ສູດນີ້ສໍາລັບ Chocolate Mousse Meringue Layer Cake ແມ່ນມາຈາກ Paula Shoyer ຂອງ "Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
ມັນເປັນ dessert parve , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ເປັນກາງ, ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍອາຫານເນື້ອ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນ nondairy, ສິ່ງທີ່ຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ແຍກຕ່າງຫາກໃນເວລາທີ່ຮັກສາ kosher. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກສໍາລັບການ Passover ນັບຕັ້ງແຕ່ບໍ່ມີ flour ທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມ.
ແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງຂອງແນວຄິດທີ່ວ່າ parve ຫມາຍຄວາມບໍ່ສະບາຍ. Shoyer ແມ່ນ chef pastry ມືອາຊີບທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໃນການກະກຽມ pastries ຝຣັ່ງຄລາສສິກ. ນາງແປພາລະວິຊາເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນ desserts ທີ່ມີອາການແພ້, ເຖິງແມ່ນວ່າທຸກຄົນສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2/3 ຈອກ
- sugar confectioners '
- 2 ບ່ວງ parve
- ຜົງໂກໂກ້ທີ່ບໍ່ຫວານ
- 4 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ
- 2/3 ຈອກ້ໍາຕານ
- 7 ounces parve
- ຊັອກໂກແລດ bittersweet , ຕັດຫຼືແຕກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 4 yolks ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ
- 2 ຈອກ parve
- whipping ຄີມ , ແບ່ງອອກ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ທາງເລືອກ: parve bittersweet chocolate ຫຼື
- ຊັອກໂກແລດ chip , melted, ເພື່ອ decorate ເທິງຂອງ cake
ວິທີການເຮັດມັນ
ກະກຽມກະປ໋ອງ
ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 230 ອົງສາ (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊຸ່ມຊື້ນຊ້າໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ). ໄລຍະຕາຕະລາງຄຸກກີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ ເຈ້ຍ parchment . ການນໍາໃຊ້ແຫວນ dessert 8 x 2 1/2 ນິ້ວສູງ (ຫຼືວົງຈາກແປ້ງແປ້ງ 8 ນິ້ວ) ເປັນຄູ່ມືແນະນໍາ, ຕິດຕາມ 3 ວົງໃນ parchment. ມັນບໍ່ດີຖ້າວົງເລັບແຕະກັນແຕ່ບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດກັນ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ໃຊ້ 2 ແຜ່ນຄຸກກີ. ປ່ຽນກະດາດໃສ່ແລະວາງໄວ້ໃນເອກະສານຄຸກກີ.
ເຮັດໃຫ້ Meringues ໄດ້
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖອດຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫມາກກ້ວຍອອກຈາກກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ ເຄື່ອງປລັດສະຖານທີ່ , ຫຼືໃນໂຖປັດສະວະປະສົມທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນມືຖື, ຕີໄຂ່ຂາວໃນລະດັບຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມແຂງ. ເຮັດເຄື່ອງປະສົມໃສ່ຕ່ໍາແລະເພີ່ມນ້ໍາຕານ granulated ເທື່ອລະຫນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕີອີກນາທີໃນຄວາມໄວສູງຈົນກ່ວາສີຂາວຈະແຂງ. ເອົາຜັກແລະຫມາກກ້ວຍເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍທີ່ມີສີຂາວໄຂ່. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນສຸດຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມປະສານ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເປົາຜັດທີ່ມີທໍ່ປາຍປະມານ 1/4 ນິ້ວທີ່ມີຫມໍ້ໄຟ meringue. ເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນກາງຂອງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ດຶງດູດເອົາ parchment, ບິດອອກວົງວຽນຈົນກ່ວາວົງຂອງທ່ານປະມານ 1/2 ນິ້ວນ້ອຍກ່ວາຮູບວົງມົນ. ການນໍາໃຊ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງບ່ວງເພື່ອລຽບກວ່າ "ຂຸມ." ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຖົງ pastry, ໃຊ້ spatula silicone ເພື່ອສ້າງ 3 ວົງຂອງ batter meringue.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສໍາອາງໃດໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮູບແບບການອອກແບບເຊັ່ນ kisses, ຈົດຫມາຍ, ເສັ້ນ, ຫຼືຫົວໃຈ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ເອົາໄວ້ໃນເຕົາອົບແລະອົບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ປິດເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາສະອາດຢູ່ໃນເຕົາອົບອີກ 2 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ.
