Cannoli , tubes ຂອງ crust ຂີ້ເຫຍື້ອສີຂີ້ເຖົ່າທອງ, ມີ ricotta ສີຄີມ, ຫມາກ candied, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນ chocolates ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ພຽງແຕ່ໃນໄລຍະເວລາ Carnival ໃນ Sicily, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນເຂດຂອງ Palermo ແລະ Messina, ແຕ່ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປັດຈຸບັນ ເຮັດຕະຫລອດປີ, ທົ່ວປະເທດອິຕາລີ, ແລະທຸກແຫ່ງໃນໂລກທີ່ Sicilians ໄດ້ຕົກລົງ.
ມັນເປັນເລື່ອງຍາກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາດຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້, ເພື່ອຊອກຫາຈຸດຄວັນນ້ໍານົມສົດຂອງ ricotta ຢູ່ນອກ Sicily, ດັ່ງນັ້ນມີສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບ cannolo ໃນ Sicily ທີ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດສໍາເນົາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ ricotta ສົດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແທ້ໆ (ຊອກຫາສິ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງເພີ່ມເຕີມ), ແລ້ວມັນງ່າຍຕໍ່ການ ເຮັດ ricotta ຂອງທ່ານເອງ ແລະຜົນໄດ້ຮັບຂອງທ່ານຈະດີກວ່າຖ້າທ່ານໃຊ້ store- ຊື້ ricotta.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Shells:
- 2/3 ຈອກ (60 ກຼາມ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ, ນໍ້າຕານ, ຫຼືຜັກສັ້ນໆ
- 4 ຈອກ + 3 ບ່ວງ (500 ກຼາມ) flour
- ຂີ້ຝຸ່ນຂອງ ເກືອ ດີ
- 1/3 ຈອກ (60 ກຼາມ) ້ໍາຕານ granulated
- 1 ບ່ວງກາເຟ unsweetened ຝຸ່ນ cocoa
- 1 ເມັດກາເຟກາເຟ espresso
- 1 ກະບອງດິນ ໄຄ (ໄມ່ຈໍາເປັນ)
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດກາງ, ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ
- 1 ບ່ວງ + 2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ Marsala (ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງຫຼື brandy)
- 1 ບ່ວງ + 2 ບ່ວງກາເຟສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
- 2 ສີຂາວໄຂ່ (ໄດ້ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ, ສໍາລັບການປອກເປືອກຫອຍໃຫ້ປອກເປືອກໄຂມັນຫຼາຍຫຼືນ້ໍາມັນພືດທີ່ມີຈຸດສຸມສູງ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ສໍາລັບການຕົ້ມ)
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 2 1/4 ປອນ (35 ອໍ / 1 ກິໂລ) ສົດ ricotta
- 2 1/2 ຈອກ (300 ກຼາມ) ້ໍາຕານແປ້ງ (ປະເພດທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້້ໍາຕານຂອງທ່ານເອງ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ໂດຍການໃສ່ນ້ໍາຕານ granulated ໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມໄວສູງ)
- ສານສະກັດຈາກນ້ໍາມັນ vanilla (ທາງເລືອກ)
- 1 1/2 ຖ້ວຍ (8 ອໍ / 200 ກຼາມ) ຫມາກໄມ້ທີ່ມີ candied, ດີນດີນ (ສ່ວນປະກອບແບບດັ້ງເດີມແມ່ນ zuccata , squash candied ຫຼື ຜັກເມົ່າ , ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ peel ສີສົ້ມຫຼືຫມາກນາວ , ຫຼືປະສົມປະສານຂອງສາມ, ທັງຫມົດແລະພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ chip ເລດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ)
- 1 ຈອກ (6 ounces / 150 ກຣາມ) chip chocolate semisweet (ບວກຫຼາຍສໍາລັບການອອກແບບ, ຖ້າຕ້ອງການ)
- ສໍາລັບການອອກແບບ:
- 20 cherries candied, halved
- 40 ເສັ້ນຂອງ peel ສີສົ້ມ candied
- 1 ຈອກຜັກຂົ້ວ, unsalted pistachio ຫມາກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ຕັດນໍ້າມັນ, ມັນເບີຫຼືຫຍໍ້ລົງເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມດ້ວຍເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດວຽກ້ໍາຕານ, ຫມາກຖົ່ວ, ກາເຟແລະໄຄມອນ (ຖ້າໃຊ້) ໃນ.
