ຄວາມຫມາຍ: ໄຄມອນ ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ສາມາດຊື້ໃນຮູບແບບດິນ / ແປ້ງຫຼືໃນຮູບແບບຂອງໄມ້ (ຫຼື "ງູ"). ໄຄມີ ປະຫວັດສາດທີ່ ຫນ້າສົນໃຈ, ເຊິ່ງປະກອບມີບົດບາດຂອງຕົນໃນສົງຄາມ, ການນໍາໃຊ້ເປັນເອກະສານແລະການນໍາໃຊ້ເປັນຢາບັນເທົາ. ຄໍາວ່າ "ໄຄໂມນ" ແມ່ນຫມາຍເຖິງເຄື່ອງເທດ 2 ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທັງສອງທັງສອງນັ້ນແມ່ນເຮັດດ້ວຍກະດູກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອົບອຸ່ນ.
ຄໍາວ່າ "ໄຄມອນ" ອາດຫມາຍເຖິງ "ກາເຟຣ໌ໂກລີ", ຊຶ່ງເປັນສີດໍາທີ່ສຸດໃນທຸກໆຕະຫລາດ ກາເຟ .
ມັນໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ສໍາລັບວິທີການສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າ terroir ຂອງຫມາກຖົ່ວກາເຟ. ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ roast ກາເຟໃນຕອນຕົ້ນໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຮ້ານອາຫານໃນທົ່ວປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ.
ແນວພັນຂອງໄຄ
ໃນປະເທດອາເມລິກາເຫນືອ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຄື 'ໄຄມອນ' ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ, ເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ຄ້າຍຄືກັນເປັນໄມ້ໄຄ. ມັນຖືກເກັບກ່ຽວຈາກເປືອກຂອງລໍາຕົ້ນ Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນຂຽວຕະຫລອດມາໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດບັງກະລາເທດ, ຈີນ, ອິນເດຍ, ອູການດາແລະຫວຽດນາມ. Cassia ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າທີ່ຈະຜະລິດແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍກວ່າຫມາກໄຄທີ່ແທ້ຈິງ, ດັ່ງນັ້ນບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຫມາຍເຖິງວ່າເປັນໄມ້ໄຜ່.
ເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່ານັ້ນແມ່ນຫມາກໄຄທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວຈາກເປືອກພາຍໃນຂອງຕົ້ນໄມ້ Cinnamomum verum . ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Ceylon ໄຄ," ທີ່ອ້າງອີງໃສ່ປະເທດຊາດຂອງສີລັງກາ (ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ Ceylon). ໃນປະຈຸບັນ, ໄຄລ່າເປືອກແມ່ນປູກໂດຍທົ່ວໄປໃນສີລັງກາ, ປະເທດອິນເດຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນລັດ Kerala ພາກໃຕ້), ບັງກະລາເທດ, ບາຊິນ, ຫວຽດນາມແລະ Madagascar, ໃນບັນດາປະເທດອື່ນໆ.
ຖົ່ວເຫຼືອງ Ceylon ມີກິ່ນຫອມ, ອ່ອນເພຍທີ່ເຮັດວຽກດີໃນອາຫານຫວານແລະ savory ແລະເຄື່ອງດື່ມ. ມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າກ່ວາ cassia ແລະປະກອບດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງເປືອກບາງໆແທນທີ່ຈະເປັນແຜ່ນບາງໆຂອງເປືອກ. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຢັນແມ່ນອ່ອນໆພໍທີ່ຈະມີດິນໃນ ເຄື່ອງກາເຟທີ່ ສະອາດ.
ປະເພດອື່ນໆຂອງໄຄຕົ້ນປະກອບມີ Cinnamomum aromaticum (ຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງ ເຜືອກເຊລາມິນ , ໄຄໂກໄຄຝຸ່ນ (ຊຶ່ງຍັງມີຊື່ວ່າແຜ່ນໄຄຫວຽດນາມຫຼື Cinnamon loureiroi ), camphor laurel ( Cinnamon camphora ), Malabathrum ( Cinnamon tamala ) ແລະໄມ້ໄຜ່ອິນຊີ ( Cinnamon burmannii ).
ໂກນແລະສຸຂະພາບ
ໄຄມອນໃຊ້ສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຕ່າງໆໃນຢາປົວພະຍາດທາງເລືອກ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີການປິ່ນປົວອັກເສບ, ບັນຫາກ່ຽວກັບອາຫານແລະອາການເຈັບປະຈໍາເດືອນ. ບາງຄົນຍັງໃຊ້ຖ່ານຫີນເປັນການປິ່ນປົວພະຍາດເບົາຫວານ.
ການນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄຄມອນ
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຄມອນທີ່ຂາຍໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເມັກຊິໂກແລະຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງອາຊີ. ໃນທົ່ວໂລກ, ຜັກແລະຫມາກກ້ຽງແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ແມ້ວ່າມັນມັກຈະໃຊ້ປຸງອາຫານຫວານ, cassia ຍັງສາມາດໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແລະອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນແລະອາຫານ curry. ໄຄທູບຍັງຖືກໃຊ້ໃນບາງຖ້ວຍທີ່ມີອາຫານແຊບໃນຕາເວັນອອກກາງ.
ສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕົ້ມຫຼືໃຊ້ໄຄທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາ 'ໄຄ', ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາ ສະຫມຸນໄພ ສຸຂະພາບດີ.
ສູດບາງຢ່າງເອີ້ນວ່າໄມ້ໄຜ່ / ຂົມໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໂທຫາໄຄ / ຂີ້ຜຶ້ງ. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ ນ້ໍາສົ້ມແບບງ່າຍໆ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຕ່າງໆແລະອາຫານທີ່ມີໄຄ, Cinnamon Brown Sugar ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີລົດຫວານແລະກາເຟຫຼືຊາ, ຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະໄຄມອນ, ເພື່ອປະລິມານເຂົ້າຫນົມຫວານແລະສິນຄ້າ baked ອື່ນໆ.
ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຖົ່ວຜັກຖົ່ວເຫຼືອງຖັດໄປ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄໍາແນະນໍານີ້ເພື່ອ ເລືອກແລະເກັບຮັກສາໄຄ .