ປາຣີເປັກ wigilijna , ຫຼື pudding ເຂົ້າຈີ່ວັນຄຣິດສະມາດປຸງແຕ່ງ, ປະກອບດ້ວຍ wheat ຫຼືເຂົ້າບາເລທັງຫມົດຫຼື cracked (ເຂົ້າສໍາລັບພວກຄົນຊັ້ນສູງ!), ເມັດ poppy , ້ໍາເຜີ້ງແລະຫວານ ( łakocie ) ເຊັ່ນ: figs, raisins, ແລະແກ່ນ, ແລະບາງຄັ້ງຄີມ, ແມ່ນປົກກະຕິ ແນ່ນອນຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ຄ່ໍາວັນຄຣິດສະມາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ wigilia .
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, kutia ໄດ້ຖືກກິນພຽງແຕ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກໂປແລນທີ່ມີຊາຍແດນຕິດກັບ Ukraine, Belarus ແລະ Lithuania, ແຕ່ມື້ນີ້ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນທົ່ວປະເທດ. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດ, ມີສ່ວນປະກອບສໍາແລະງົບປະມານ.
ມີຫຼາຍໆ variations ສໍາລັບ kutia ແລະມັນມີຢູ່ໃນວັດທະນະທໍາອື່ນໆລວມທັງລັດເຊຍແລະ Ukaine ບ່ອນທີ່ມັນເອີ້ນວ່າ kutya ຫຼື sochivo , Lithuania ແລະ Slovakia. (Serbia- koljivo , Romania- coliva , Bulgaria - kolivo , Greece- kollyva , Middle East- kahmieh , Armenia- anoushabour , Old English-)
ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບແລະອອນໄລນ໌, ແຕ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ kamut, ເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າສາລີສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຜົນດີ (ເວລາປຸງແຕ່ງຕ້ອງປັບ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ kamut, rinsed
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ຈອກເມັດ poppy
- ້ໍາຕານ 1/2 ຈອກ
- 4 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ vanilla
- Zest of 1 lemon
- 2/3 ຈອກ raisins plumped
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາແກ່ນຫມາກນາວ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ຈອກດິນທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ (ທາງເລືອກ)
- 5 ປະກອບຮູບແຕ້ມ, ຕັດແລ້ວ (ທາງເລືອກ)
- 5 ວັນທີ່ຂັດຂວາງ, ຕັດແລ້ວ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ຈອກເຄິ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຫລືເຕົາອົບແລະຮວບຮວມດ້ວຍນ້ໍາປະມານ 5 ນິ້ວ. ຂີ້ຝຸ່ນ, ກວມເອົາແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ກາງຄືນ.
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ລ້າງ ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ wheat , rinse, ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນຫມໍ້. ເພີ່ມ 6 ຈອກນ້ໍາເຢັນແລະເກືອ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ simmer, ແລະແຕ່ງກິນຈົນເຈັບ (ທຸກບ່ອນຈາກ 90 ນາທີເຖິງ 3 ຊົ່ວໂມງ). ລ້າງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຢັນ.
- ການກະກຽມເມັດ poppy ໂດຍວາງໄວ້ໃນຖົງນ້ໍາພ້ອມກັບນ້ໍາທີ່ກວມເອົາຫຼາຍຊັງຕີແມັດ. ສ້າງແລະໃຫ້ຢືນ 20 ນາທີ. ຖອດເອົາສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນທຽມທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບຫນ້າດິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງໄຫຼຜ່ານຖາດ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະໄຫຼອີກ. ກັບຄືນເມັດ poppy ກັບ saucepan ແລະ scald ກັບນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຫນຶ່ງນິ້ວ. ກວມເອົາແລະໃຫ້ຢືນ 15 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາສົ້ມໃສ່ໃສ່ເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນ 30 ນາທີ. ແກ່ນຂອງຫມາກໂປມແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ພວກມັນສາມາດຖືກປອກເປືອກລະຫວ່າງນິ້ວມື. ລ້າງແລະຂູດຄັ້ງດຽວໃນເຄື່ອງ grinder ເມັດ poppy ຫຼື 3 ຄັ້ງໃນ grinder ປົກກະຕິ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບກັບເມັດທີ່ເຢັນ, ປຸງແຕ່ງ, ເມັດພືດ poppy, sugar, ຜັກບົ່ວ, vanilla, zest, raisins ແລະບາງຢ່າງຫຼືທັງຫມົດຕໍ່ໄປນີ້, ຖ້າໃຊ້ - ຫມາກງາ, ຫມາກມ່ວງ, ຜັກແລະວັນ. ປົນກັນດີແລະຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ລວມເອົາຢ່າງລະອຽດ. Refrigerate ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ: ສູດນີ້ແມ່ນການລວມຕົວຂອງຫຼາຍໆຊະນິດຈາກ "ໂລົງແຮມໂປໂລໂປໂລຍ" ຂອງ Robert and Maria Strybel (Hippocrene Books Inc. , 1999).