01 of 04
ການກຽມຕົວຕະຫລອດປີ້ສໍາລັບການກິນອາຫານ
Walter Zerla / Cultura / Getty Images Octopus ບໍ່ແມ່ນ ຫມູ . ໃນເວລາທີ່ບົດຂຽນຂອງພວກເຮົາເຫັນວ່າ, ໃນເວລາທີ່ບົດຂຽນຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຫມາຍ, ເພື່ອກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດສິ່ງນີ້ແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນພວກມັນໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງຕົນເອງຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍໃນເວລາດົນນານ. ນີ້ເນັ້ນປຸງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫນາແຫນ້ນແລະແຊບ, ບໍ່ແມ່ນຢາງແລະອອກກໍາລັງກາຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການນີ້, ມັນກໍ່ມີມູນຄ່າມັນ - octopus ແມ່ນລາຄາບໍ່ແພງຖ້າທ່ານຊື້ມັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດອາຊີຫຼືເມັກຊິໂກທີ່ຖືກແຊ່ແຂງ, ເຊັ່ນນີ້ 5 ເພົາຂ້າງເທິງ.
02 of 04
Blanching Octopus
Blanching octopus. Hank Shaw ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານ thaw octopus ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫຼືດັ່ງນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໄປຕົ້ມຕົ້ມ - ຢ່າກັງວົນມັນເພາະວ່າທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຜັກທຽມໃນນ້ໍາຍາວຫຼາຍ.
ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມແຂງ, ເອົາຜີແປດໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ. ດົນປານໃດທ່ານໃຫ້ octopus ແຕ່ງກິນ?
- ສໍາລັບເດັກນ້ອຍທີ່ສາມາດເຫມາະໃນມືຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ນາທີຫຼືສອງເທົ່າ.
- ສໍາລັບຄົນທີ່ນ້ອຍກວ່າກ່ຽວກັບຕີນຍາວແລະມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກ່ວາເຄິ່ງປອນ, ໃຫ້ຕົ້ມ 4 ຫາ 5 ນາທີ.
- ສໍາລັບໂຕກຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮູບພາບ, ຕົ້ມໃຫ້ດີເວລາ 8-10 ນາທີ.
03 of 04
Braising Octopus
ການຮັບເອົາຕຸ້ມຫູພ້ອມທີ່ຈະຂູດ. Hank Shaw ໃນຂະນະທີ່ປັກກິ່ງຕົ້ມ, ຈົ່ງກຽມຫມໍ້ຫຼືເຕົາຫນັກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບກຫຼືອື່ນໆທີ່ມີຝາ ( ເຕົາ ເຕົ້າ ໂຮມທີ່ ດີ) ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ.
ພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນຫຍັງ? ຂ້າພະເຈົ້າແຕ່ງອາຫານເມດິເຕີເລນຽມ, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ rosemary, fronds fennel, ໃບ Bay, ໃບ fig, oregano ສົດ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະເຫມາະສູດສູດສຸດທ້າຍຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້. ຄິດກ່ຽວກັບອາຫານສຸດທ້າຍແລະປະກອບມີອາຫານຫວ່າງທີ່ມີຢູ່ນີ້.
ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ໃນອາຫານອື່ນ, ໃຫ້ຕື່ມສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເຫມາະສົມ: ຫຍ້ານາວ , ຂີງ, ຕົ້ມປະເທດໄທແລະຫອມ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ. ຈືຂໍ້ມູນການວ່າຊີ້ນ Octopus ຈະດູດຊືມສານທີ່ທ່ານໃຫ້ມັນ.
ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 200 ອົງສາ.
ເອົາຜັກທຽມຈາກນ້ໍາຕົ້ມລົງໃສ່ບລັອກຕັດ: ຕັດຫົວຂອງມັນ - ບໍ່ມີຊີ້ນທີ່ດີຫລາຍໃນນັ້ນກໍ່ມີ, ແລະສິ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແນວນີ້ກັບລູກນ້ອຍເພາະວ່າພວກເຂົາມັກຈະມາເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍພຽງແຕ່ຊີ້ນທີ່ດີຈາກເບື້ອງຊ້າຍ. ສໍາລັບເຫດຜົນບາງ, octopi ຂະຫນາດໃຫຍ່ມັກຈະຖືກປະໄວ້ທັງຫມົດ.
ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ຂາຂອງຫມູຕຸ້ມລົງໃສ່ຮັງຂອງມັນໃນຫມໍ້ຂອງທ່ານ. ປິດຝາແລະເປົ່າໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ດົນປານໃດ?
- ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ Octopi, ລອງໃຫ້ພວກເຂົາພາຍຫຼັງ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ສໍາລັບຜູ້ນ້ອຍ, ກວດເບິ່ງຫຼັງຈາກ 3-4 ຊົ່ວໂມງ.
- ສໍາລັບ monsters, ບໍ່ bother ການກວດສອບສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊົ່ວໂມງ.
04 of 04
The Final Touches: Prepping the Octopus for the Table
ຕຸ້ມຫູ Braised, ພ້ອມທີ່ຈະໄປ. Hank Shaw OK, octopus ຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມ, ແມ່ນບໍ? ອາດຈະ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີ. ຄົນນ້ອຍໆແມ່ນເກືອບສະເຫມີສະອາດພຽງພໍທີ່ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການປະຕິບັດໃນການສະຫຼັດອາຫານທະເລ, ໃນຊີ້ນຫມູຫຼືໃນການແຊບໄວ.
ແຕ່ຜູ້ໃຫຍ່ມັກຈະມີອາຍຸແລະໄຂມັນ - ແລະໄຂມັນ Octopus ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມມ່ວນ. ເມື່ອໃດທີ່ octo ຂະຫນາດໃຫຍ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຕາມຂາເພື່ອເອົານໍ້າມັນອອກຈາກໄຂມັນທີ່ຢູ່ນອກຂາ. ເຮັດສິ່ງນີ້ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນເຂົ້າໄປໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການປະຕິບັດ. Octopus ເຮັດຕາມວິທີນີ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະກິນພຽງແຕ່ເກືອເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາເວີ, ແລະນາວ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກັບມັນ. ແລະຕົ້ມຕຸ໋ນປຸງແຕ່ງເຊັ່ນນີ້ເຮັດສໍາລັບອາທິດໃນຕູ້ເຢັນ - ບໍ່ refreeze ມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ມັນຈະຕົກລົງເມື່ອທ່ານທໍາລາຍມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.