- ຮວບຮວມຢ່າງໄວໃນໄຂ່, Marsala, ແລະສົ້ມແລະ knead ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບ dough ບໍລິສັດ.
- ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າແລະເຊັດໄວ້ເພື່ອພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ແຕ່ບໍ່ເກີນ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ dough ແມ່ນພັກຜ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ
- ຂີ້ຝຸ່ນ ricotta ທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍຜ່ານຖາດຕາຫນ່າງອັນດີງາມ - ໃຊ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງບ່ວງໄມ້ຫຼືດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າເພື່ອຍູ້ມັນ.
- ຕີ lightly ໃຫ້ ricotta ຈົນກ່ວາມັນເປັນແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຂື້ນຢູ່ໃນ້ໍາຕານ.
- ເພີ່ມສານສະກັດຈາກ vanilla, ຖ້າໃຊ້, ແລະຄ່ອຍໆໃສ່ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ chip ໂກເລດ.
ສ້າງຮູບແບບ Shells
- ໃນເວລາທີ່ dough ຖືກ rested, ມ້ວນມັນອອກໃນດ້ານອ່ອນໆ, floured ເຂົ້າໄປໃນເອກະສານທີ່ຫນາບາງໆປະມານ 1/8 ນິ້ວ (3 ມມ) ຫນາ. (ຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງ pasta, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນນີ້, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຂົ້າໄປໃນລວດລາຍຍາວບາງໆ.)
- ເລີ່ມຕົ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າຫຼືນໍ້າມັນຢູ່ຈຸດນີ້.
- ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນທໍ່ 3 1/2 ນິ້ວ, ຫຼືວົງຂະຫນາດ 4 ນິ້ວ (ອາດຈະເຮັດວຽກ). ລາກມົນທົນຫຼືວົງຮອບຮູບແບບ cannolo ທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ (ຖ້າທ່ານເຮັດສີ່ຫລ່ຽມ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຈຸດຫນຶ່ງໃນກາງທໍ່ນັ້ນແລະມ້ວນປະມານຈົນກ່ວາຈຸດກົງກັນຂ້າມກັນມັນ), ຂັດແຂນດ້ວຍຮອຍຍິ້ມໄຂ່ທີ່ຖືກຕີໃຫ້ແຫນ້ນ.
- ( ຫມາຍເຫດ : ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຮູບແບບໂລຫະ, ທ່ານສາມາດຂຸດຂີ້ຝຸ່ນໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຢູ່ໃນຮູບແບບ: ພຽງແຕ່ຄ່ອຍໆຂີ່ຂູດອອກຈາກບິດຢູ່ປາຍແຕ່ລະເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາມັນສາມາດເຈາະລະຫວ່າງແປ້ງແລະຮູບແບບ. ໂດຍໃຊ້ຮູບແບບ DIY, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄ່ອຍໆລອກລອກລອກມ້ວນຂອງທ່ານອອກຈາກຮູບແບບແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຢູ່ຄົນດຽວ.)
- ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາມັນຂີ້ຫມູຫຼືນໍ້າມັນສູງເຖິງ 390 ອົງສາ Fahrenheit (195 ອົງສາເຊນຊຽດ), ມັນພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ frying.
ກັບ Fry Cannoli ໄດ້
- ຈົ່ງສ້ອມແກະ, 2-3 ເທື່ອ, ໃນນ້ໍາມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼືໄຂມັນທີ່ຫຼົ່ນລົງ (ມັນຄວນຈະເລື່ອນລົງ) ຈົນກວ່າມັນຈະເປັນສີເຫຼືອງສີນ້ໍາຕານ, 4-5 ນາທີ. (ເບິ່ງວິດີໂອນີ້ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນສີທີ່ຕ້ອງການ.) ພວກເຂົາຄວນຈະຟອງຂຶ້ນແລະປຽກເລັກນ້ອຍຍ້ອນວ່າພວກເຂົາ fry - ນັ້ນແມ່ນປົກກະຕິ!
- ຖອດຖູຂົ້ວທອດໃສ່ຖາດໃສ່ກະດາດຫຼືຜ້າພົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລະມັດລະວັງ, ສະກັດກັ້ນພວກມັນອອກຈາກຮູບແບບໂລຫະ (ຖ້າທ່ານຂັດໃສ່ຮູບແບບຕ່າງໆ).
ການຕື່ມແລະຕົກແຕ່ງ Cannoli ໄດ້
ໃນເວລາທີ່ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ຈອກການຕື່ມຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຖົງສໍາລັບ pastry ຫຼືຖົງເກັບຮັກສາສະບຽງອາຫານທີ່ມີແຈຫນຶ່ງຕັດແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແຕ່ລະແກະ.
ມີວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍທ່ານສາມາດ decorate cannoli ຂອງທ່ານ:
- ອາບນ້ໍາທຸກໆປາຍຂອງແຕ່ລະໂຕນເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດ.
- ອາບນ້ໍາທຸກໆຝັກເຂົ້າໄປໃນ pistachios ຕັດ.
- ວາງ 1 ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cherry ເຂົ້າຫນົມຫນຶ່ງສຸດທ້າຍແລະ 1 ຕ່ອນຂອງ peel ສີສົ້ມ candied ສຸດອື່ນໆ.
ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນຖ່ານຫີນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ມີນ້ໍາຕານແປ້ງ, ຈັດແຈງໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ຖາດຮັບໃຊ້ - ແລະພວກເຂົາພ້ອມແລ້ວ!
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ:
ຕາມປົກກະຕິ, ແກະແມ່ນຂົ້ວຢູ່ໃນນໍ້າຕານ, ແລະນໍ້ານົມ (ແລະສົ້ມ) ແມ່ນໃຊ້ໃນແປ້ງສໍາລັບແກະ. ໃນວິດີໂອນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນແມ່ຍິງ Sicilian ຜູ້ສູງອາຍຸການເຮັດ cannoli, ນາງໄດ້ອະທິບາຍວ່າການ frying ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີສີຂຽວ. ແຕ່ມັນອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະອາດຈະແພງທີ່ຈະໄດ້ຮັບນໍ້ານົມຫຼາຍໆມື້ນີ້, ສະນັ້ນໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່ານໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງສະບາຍໂດຍສະເພາະໄຂມັນເລິກທີ່ເຫມາະສົມທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫອຍ cannoli, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຮູບແບບ cannolo ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ (ປະກະຕິຫລາຍກວ່າ): ທໍ່ທໍ່ປະມານ 1 ນິ້ວມີເສັ້ນຜ່າກາງແລະຍາວ 5 1/2 ນິ້ວ. Fante ຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອນໄລນ໌, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດ improvise ແລະນໍາໃຊ້ໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານທີ່ກ່ຽວກັບຂະຫນາດທີ່ຖືກຕ້ອງ - ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຮູ, ບໍ່ວ່າຈະ. ບາງຄົນໃຊ້ຊິ້ນສ່ວນຂອງມືຈັບປອກເປືອກ, ຕັດດ້ວຍຄວາມຍາວທີ່ເຫມາະສົມແລະຜູ້ຍິງໃນວິດີໂອ ltinked ຂ້າງເທິງໃຊ້ຕ່ອນຂອງໄມ້ໄຜ່.
(ຊື່, " cannolo ", ໂດຍທາງ, ຫມາຍເຖິງ "ທໍ່ເລັກນ້ອຍ". ຕົວດຽວ, ສໍາລັບພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ, ແມ່ນ " cannolo ", ໃນຂະນະທີ່ຄໍາວ່າ " cannoli ", ສໍາລັບສອງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ - ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກິນ ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ!)
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີຖົງ pastry (ໂດຍບໍ່ມີປາຍ) ເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cannoli ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດສ້າງທີ່ພັກຜ່ອນຊົ່ວຄາວຫນຶ່ງໂດຍຕັດຫນຶ່ງແຈອອກຈາກຖົງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງພາດສະຕິກແລະໃສ່ທ້າຍອື່ນໆ ປິດຫຼັງຈາກທີ່ມັນເຕັມໄປດ້ວຍຄີມ Ricotta.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເວລາເຫຼົ່ານີ້ລ່ວງຫນ້າ, ໃຫ້ກອກຂໍ້ມູນຕື່ມອີກແລະຢ່າຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາຈົນກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແກະໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 329 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 41 mg |
| ໂຊດຽມ | 128 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 57 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |