ມັນເປັນໄປໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງປີ 1890 ແລະ 1920, ເນື່ອງຈາກວ່າ Pellegrino Artusi, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນສູດໃຫມ່ໃນປຶ້ມປື້ມແບບວິທະຍາສາດ 1890 ຂອງລາວກ່ຽວກັບ cuisine ໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງອິຕາລີ, La scienza in ບໍ່ວ່າຈະເປັນຄໍາຕອບຂອງພວກເຂົາ, Ada Boni, ຂຽນໃນປີ 1929, ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງຄວາມຮູ້ດ້ານອາຫານແລະສິລະປະຂອງການກິນອາຫານທີ່ດີ.
ນີ້ແມ່ນສູດແບບງ່າຍດາຍ, ແບບງ່າຍດາຍສໍາລັບ cannelloni / manicotti ທີ່ມີຊີ້ນເນື້ອແຂງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມ ຊຸ່ມ ແລະມີສີຂາວທີ່ມີສີຄີມ ຊອດ .
[ແກ້ໄຂ, ປັບປຸງແລະຂະຫຍາຍໂດຍ Danette St Onge ວັນທີ 26 ມີນາ 2016]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ cannelloni Shell (ໃຊ້ແປ້ງ 3 1/3 ຈອກແລະ 4 ໄຂ່ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ຜັກສະຈາກຕົ້ນ)
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 3 ບ່ວງມັນເບີ
- 1/2 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ປອກເປືອກແລະຫອມ
- 2 ounces prosciutto, minced
- 1 ເມັດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
- 1/2 bay leaf
- 1 ບ່ວງແປ້ງ
- ຫມາກເລັ່ນປູນປາດ 3/4 ປອນ, ປອກເປືອກ, ປອກເປືອກ, ແກ່ນແລະຜັກ
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ
- 1/2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ອາຍຸມື້ (ກ້ອນຫີນອອກ), crumbled
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ
- 1 ໄຂ່, ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ
- 1 ຈອກ freshly grated Parmigiano-Reggiano
- ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ
- ສໍາລັບຖົ່ວ Besciamella (2 ຈອກ):
- ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນ ນີ້.
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ ການເຮັດ dough pasta , ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ pasta ສົດຈາກ scratch.
- ໃນຂະນະທີ່ມັນພັກຜ່ອນ, ຈົ່ງກຽມການຕື່ມ:
- ຈູດຜັກບົ່ວແລະ prosciutto ໃນ ມັນເບີ , ແລະເມື່ອຜັກບົ່ວແມ່ນນ້ໍາຕານອ່ອນໆ (ປະມານ 5 ນາທີ), ເພີ່ມຊີ້ນງົວແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ປຸງແຕ່ງ, stirring, ຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ browned, ປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ໃນ flour ແລະຫມາກເລັ່ນ. ຊ່ວງເວລາທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກແລະ nutmeg, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາບນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະປຽກໃນ 45 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີອາຈົມ, ຈົ່ງອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນຖ້າທ່ານກໍາລັງເລີ່ມຕົ້ນຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ, ແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນ 3 ນິ້ວໂດຍຮູບສີ່ຫລ່ຽມ 4 ນິ້ວ. ເມື່ອເອົາຜັກສະຫຼັດ, ຈິ່ງຕົ້ມນ້ໍາມັນເກືອຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເທື່ອໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍາເກືອທີ່ມີນ້ໍາປະກົດຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ທໍ່ pasta ແຫ້ງ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ). ເອົາຜັກບົ່ວອອກຈາກນ້ໍາທີ່ມີບ່ວງໃສ່ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງເປັນ ອັນຕະລາຍ , ແລະຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນໃສ່ຜ້າຄົວທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ດູແລບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຕະ, ຫຼືພວກມັນຈະຕິດກັນ.
- ໃນເວລາທີ່ຍັງໄດ້ຈືນແລ້ວ, ເອົາມັນຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖິ້ມໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ໃນ້ໍານົມປະມານ 10 ນາທີຈົນກວ່າເຂົ້າຈີ່ຈະອ່ອນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນບີບໃສ່ນ້ໍາເກີນ (ເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມແຕ່ບໍ່ແຫ້ງ). ສົມທົບການເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຊ່ນ້ໍາ, ໄຂ່, ແລະເນີຍແຂງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົມທົບກັບປະສົມຊີ້ນ, stirring ຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເອກະພາບ.
- Preheat the oven to 425 F
- ທ່ານປະຈຸບັນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ປື້ມສາທາລະນະຂອງທ່ານ: ຈັດວາງບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແຂນຍາວຂອງແຜ່ນພາດສະຕິກທໍາອິດ, ລີດມັນເພື່ອສ້າງເປັນຖັງ, ແລະວາງມັນໄວ້ໃນອາຫານທີ່ດີກວ່າ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນຈົນກ່ວາ pasta ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້. ຖ້າໃຊ້ທໍ່ pasta premade: ໃຊ້ບ່ວງໃສ່ stuff ຫນຶ່ງທໍ່ກັບບາງສ່ວນຂອງການຕົ້ມຊີ້ນ.
- ການກະກຽມ 2 ຊ້ອນຂອງ sauce besciamella ຕາມ ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນໄດ້ສະແດງຢູ່ທີ່ນີ້ .
- Pour the besciamella ຜ່ານ cannelloni, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂີ້ຝຸ່ນກັບ Parmigiano ເລັກນ້ອຍຫຼາຍແລະ dot ມັນມີ butter ນ້ອຍຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ bake ສໍາລັບ 10-15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເທິງແມ່ນທອງສີນ້ໍາ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ, ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແດງເຊັ່ນ: Chianti ຫຼື Dolcetto ຊີວິດຊີວາ.