ການຕົ້ມແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ທ່ານຕົ້ມຫຼືຜັກອື່ນ ໆ ຈົນກ່ວາພວກເຂົາຖືກຕົ້ມສ່ວນຫນຶ່ງແລ້ວ. ມັນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນກ່ອນທີ່ຈະປິດຜັກຫຼາຍໆຢ່າງເຊັ່ນ broccoli, ຜັກຂຽວ , ຫມາກຖົ່ວ, okra, ແລະຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ.
ຜັກທີ່ຖືກແຊ່ແຂໍງໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັບປະທານອາຫານແມ່ນປອດໄພທີ່ຈະກິນແຕ່ມີ "ປິດ" ສີ, ໂຄງສ້າງແລະອາຫານ. ຖ້າທ່ານເຄີຍຕິດຫນໍ່ເມັດທຽມເຂົ້າໄປໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ເຢັນແລະເອົາມັນອອກມາໃນເວລາຕໍ່ມາເພື່ອຊອກຫາທ່ານມີຄວາມສັບສົນ, ຂີ້ຮ້າຍ, ທ່ານເຂົ້າໃຈ.
ການຕົ້ມຢຸດກິດຈະກໍາ enzymatic ທີ່ decays ຜັກ. Enzymes ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມຕ່ໍາລົງແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການທີ່ຈະເຮັດລາຍໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ. ການປິ່ນປົວອາຫານຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມຫຼືນ້ໍາຕົ້ມເຮັດໃຫ້ພວກມັນກັດເຊື້ອ.
ວິທີການຜັກບົ່ວ
- ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດຄວາມສະອາດແລະຜັກ.
- ວາງຜັກສະອາດ, ຜັກຕັດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ຕົ້ມຫຼືເຂົ້າໄປໃນຕັ່ງນ້ໍາຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບຈໍານວນນາທີທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກ (ເບິ່ງຕາຕະລາງຕິດຕາມບົດຄວາມນີ້.)
- ຫຼັງຈາກທີ່ຜັກກາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາທີ່ແນະນໍາແລ້ວ, ເອົາຜັກແລະຜັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາກ້ອນຫຼືເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນເຢັນລົງ. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານເຢັນລົງໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້ເພື່ອວ່າມັນຈະບໍ່ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່.
- ຫຼັງຈາກທີ່ອາຫານໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວແລ້ວ, ເອົານໍ້າມັນດີ. ມີສີຂຽວທີ່ມີໃບຂີ້ເຫຍື້ອ, ບີບແຫຼວຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຜົນຜະລິດທີ່ເກີນໄປຂອງເຫລວໃນອາຫານແຊ່ແຂໍງຄຸນະພາບທີ່ບໍ່ດີ
- ວາງຜັກທຽມເຂົ້າໃນຖົງແຊ່ເຢັນຫຼືໃສ່ຖັງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບເຄື່ອງ ນຸ່ງຫອມຫວານ , ຜັກບົ່ວ, ຜັກ, ແລະຫມາກເລັ່ນ, ຜັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງໂດຍບໍ່ມີການຟອກຂາວ. ຜັກຮາກສ່ວນໃຫຍ່ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນຕົ້ນ, ບໍ່ແຊ່ດີແມ້ເມື່ອພວກມັນຂາວທໍາອິດ.
Blanching Times for Vegetables
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຜັກທີ່ແຊ່ແຂງໃນເວລາທີ່ທ່ານເຂົ້າຂາວທໍາອິດແລະມີເວລາຫຼາຍປານໃດຄວນຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼືໄອ:
- ຫົວໃຈ Artichoke - 6 ນາທີ
- ຫມາກພ້າວ - 2 ຫາ 4 ນາທີຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງກ້ານ
- ຫມາກຖົ່ວ, ສີຂຽວຫລືຂີ້ເຜີ້ງ - 3 ນາທີ
- Broccoli, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ - 2 ນາທີ
- ງອກ Brussels - 3 ຫາ 5 ນາທີຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ
- ດອກກຸຫລາບ, ຕັດເປັນຊິ້ນ 1 ນິ້ວ - 3 ນາທີ
- Kohlrabi, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວ - 1 ນາທີ
- ສີຂຽວອ່ອນ - 1 ຫາ 2 ນາທີ (ນໍາໃຊ້ເວລາດົນກວ່າສໍາລັບຜັກກາດແລະຜັກກາດ)
- Okra - 2 ຫາ 3 ນາທີຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ
- ຫມາກຖົ່ວໃນຝັກ - 2 ຫາ 3 ນາທີຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ
- ຫມາກຖົ່ວ, ປອກ - 1.5 ນາທີ
- Squash, Chayote - 2 ນາທີ
- Squash, ຮ້ອນ - 3 ນາທີ
ເຖິງແມ່ນວ່າ ຜັກບົ່ວ ຂາວທີ່ດີແລະດີກວ່າຈະສູນເສຍບາງທາດອາຫານຂອງພວກມັນໃນໄລຍະເວລາດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສະແດງອາຫານແຊ່ແຂໍງຂອງທ່ານດ້ວຍວັນທີ່ພວກເຂົາຖືກແຊ່ແຂໍງແລະສັງເກດ ວ່າອາຫານທີ່ກິນໄດ້ດົນປານໃດ .