາແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງທີ່ນໍາໃຊ້.
ອາຫານ Sencha ຄືແນວໃດ?
Sencha ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດສົດຊື່ນທີ່ສາມາດອະທິບາຍເປັນພືດຜັກ, ສີຂຽວ, ມະຫາສະຫມຸດ, ຜັກທຽມ, ຫຼືຫຍ້າ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີປະເພດຕ່າງໆຂອງ Sencha. ຖ້າທ່ານເຫັນວ່າມັນເປັນຫຍ້າທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຫຼືຫນັກຫນ່ວງ, ມັນອາດຈະວ່າທ່ານກໍາລັງຂີ້ຕົວະມັນຫຼືຊື້ສິນຄ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາ Sencha.
ວິທີເຮັດໃຫ້ Sencha
ອັດຕາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊາກາເຟຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຫນຶ່ງແມ່ນເປັນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ໂດຍທົ່ວໄປໃນການເວົ້າ, Sencha ຊາຕ້ອງການອຸນຫະພູມເບຍຕ່ໍາກວ່າ. ນ້ໍາທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ simmer ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ເຫມາະສົມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນແມ່ນເຫມາະສໍາລັບ Sencha. ເລີ່ມຕົ້ນປະມານ 20 ວິນາທີແລະເບິ່ງສິ່ງທີ່ທ່ານຄິດ. ບາງ Senchas ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ມີປະມານ 15 ວິນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນສາມາດຈັດການໄດ້ເຖິງ 90 ວິນາທີ.
ທັງຫມົດທີ່ເວົ້າວ່າ, ຄຸນນະພາບສູງບາງ, Senchas ອົງການຈັດຕັ້ງສາມາດມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບງາມໃນເວລາທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກຫຼືຕົ້ມ. ພວກເຂົາບໍ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນດຽວກັນກັບພວກເຂົາໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ແຕ່ພວກມັນຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ດີດີ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງ, ລອງໃຊ້ເວລາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນສໍາລັບເຕົ້ານົມທີສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນສໍາລັບສ່ວນທີສາມແລະເລັ່ງຕື່ມອີກສໍາລັບການຕິດຕາມຕໍ່ໆໄປ.
ປະເພດຂອງ Sencha
ມີຫລາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊາຂຽວຊາຂຽວ, ລວມທັງ:
- Shincha - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນ Ichiban-cha ຫະລື New Tea, ນີ້ແມ່ນ Sencha ທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໃນພາກຮຽນ spring. ມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດຫວານ, ມີສີຂຽວຫຼາຍແລະບາງຄັ້ງກໍມີຄຸນນະພາບ umami ຫຼາຍກວ່າຊະນິດອື່ນໆຂອງ Sencha.
- Asamushi Sencha - ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຫນື້ງໄວຂອງ Sencha. ຊາຊາຊາທັງຫມົດແມ່ນຫນືດໃນເວລາການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ວ່າເວລາທີ່ຍາວສໍາລັບການອົບໄອນ້ໍາແຕກຕ່າງກັນ. ລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການອົບໄອດາມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ "mushi". ການອົບໄອນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະອາດ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ມີລົດຊາດທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍ, ແລະມີສີຂຽວອ່ອນ.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha ແມ່ນຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງກົງກັນຂ້າມຂອງ Aspect of Asamushi Sencha. ເຮັດດ້ວຍເວລາປະມານ 90 ນາທີຂອງການອົບໄອນ້ໍາ, ມັນເປັນນ້ໍາທີ່ເລິກໆທີ່ Sencha ສາມາດໄດ້ຮັບ. ເນື່ອງຈາກມີຄວາມອົບອຸ່ນຫຼາຍ, ມັນມີໃບທີ່ແຕກຫັກຫຼາຍກ່ວາຫມາກເຂັມຄື Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ມີມະຫາສະຫມຸດທີ່ມີສີຫນ້ອຍແລະສີຊ້ໍາຊ້ໍາ, ສີທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນເວລາທີ່ມັນແຫ້ງແລະເມື່ອມັນຖືກໃຊ້. ມັນຍັງມີກິ່ນຫອມ mouthfeel ແລະ buttery ຫນາແລະອາຫານທີ່ບາງຄົນທີ່ຕິດກັບຊາຂຽວ Gyokuro. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Bancha, ມັນສາມາດເປັນການດີສໍາລັບການຈັບຄູ່ກັບອາຫານ.
- Chumushi Sencha - ນີ້ແມ່ນ "mushi" ທີສາມຂອງ Sencha. ມັນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ Asamushi Sencha ແລະ Fukamushi Sencha ແລະຖືກຕົ້ມປະມານຫນຶ່ງນາທີ.
- Genmaicha ແລະ Genmaimatcha - ທັງສອງຊະນິດຂອງຊາສາມາດເຮັດດ້ວຍ Sencha ຫຼື Bancha. ບາງຄົນແມ່ນຊັ້ນສູງທີ່ເຮັດດ້ວຍ Shincha! ພວກເຂົາແມ່ນທັງສອງຊາທີ່ປະສົມກັບເຂົ້າຫນົມອົມຕົ້ມ. ບາງຄັ້ງ, ແກ່ນຂອງເຂົ້າປ້ອນເມື່ອພວກມັນກິນເຂົ້າ, ໃຫ້ Genmaicha ຊື່ວ່າ "ຊາ popcorn". Genmaimatcha ແມ່ນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ Genmaicha ທີ່ຂີ້ຝຸ່ນກັບຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງ Matcha ຫຼືຝຸ່ນ Sencha.
- Powdered Sencha - ຊານີ້ສາມາດພິຈາລະນາເປັນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ Matcha. ບໍ່ເຫມືອນກັບ Matcha, ມັນບໍ່ມີຮົ່ມ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະງາມໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິ ມັນຍັງເຮັດວຽກດີສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊາ .
- Uji Sencha - Uji Sencha ມາຈາກເຂດ Uji ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຮູ້ຈັກກັບ Matcha ແລະ Gyokuro, ແລະມັນມັກຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ.
- Shizuoka Sencha - ນີ້ແມ່ນພາກພື້ນ favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າສໍາລັບ Sencha. ມັນມັກຈະເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Asamushi Sencha ປະສົມກັບບ່ວງ Chumushi ແລະ / ຫຼື Fukamushi Sencha (ສໍາລັບສີໃນການ້ໍາຕົ້ມ). ເລືອກສໍາລັບການສູງທີ່ສູງ Asamushi Sencha, ຍ້ອນວ່າມັນຜະລິດຫຼາຍຍືນຍົງແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ stuff monocropped ຈາກເຂດທົ່ງພຽງ.
- Kyushu Sencha - Kagoshima ແລະພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນຍັງຜະລິດເລັກນ້ອຍຂອງ Sencha. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນແມ່ນ monocropped ແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີ, ແຕ່ວ່າບາງສ່ວນຂອງມັນແມ່ນອິນຊີ, ແລະຜູ້ຜະລິດຊາບາງຄົນມີການທົດລອງທີ່ເຮັດໃຫ້ Sencha ຈາກ varietal ຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຮັກສາເບິ່ງແລະທ່ານອາດຈະຊອກຫາຊາທີ່ດີຈາກພື້ນທີ່ນີ້.
Where to Buy Sencha
Organcha Sencha ແລະສານເສບຕິດ Sencha ສາມາດໄດ້ຮັບທີ່ Yuuki Cha, ໃນການສືບສວນຂອງ Techa ຂອງ Sencha Genmaicha ແລະ Shinov ຊາທິປະໄຕຂອງຊາໂວຊາຊາ Lounge.
ການເຜີຍແຜ່ຢ່າງເຕັມທີ່ : ນັກຂຽນໄດ້ເຮັດວຽກເຮັດງານທໍາໃນການເຮັດວຽກໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຊາແລະ Samovar Tea Lounge.
Sencha Recipes
- Strawberry Sencha Fresca - ການປ່ຽນແປງນີ້ກ່ຽວກັບ fresca agua ທົດແທນນ້ໍາເຢັນທີ່ມີອາກາດເຢັນ Sencha ສໍາລັບສົດໃສ, ປຸງລົດຊາດຮ້ອນແລະການເພີ່ມ antioxidant.
- ສູດ Lemon-Ginger Sencha - ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ Houjicha ຫຼື Kukicha ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແຕ່ຂ້ອຍມັກມັນກັບ Sencha. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຫຼືມີກິ່ນຫອມ.
- ສູດຊາ Vodka ຊາສີຂຽວ - ສູດ ນີ້ເພີ່ມຄວາມສັບສົນ, ຫມາກຂີ້ເຖົ່າ, ລົດຊາດ peppery ທີ່ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງແລະຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ສະອາດແລະງ່າຍທີ່ຈະປະສົມເຂົ້າໄປໃນ cocktails.
- ສູດສີຄີມກ້ອນສີຄີມ - ສູດນີ້ບໍ່ໄດ້ກໍານົດວ່າຊະນິດຊາຂຽວໃດທີ່ໃຊ້, ແຕ່ Sencha ເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານໃຊ້ strawberries.
- ສູດປຸງແຕ່ງຊາສີຂຽວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊານ້ອຍໆຍີ່ປຸ່ນ, Sencha ມີຄູ່ດຽວກັນກັບມິນ. ສູດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງເລື່ອງນີ້.
- ສູດ Sencha Cake - ໃຊ້ Sencha ແປ້ງສໍາລັບເຕະຊາຂຽວໃນເຄ້ກຂອງທ່ານ.
- ແກງເຂົ້າຈຽວ - ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ເຫລືອຢູ່ Sencha ແລະເຂົ້າຫນຽວເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີແກງທີ່ມີປະໂຫຍດໄວ, ສຸຂະພາບທີ່ມີສູດງ່າຍນີ້.