ketchup ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ, ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ green ketchup ໃນຝຣັ່ງ, ການາດາ Quebec, ແມ່ນວິທີການທີ່ດີເລີດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ ທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານັ້ນຈາກສວນຫຼືຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນຂອງທ່ານ. Ketchup ສີຂຽວແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຈາກສິ່ງທີ່ມີຊີວິດຈາກຊີ້ນງົວສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນເພື່ອອາບນ້ໍາມັນອາຫານທີ່ອາເມລິກາທີ່ມັກອາຫານປະ ເທດຝຣັ່ງ . ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງມັນໃນເຮືອນຄົວແມ່ນເກືອບສິ້ນສຸດເປັນຄູ່ຮ່ວມງານອາເມລິກາ. ແຕ່ບາງທີອາດມີຄຸນສົມບັດທີ່ມັກຂອງພວກເຮົາທຸກໆສູດສູດ ketchup ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວທໍາມະດາແມ່ນວ່າມັນເປັນວິທີທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຫຼືອາກາດຫນາວເຢັນເຮັດໃຫ້ການເກັບຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານຖືກທໍາລາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ chef Julian Armstrong, ຜູ້ຂຽນຂອງ A Taste of Quebec ແລະສູດ ketchup ນີ້ແບບດັ້ງເດີມ, ຕົກລົງເຫັນດີ, ຂຽນ:
"ໃນເວລາທີ່ແລະອາກາດຫນາວທໍາອິດຢຸດການປູກຫມາກເລັ່ນໃນ Laurentians, ຜູ້ປຸງອາຫານເຮັດໃຫ້ຫມາກເຜັດ ketchup ສີຂຽວເຜັດເຜັດທີ່ມີຄວາມສຸກກັບ tourtiere, cipaille, ຫຼືອາຫານທີ່ເຢັນຕະຫຼອດປີ."
ຜະລິດຕະພັນ Homemade ເຊັ່ນ ketchup ແມ່ນຍັງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມເຕີມ, ສານຮັກສາ, ແລະ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະແລະຢານ້ໍາສາລີ fructose ສູງພົບເຫັນຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ຊື້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານມີຫຍັງຄ້າຍຄືກັບຂ້ອຍ, ທ່ານຈະບໍ່ກັບຄືນໄປຫາຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້ຫຼັງຈາກທີ່ພະຍາຍາມເຮັດ ketchup ຫມາກເລັ່ນໆນີ້.
ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍໂດຍສະເພາະແມ່ນ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫມອກ sterilizing ແລະ undergoing ຂະບວນການ canning. ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, green ketchup ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ແລະກິນໃນເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງ (ເຖິງແມ່ນວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະວາງແຜນໄວ້ໃນຄືນ). ໃນຂະນະທີ່ສູດສູດແບບບາງຢ່າງຂອງ Quebec ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫມາກເຊັ່ນຫມາກໂປມ, ສູດປະເພນີນີ້ແມ່ນຫມາກກ້ວຍທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນໆທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ເກືອ, ສົ້ມ, ນໍ້າຕານແລະຜັກທຽມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ປໍ / 2.5 ກິໂລ / 24 ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ (ຟັກ)
- 3 ປອນ / 1.5 ກິໂລ / 15 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຟັກ)
- 1/2 ຖ້ວຍ / 125 ມິນລິລິດເກືອ (ຫຍາບ)
- 3 ຈອກ / 750 ມິນລິລິດສົ້ມ (ສີຂາວ)
- 2 ຈອກ / 500 ມິນລິລິດ້ໍາຕານ (granulated)
- 6 ຊ້ອນໂຕ໊ະ / ເຄື່ອງເທດ 90 ມິນລິລິດເຄື່ອງຜັກທຽມ (ຜູກມັດໃນ cheesecloth)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈັບສະຫຼັບ ຫມາກເລັ່ນ ແລະຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜົ້ງຜັດແຕ່ລະຊັ້ນດ້ວຍນ້ໍາເກືອ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງຫລືຄືນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ລ້າງຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວແລະນໍ້າຖ້ວມ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົມທົບກັບຜັກທີ່ມີສົ້ມ, ້ໍາຕານ, ແລະຖົງເຄື່ອງເທດ.
- ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່ຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ປະສົມກັບການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປອມ, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາຫນາເລັກນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈອກເຂົ້າຈືດ, ແກ່ນ sterilized ແລະປະທັບຕາ.
Recipe Source: by Julian Armstrong (Hippocrene Books). ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 14 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 297 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |