Halwa Chebakia (ບາງຄັ້ງ spelled chebbakia ຫຼື shebakia) ແມ່ນຄຸກກີຫມາກໂມ Moroccan ເຊິ່ງເປັນຮູບເປັນດອກ, ຂົ້ວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ. ຍັງເອີ້ນວ່າ mkharka , ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນລະຫວ່າງ ວັນຮາລາເດັນ ແລະສໍາລັບຊ່ວງພິເສດ.
Chebakia ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດ. ແມ່ຍິງ Moroccan ສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເອື້ອຍ, ແມ່ຫຼືຫມູ່ເພື່ອນສໍາລັບການກະກຽມຂອງປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ເຫັນບົດແນະນໍາຮູບພາບວິ ທີການເຮັດ Chebakia ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກ່ອນ.
ນີ້ແມ່ນສູດຂອງເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຫຼຸດລົງປະລິມານປົກກະຕິຂອງນາງໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ batch ຫຼາຍສາມາດຄຸ້ມຄອງໄດ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ແຕ່ງອາຫານຢ່າງດຽວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ປະມານ 4 ຈອກ flour, ບວກກັບຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp ເກືອ
- 1 ຊ້ອນແກງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເມັດຫມາກງາ, ມີກິ່ນຫອມ
- 1 1/2 tsp ground anise
- 1 1/2 tsp ດິນໄຄ
- 1/2 tsp ຫົວຂໍ້ saffron, crumbled
- 1/8 tsp ສີເຫລືອງໂມລັອກໂກ (ຫຼື 1/2 ກາເຟກາເຟ)
- ເຂົ້າຫນົມແຫນບຂອງເມັດມະພ້າວຫຼືຫມາກມ່ວງ, ປະສົມກັບ 1/4 tsp. ຂອງ້ໍາຕານແລະການປວດເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນ
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1/4 ຈອກຈອກ, melted
- 1/4 cup olive oil
- ສົ້ມ 1/4 ຊ້ອນ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາດອກສີສົ້ມ
- 1 tsp ເມັດລະລາຍໃນນ້ໍາອຸ່ນ 1/4 ຈອກ
- ປະມານ 5 ຈອກ (4 lbs.) ນໍ້າເຜິ້ງ
- 2 tbsp. ນ້ໍາດອກສີສົ້ມ
- ປະມານ 6.5 ຈອກນ້ໍາຜັກ, ສໍາລັບ frying
- 1/2 ຊ້ອນເມັດຫມາກງາຂຸ້ນໆ, ຖ້ວຍຕົ້ມ, ສໍາລັບການຕົກແຕ່ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ແກ່ນເມັດຫມາກເມັດສໍາລັບ Chebakia
- ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ, ເລືອກເອົາ ເມັດຫມາກງາ ເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ໃຫ້ພວກເຂົາແຜ່ໃສ່ອາບນ້ໍາແລະຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໃນເຕົາອົບ 400 F (200 C) ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເມັດຫມາກງາແມ່ນຂັດແລະມີກິ່ນຫອມ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນລົງຢ່າງລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
ເຮັດໃຫ້ Chebakia Dough
- ຂຸດຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຈົນກວ່າມັນຈະແປ້ງ. ຮັກສາຈົນກ່ວາຝຸ່ນກາຍເປັນຄວາມຊຸ່ມພຽງພໍທີ່ຈະກົດຫຼືຫຸ້ມ.
- ຜະສົມຝຸ່ນດິນກັບເມັດແລະສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງອື່ນໆໃນໂຖໃຫຍ່.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປົນກັບມືຂອງທ່ານເພື່ອເປັນ dough. ເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ບັນລຸການຜະລິດແປ້ງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນດີກວ່າແຕ່ມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈ.
- ຂຸດເຈັ້ຍດ້ວຍມືໂດຍໃຊ້ມືເຈັດຫາແປດນາທີຫຼືໃສ່ເຄື່ອງປລັດສະຫຼັດດ້ວຍຫນຽວໃສ່ສີ່ຫາຫ້ານາທີ.
- ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນສີ່ສ່ວນ, ຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນ mound ລຽບ, ແລະຈັດວາງ dough ໃນຖົງຢາງທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ມ້ວນແລະຕັດແປ້ງ
ຂະບວນການອອກແບບແລະອອກແບບແມ່ນໄດ້ກໍານົດໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍເຮັດ Chebakia, ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເຫັນພາບຂອງວິ ທີການເຮັດ Chebakia .
- ເອົາຫນຶ່ງໃນບາງສ່ວນຂອງຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະມ້ວນມັນອອກສູ່ຄວາມຫນາຂອງສິ້ນກະດາດບາງໆ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານງ່າຍດາຍ.
- ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າເພື່ອຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກປະມານຂະຫນາດຂອງປາມຂອງທ່ານ.
- ເຮັດສີ່ຕັດທີ່ຖືກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຮູບສີ່ແຈສາກ. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນເກືອບທັງຫມົດຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ແຕ່ບໍ່ຄວນຕັດຜ່ານແຄມຂອງ dough. ຮູບສີ່ລ່ຽມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີຈະມີ 5 ແຖບຂອງ dough ທີ່ແນບມາ.
ຖີ້ມ Chebakia ໄດ້
- ເອົາຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມສາກແລະໃສ່ນິ້ວມືກາງຂອງມືຂວາຂອງທ່ານໂດຍຜ່ານແຖບສະຫຼັບຂອງແປ້ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ຈະຕິດຕັ້ງໃສ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
- ດ້ວຍມືຊ້າຍຂອງທ່ານ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຢູ່ຂ້າງນອກຂອງເມັດຂອງທ່ານລົງ. ນີ້ຈະເປັນສູນກາງຂອງຮູບຮ່າງຂອງດອກ.
- ໃນຂະນະທີ່ຖືມຸມຂີ້ເຫຍື້ອກັບມືຊ້າຍຂອງທ່ານ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເສັ້ນລວດຂອງ dough ລົງລົງນິ້ວມືຂວາຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ຄ່ອຍໆປ່ຽນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພາຍໃນປະມານສ່ວນແປກ. ຄ່ອຍໆຈັບຝາກົງກັນຂ້າມເມື່ອປິດແປ້ງຢູ່ພາຍໃນອອກ. ຖ້າຫາກວ່າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈະໄດ້ສ້າງ dough ເປັນຮູບດອກທີ່ຍາວນານ.
- ເອົາຊິ້ນສ່ວນແປ້ງໃສ່ແຜ່ນເຈາະຫຼືຖາດ. ເຮັດຊ້ໍາກັບຂະບວນການທີ່ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ເຫລືອແລະຝູງຂີ້ເຫຍື້ອ. ຮວບຮວມ scraps ຂອງ dough ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດວຽກ, mold ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮ່ວມກັນເຂົ້າໄປໃນທົ່ງຫຍ້າ, ແລະສົ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຖົງທີ່ຈະພັກຜ່ອນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະພະຍາຍາມ rolling ອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ການນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຂອງ dough ຂອງທ່ານໃນລັກສະນະນີ້. ກວມເອົາຖາດຂອງ dough folded ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະ fry.
Frying the Chebakia
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນຫນຶ່ງນິ້ວຂອງ ນ້ໍາມັນ ໃນເຕົາໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ.
- ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃຫ້ຮ້ອນ້ໍາເຜີ້ງເກືອບຈະຕົ້ມໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ໃນເວລາທີ່້ໍາເຜີ້ງແມ່ນ frothy ແຕ່ບໍ່ bubbling, ຕື່ມ ນ້ໍາດອກສີສົ້ມ ກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ແຕ່ງກິນ chebakia ໃນກຸ່ມ. ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຊຸ່ມຊື່ນຊ້າໆແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນຂອງ chebakia ກັບສີສົ້ມຂະຫນາດກາງ. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ນາທີຖ້ານໍ້າມັນແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້ານ້ໍາມັນຮ້ອນເກີນໄປ, chebakia ຈະສີໄວແຕ່ວ່າພາຍໃນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຂີ້ຝຸ່ນ.
ແຊບ Chebakia ໃນ້ໍາເຜີ້ງ
- ໃນເວລາທີ່ chebakia ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນກັບສີນ້