ສູດນີ້ສໍາລັບຫມູຫມູແລະຜັກກາດເຢຍລະມັນ, ຫຼື Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl ໃນເຢຍລະມັນ, ແມ່ນການດັດແປງຂອງຂ້າພະເຈົ້າຈາກພາສາເຢຍລະມັນ Eisbein Mit Sauerkraut (ເກືອ ຫມູທີ່ຖືກຟອກຫຼືເກີບ ) ໃນມື້ທີ່ຂ້ອຍບໍ່ມີສ່ວນປະກອບ.
ແທນທີ່ຈະ, ຂ້າພະເຈົ້າ braised ສິ້ນທີ່ດີ marbled ຂອງ ທ້ອງຫມູ ສົດ (ບ່າຫມູສາມາດນໍາໃຊ້ແທນທີ່) ສຸດຂອງຜັກກາດສີຂຽວ laced ກັບເຫລົ້າຂາວແລ້ງແລະສົ້ມ. ໃນທີ່ນີ້, ຜັກກາດສີຂຽວແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອເຊັ່ນຜັກກາດສີແດງ, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງອາຫານເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດເຊັ່ນ sauerkraut ແຕ່ມີເກືອຫນ້ອຍຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ງາມຂອງ Hausmannskost (ການປຸງແຕ່ງເຮືອນ), ຫຼືອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍສໍາລັບຄອບຄົວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (diced)
- ຜັກກາດ 1 ປອນ (ສີຂຽວ, ບາງໆຕົ້ມ)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 3 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- 3 ຫົວຜັກທຽມ (ທັງຫມົດ)
- 10 peppercorns
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງສົ້ມແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ
- 2 ຈອກໄວຂາວ (ແຫ້ງ)
- ທ້ອງນ້ອຍຫມູ 2 ຫາ 3 ປອນ (ຫຼືຫມູຫມູສົດ)
- ທາງເລືອກ: ຄີມສົ້ມ
- ທາງເລືອກ: mustard ເຍຍລະມັນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງໃນ ເຕົາອົບ 4 ຫາ 6 ຊິ້ນ ຮອນແລນ . ເພີ່ມຜັກບົ່ວທີ່ມີດແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາເຂົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກກາດທີ່ມີບາງໆຕ່ອນໆແລ້ວເອົາໃສ່ກັບໄຂມັນ.
- ຈັດວາງ 1 ໃບ Bay, 3 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, 3 ຫົວຜັກກາດທັງຫມົດແລະ 10 peppercorns ຢູ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມົນທົນ cheesecloth ໄດ້. ການເຊື່ອມຕໍ່ມັນເຂົ້າໄປໃນກຸ່ມທີ່ມີຝາກົ້ນຂອງມັນແລະສະຖານທີ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜັກກາດ (ຫຼືຖິ້ມພວກມັນອອກ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຄິດ).
- ເພີ່ມເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, 1 ບ່ວງສົ້ມ້ໍາສົ້ມແລະ 2 ຈອກເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຈັດວາງຫມູທີ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜັກກາດ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ.
- ຈອກສາມຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນແລະງ່າຍທີ່ຈະຕັດ.
- ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຈານແລະໃຫ້ອົບອຸ່ນ.
- ເພື່ອສໍາເລັດຮູບຜັກກາດ, ທ່ານມີທາງເລືອກຫລາຍຢ່າງ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການແຕ່ງກິນນ້ໍາສະອາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຫນາແຫນ້ນໂດຍການເພີ່ມ 1 ຫາ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະແປ້ງຈາກແປ້ງທີ່ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຫຼວແລະປຸງແຕ່ງມັນຈົນກ່ວາຫນາ. ຕົວເລືອກອື່ນແມ່ນການເພີ່ມຜັກບົ່ວນ້ອຍໆຜັກສົ້ມເຂົ້າຜັກບົ່ວ (ບໍ່ໃຫ້ຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນ).
- ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, pepper, mustard ແລະບາງທີອາດມີ pinch ຂອງ້ໍາຕານ.
- ໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນຫມູແລະຜັກກາດທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ຜັດຫຼືຕົ້ມ, ແລະ ຜັກທຽມ, ຜັກສົດ (ບໍ່ມີນ້ໍາມັນ).