ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າກວດເບິ່ງມັນເບິ່ງຄືວ່າອາຫານອິນເດຍແມ່ນພຽງແຕ່ການຂະຫຍາຍຕົວໃນຄວາມນິຍົມ! ຜູ້ທີ່ໄດ້ພະຍາຍາມມັນມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີຄວາມແປກປະຫລາດແລະມີຄວາມສັບສົນແລະຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ຢາກຕື່ນຕົວ. ຄໍາຖາມທີ່ສູງສຸດໃນໃຈຂອງຜູ້ທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດທີ່ສຸດແມ່ນ "ຂ້ອຍຈະສັ່ງຊື້ຫຍັງເມື່ອຂ້ອຍໄປຮ້ານອາຫານ?". ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ທໍາມະຊາດເນື່ອງຈາກວ່າຊື່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະທ່ານສາມາດສິ້ນສຸດການສັ່ງຊື້ຫຼາຍເກີນໄປຫຼືໄດ້ຮັບສິນຄ້າທີ່ມີຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບ!
ປະຊາຊົນຍັງຢາກຮູ້ວ່າພວກເຂົາສາມາດບອກຮ້ານອາຫານທີ່ດີໄດ້ຈາກຄົນທີ່ບໍ່ດີ, ແນວໃດພວກເຂົາຄວນສັ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາເຜັດ, ສິ່ງທີ່ຊື່ທີ່ມີຄວາມລະອຽດຫລາຍທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດແລະສິ່ງທີ່ດີກັບສິ່ງທີ່.
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບການສະຫຼອງຮ້ານອາຫານອິນເດຍທີ່ດີ:
ລາຄາແມ່ນຖືກ?
ອາຫານອິນເດຍປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັນມັນຄວນຈະເປັນແຮງງານຂອງຄວາມຮັກ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເວົ້າວ່າທຸກໆອາຫານແມ່ນໃຊ້ງານຫຼາຍ, ແຕ່ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າມາເຊິ່ງ "ພຽງແຕ່ສາມາດໂຍນກັນໄດ້". ການເວົ້າ, "ທ່ານໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ທ່ານຈ່າຍຄ່າ" ແມ່ນແນ່ນອນທີ່ແທ້ຈິງກ່ຽວກັບອາຫານແລະການກິນອາຫານອອກ (ກັບທຸກໆສະບຽງອາຫານ), ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ໂດຍລາຄາທີ່ຢູ່ຂ້າງສູງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເວລາທີ່ພວກເຂົາຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນແລະອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ເຮັດຕາມແບບນັ້ນ, ສະນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານອິນເດຍທີ່ດີຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນມາຈາກຕົ້ນແລະດ້ວຍສ່ວນຜະສົມໃຫມ່. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຜົນສຸດທ້າຍ (ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມນີ້) ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ!
ການດຸ່ນດ່ຽງລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງເທດ
ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປວ່າອາຫານອິນເດຍທັງຫມົດຖືກນ້ໍາຖ້ວມໃນເຄື່ອງເທດແລະອາຫານທຸກຢ່າງມີຢ່າງນ້ອຍ 8-10 ຂອງພວກເຂົາ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ! ຮ້ານອາຫານອິນເດຍ delicious ຫລາຍພັນຊະນິດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສະຫລາດດ້ວຍພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຫຼືສອງເມັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າຈະເສີມຂະຫຍາຍສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ.
ບາງຕົວຢ່າງອັນດີງາມ (ແລະຫຼາຍທີ່ສຸດ) ແມ່ນ Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
curry, curry ແລະ curry ຫຼາຍກວ່າ?
ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດອີກປະມານອາຫານອິນເດຍແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມນິຍົມທຸກຢ່າງດຽວກັນແລະທຸກໆອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍ "ຜົງ curry" magic! ນີ້ບໍ່ສາມາດສືບຕໍ່ຈາກຄວາມຈິງ! ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍອາຫານຜັກ, saffron, ນົມ, ນົມສົ້ມ, ເນີຍແຂງແລະ ghee (ສີຂຽວອ່ອນ) ແມ່ນ favorite ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນພາກໃຕ້, ຄົນຮັກ pepper, tamarind ແລະຫມາກພ້າວແລະມັກຈະແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວ. ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກຮັກສິ່ງທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມີຊີວິດຊີ້ນແລະປາໃນຂະນະທີ່ຊາວອິນເດຍຕາເວັນຕົກທີ່ມີມະຫາສະຫມຸດຫຼາຍທີ່ສຸດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນສ່ວນຜະລິດຕະວັນຕົກເພື່ອໃຫ້ຮູບແບບຂອງພວກເຂົາສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ fusion.
"ແປ້ງ curry" ທັງຫມົດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຂອງ plethora ເຄື່ອງເທດນໍາໃຊ້ຢ່າງລະອຽດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ! ມັນເປັນຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ Garam Masala ແລະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມສະຫນຸກແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານທີ່ນໍາໃຊ້ຄືກັນ, ແຕ່ລະຄົວເຮືອນມີອັດຕາສ່ວນຂອງຕົນເອງເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍຈະແຕກຕ່າງຈາກເຮືອນໄປຫາບ້ານ. ນີ້ຄືກັນກັບຮ້ານອາຫານ. ຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດຂອງຕົນຜະສົມຜະສານສະນັ້ນ ໄກ່ໄກ່ ຢູ່ຮ້ານອາຫານຫນຶ່ງອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກທີ່ຢູ່ອື່ນແຕ່ຄຸນນະພາບຈະດີແລະປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຊື່?
ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບການເອີ້ນວ່າ "ຮ້ານອາຫານອິນເດຍ" ທີ່ບ່ອນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຖ້ວຍກາເຟທີ່ມີຊື່ແປກທີ່ແທ້ຈິງແຕ່ມີລົດຊາດດຽວກັນ! gravies ອາດຈະອອກມາຈາກຂວດຫຼືຂ່າວ!
ໄດ້ຮັບມືຊ່ວຍເຫຼືອ
ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ໃຫມ່ແທ້ໆ (ຫຼືແມ່ນແຕ່ມືທີ່ມີປະສົບການ) ທ່ານກໍ່ຈະຮູ້ຈັກມູນຄ່າຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີພະນັກງານທີ່ເປັນມິດແລະຢາກອະທິບາຍວ່າຊື່ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດແລະແນະນໍາການປະສົມປະສານໃຫ້ເຫມາະສົມກັບປາກຂອງທ່ານ. ນີ້ຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຍ່າງໃນບ່ອນມືດແລະທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະໄປບ່ອນທີ່ຄາດຫວັງວ່າທ່ານຈະຮູ້ຫຼືມີພະນັກງານທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງຮັບໃຊ້ທ່ານ!