ເຮັດໃຫ້ Mousse ໄດ້
- ໂກດຊອດໂກດໂກດຊອດ 7 ອໍໃນໂຕ໊ະຫລືໃນໄມໂຄເວຟ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1/4 ຈອກຂອງ whipping ຄີມແລະ 1 ບ່ວງ້ໍາຕານໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມແລະຄີມເລີ່ມຕົ້ມ. ທ່ານຍັງສາມາດຮ້ອນຄີມແລະນໍ້າຕານໃນເຕົາໄມໂຄເວຟໃນຈອກວັດແກ້ວຈົນກ່ວານໍ້າຕານຈະຖືກທໍາລາຍ, ປະມານ 1 ນາທີ. ຢ່າກັງວົນວ່າຄີມຈະເລີ້ມເບິ່ງຂີ້ອາຍ.
- ໃນເວລາທີ່ໂກເລດໄດ້ melted, whisk ໃນການປະສົມສີຄີມແລະ້ໍາຕານຈົນກ່ວາລຽບ. ເພີ່ມໄຂ່ແດງໄຂ່ໄຂ່ຫນຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນແລະຮວບຮວມດີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວສູງ, ຕີຄີມ 1/4 ຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອໃຫ້ຄີມຈົນກວ່າມັນຈະຖືກກັດ. ບໍ່ overwate. ວາງຄີມນ້ໍາມັນເຂົ້າເຂົ້າໃນການປະສົມໂກເລດຈົນກ່ວາປົນກັນດີ.
ປະຊຸມ cake ໄດ້
- ການນໍາໃຊ້ຮູບວົງມົນ cakeboard ແຜ່ນ 8 ນິ້ວທີ່ຊື້ຫຼືເຮັດດ້ວຍຕົນເອງເປັນພື້ນຖານ. ການກໍ່ສ້າງ cake ໄດ້, ເສັ້ນຕາຫນ່າງ cookie ສະອາດມີເຈ້ຍ parchment ແລະວາງວົງ cake 8 ນິ້ວຫຼືວົງ 8 ນິ້ວ cake springform ເທິງ. ຈັດວາງແຜ່ນກະດານ cakeboard ເຂົ້າໃນວົງ.
- ວາງບ່ວງຂອງ mousse ໃນກະດາດແຂນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ກາວວົງກົມຫມຽນໃນສະຖານທີ່. ຈັດວາງຫນຶ່ງໃນວົງການ meringue ໃນວົງ. ງາມຫນຶ່ງໃນສາມຂອງ mousse ໃນວົງການເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ meringue ໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບ mousse ບາງລະຫວ່າງ meringue ແລະວົງແຫວນຢູ່ດ້ານຂ້າງ.
- ຕື່ມຮູບວົງມົນ meringue ທີສອງແລະອີກ 1 ສ່ວນສາມຂອງມູດ. ເຮັດເລື້ມຄືນຄືນດ້ວຍວົງກົມສຸດທ້າຍແລະມູມມ້າຫຼາຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລຽບດ້ານເທິງ, ໃຫ້ເກັບມູມພິເສດຕື່ມອີກໃນໂຖງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອອອກແບບເທິງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ເອົາເຂົ້າໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນໃນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ.
decorate cake ໄດ້
- ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ການຖອນວົງແຫວນຫຼືແຫວນ springform, ເອົາເຄ້ກ (ທີ່ມີແຜ່ນກະດູກດ້ານເທິງ) ຢູ່ເທິງຂອງຫມາກໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຫມາກເລັ່ນຫລືຜັກ. ສະຖານທີ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາຜ້າຂົນຫນູຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງຢູ່ນອກວົງແຫວນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປ່ອຍວົງຈາກມູດ. ຄ່ອຍໆເລື່ອນວົງລົງລົງຈາກເຄັດລັບ. ເອົາ cake ກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ໃນເອກະສານຄຸກກີ.
- ການນໍາໃຊ້ຊິ້ນ meringue ພິເສດທີ່ທ່ານເຮັດຫຼືເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດບາງແລະລົ່ນລົງເທິງປາຍຂອງ cake. ເກັບເຄ້ກໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ເຢັນແລະເອົາມັນ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເພື່ອຕັດເລັບທີ່ດີເລີດ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບໄລຍະສາມເດືອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 250 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 76 mg |
| ໂຊດຽມ | 87 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 32 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |