ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສອງປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ Puerh ຊາ?
ຖ້າທ່ານເຄີຍ ມີນ້ໍາຊາ puerh ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ, ມັນອາດຈະເປັນການ ດື່ມຊາຊາ . ຊາທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຕົນ, ຊາ shou ແມ່ນ ປະເພດຊາທີ່ ຜະລິດຈາກ ໂຮງງານຊາໃຫຍ່ ໃນຢຸນນານຈີນ.
ຊາ Puerh ສາມາດສັບສົນ. ມັນຖືກຖືວ່າເປັນ ປະເພດຊາ , ແຕ່ວ່າມັນເປັນສອງຊະນິດຂອງຊາ: ຊິງແລະຊໍ່. ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຫຍັງ?
ຊາ Shou ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກ Sheng Puerh ໃນການຫມັກມັນກ່ອນທີ່ຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່, ບີບອັດຫຼືຖືກຂາຍເພື່ອການບໍລິໂພກ.
(ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຂະບວນການຫມັກໃນ "Shou Tea Production", ຂ້າງລຸ່ມນີ້) ຊາແກງແມ່ນອາຈຽນ "ໄວຫນຸ່ມ" ຫຼື "ອາຍຸ", ແລະມັນທໍາມະຊາດຕາມເວລາ (ຕາມເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມ ... ເບິ່ງ "Aging Sheng Puerh "ຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ).
ສິ່ງທັງຫມົດ sheng-shou ສາມາດສັບສົນຫຼາຍເນື່ອງຈາກວ່າມີຫຼາຍຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັນສໍາລັບແຕ່ລະອອກມີ. ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ:
Shou Puerh ຄໍາສັບຄ້າຍຄື
- shou tea
- ຊາສຸກ
- puerh ປຸງແຕ່ງ
- ripened puerh
- finished puerh
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
Sheng Puerh ຄໍາສັບຄ້າຍຄື
- ຊາຂຽວ
- unripe tea
- ຊາດິບ
- mao cha
- unripened puerh
- ອາຍຸອາຍຸ (ຖ້າມີອາຍຸ)
- ໄວຫນຸ່ມ (ຖ້າບໍ່ມີອາຍຸ)
- sheng pu-erh
- seng pu'er
- sheng puer
- sheng pu er
A bit overwhelming, ບໍ່? ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ - ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊື່ຈະເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກໄດ້ໄວເມື່ອທ່ານສືບຕໍ່ຄົ້ນຫາປະເພດຊາທີ່ຫນ້າສົນໃຈນີ້.
Sheng Tea Production
ການຜະລິດຊາ Sheng ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ຊາວກະສິກອນປູກຕົ້ນໄມ້ຈາກຕົ້ນຊາຊາໃຫຍ່. ໃບແມ່ນຫນື້ງໄວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວ) ກົດໃສ່ ບິ້ງພໍ່ (ຂີ້ເຜີ້ງຄ້າຍຄືແຜ່ນ "ແຜ່ນ") ແລະຫໍ່ດ້ວຍກະດາດເຂົ້າ.
(ບາງຄັ້ງພວກເຂົາກໍາລັງປ່ອຍອອກມາໃນຮູບແບບອື່ນໆເຊັ່ນດຽວກັນ, ດຽວກັນນັ້ນກໍ່ເປັນຈິງສໍາລັບຊາ shou) ແລະມັນແມ່ນສໍາລັບການຜະລິດ. ນອກຈາກ terroir, ທັງຫມົດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນ ...
Aging Sheng Puerh
ຊາ Sheng ໄດ້ມີຄວາມຕັ້ງໃຈສູງອາຍຸແລະຫມັກໃນຫລາຍພັນປີ.
ຫຼາຍຄົນຕາເວັນຕົກອ້າງວ່ານີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເປັນ "ອຸປະຕິເຫດ" ໃນເວລາທີ່ຊາໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງຈາກຢຸນນານໄປຫາທິເບດຕາມຖະຫນົນຊາຊາ, ເສັ້ນທາງການຄ້າເກົ່າທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງອາຫານຮ້ອນແລະເຢັນ, ຊຸ່ມແລະແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ການຫມັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນັກວິຊາການບາງຄົນເວົ້າວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ, ແລະການປະຕິບັດທາງສາສະຫນາແລະການສື່ສານກັບພືດໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຫມັກຂຶ້ນໂດຍເຈດຕະນາພາຍນອກຂອງການພະຍາຍາມທາງການຄ້າ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊາຕານແມ່ນອາຍຸທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອມັນຖືກຫມັກໂດຍສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ບາງຄັ້ງມີຄວາມຮ້ອນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ບາງຄັ້ງເຢັນແລະສະອາດ, ແລະບາງຄັ້ງ (ເຖິງວ່າບໍ່ມັກ) ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງເລັກຫນ້ອຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດ, ເຊື້ອລາແລະແມ່ພິມຈະເຕີບໂຕໃນເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງມັກເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ລວມມີອາກາດໃນ Hong Kong, ໄຕ້ຫວັນ, ມາເລເຊຍແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້. ມັນບໍ່ປະກອບມີສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກຕາເວັນຕົກ, ແລະມັນແນ່ນອນບໍ່ປະກອບມີອາພາດເມັນເຄື່ອງປັບອາກາດ / ຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການດື່ມນ້ໍາອາຫານທີ່ມີອາຍຸອາຍຸປະມານ 2 ປີໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຕ້ອງການຊື້ອາຫານທີ່ມີອາຍຸອາຍຸປະມານຫນຶ່ງປີ, ແລະທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະອາຍຸຢູ່ເຮືອນ.
ມັນເຄີຍເປັນອາຍຸທີ່ມີອາຍຸແຕ່ 100 ປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, puerh ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ແລະ 50 ປີກາຍເປັນ 'ອາຍຸຊາ'.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ 20 ປີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, 10 ມື້ນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນແມ້ສາມປີ teas ຕະຫຼາດເປັນ 'ອາຍຸ'. Crazy!
ອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຜ່ານຂັ້ນຕອນທີ່ງຸ່ມງ່າມ (ທຽບເທົ່າກັບປີທີ່ໄວຫນຸ່ມຂອງພວກເຮົາ) ຈາກປະມານ 7 ຫາ 16 ປີເຖິງ 16 ປີ (ອີງຕາມວິທີທີ່ພວກມັນໄວຂຶ້ນ). ພວກເຂົາມັກຈະມັກທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້.
Shou Tea Production
ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະອື່ນໆ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອລາແລະແມ່ພິມທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕແລະ 'ຫັນ' (ໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ຄ້າຍຄືກັບປັກກິ່ງທີ່ຈະປົນກັນ) ກະແສໄຟຟ້າເລື້ອຍໆ. ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ shou ຈາກ hei cha ແມ່ນວ່າຊາ shou ແມ່ນເຮັດຈາກຕົ້ນໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ ( Assamica ) ຕົ້ນຊາໃນຢຸນນານ.
ສໍາລັບສາມປີທໍາອິດຂອງການຜະລິດ shou, teo shou ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ fermented ບາງສ່ວນກັບຂະບວນການນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ 'ripen' ຕື່ມອີກກັບ aging ເພີ່ມເຕີມ (ປົກກະຕິແລ້ວໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມເຊັ່ນ: ຂອງຮ່ອງກົງຫຼືໄຕ້ຫວັນ).
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຽງຄູ່ກັບການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຕະຫຼາດການຊື້ Puerh (ເອີ້ນວ່າ "ຟອງຟູ"), ຜູ້ຜະລິດເລີ່ມຜະລິດຊາຂອງພວກເຂົາຢ່າງເຕັມສ່ວນ (ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຂາຍໄດ້ທັນທີແລະດື່ມໄດ້) ໃນຊຸມປີ 2000.
ຕົ້ນກໍາເນີດ Sheng Puerh
ຖ້າວ່າປັດຈຸບັນມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊີວະສາດ, ວັດທະນະທໍາແລະການກະສິກໍາຂອງຊາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊາຕານອາດຈະເປັນຊາທໍາອິດທີ່ເຄີຍດື່ມເຫຼົ້າແລະດື່ມໂດຍຄົນ. ຊາແກງໄດ້ມາຈາກປ່າໃນປ່າໃນເຂດຢຸນນານ (ເຊິ່ງກວມເອົາແຂວງຢຸນນານຂອງປະເທດຈີນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂດທີ່ໃກ້ຄຽງເຊັ່ນໄທເຫນືອ). ເຖິງແມ່ນວ່າຊາໄດ້ຮັບການກ່າວວ່າມີອາຍຸປະມານ 2000 ປີແລ້ວ (ອີງຕາມຄວາມຫມາຍຂອງຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນະຄອນຫລວງ Shen Nong ຂອງລາວ), ການຄົ້ນພົບຂອງຖ້ໍາວັດຖຸບູຮານທີ່ຫຼໍ່ຫຼອມໃນການປູກແລະການຜະລິດຊາໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ນັກຮຽນເຊື່ອວ່າຊາແມ່ນຫຼາຍ ຄື 10,000 ປີ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາ sheng ເປັນເຄື່ອງດື່ມບູຮານແທ້ໆແທ້ໆ!
ຕົ້ນກໍາເນີດ Shou ຊາ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາ puerh ທັງຫມົດ, ຊາ shou ແມ່ນຜະລິດຄັ້ງທໍາອິດ (ແລະຍັງຜະລິດເປັນຕົ້ນຕໍ) ຢູ່ໃນຢຸນນານແຕກຕ່າງຈາກ sheng puerh, shou ແມ່ນຊາຫນຸ່ມຫຼາຍ, ປະຫວັດສາດເວົ້າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ invented ຈົນກ່ວາ 1970s.
ຊາ Shou ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນເບື້ອງຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ, ສີ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງແມ່ຍິງທີ່ມີອາຍຸປານກາງ. ການອອກແບບຂອງມັນແມ່ນອີງໃສ່ຊະນິດຂອງຊາທີ່ໄດ້ຖືກຜະລິດເປັນເວລາຍາວນານຢູ່ໃນແຂວງທີ່ໃກ້ຄຽງຢຸນນານ. ປະເພດຂອງຊານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າຊາດໍາ ( hei cha , ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "ຊາດໍາ" ແລະສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ hong cha , ຫຼື "ຊາແດງ" ໃນປະເທດຈີນ).
Flavored Puerh Teas
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບໍລິສັດຊາຕາເວັນຕົກຫຼາຍໆຄົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສະເຫນີການບໍລິໂພກ puerh ຫຼາຍໃນເມນູແລະເວັບໄຊທ໌. ບາງຄົນເຫຼົ່ານີ້ (ເຊັ່ນ: Adagio ຂອງ Yunnan Golden Pu Er) ແມ່ນ unflavored ແຕ່ unremarkable. ບາງຄົນ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງສ່ວນຂອງອາຫານ shou ຈາກ Teance ແລະ sheng teas ຈາກ Hou De) ແມ່ນດີກວ່າເກົ່າແລະມີຈຸດປະສົງໃນຖານລູກຄ້າ connoisseur. ແລະຄົນອື່ນ (ເຊັ່ນ: Rishi Tea's Organic Ancient Puerh Ginger ) ມີກິ່ນຫອມ, ມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຊາຊາທີ່ມີແຜ່ນດິນເປັນການອຸທອນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ມີປະສົມປະສານ, ຫມາກໄມ້ແລະອື່ນໆ.
ຖົ່ວ Sheng ເກືອບບໍ່ເຄີຍມີລົດຊາດ, ແຕ່ວ່າມີຊາ, ມັນກໍ່ກາຍເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ.
ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີກິ່ນຫອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຢາພື້ນເມືອງທີ່ນໍາໃຊ້ ດອກໄມ້ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ (ເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ), ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: jujubes) ແລະເຄື່ອງເທດ (ເຊັ່ນ: ຂີງ ) ສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບແທນທີ່ຈະກິນ. ຄົນອື່ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງດຽວສໍາລັບ sake ຂອງລົດຊາດ - ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນ shou puerhs ໃນລົດຊາດເຊັ່ນ: "Strawberry-Mint" ກ່ອນ. Um, yum? (ຫຼືບໍ່.)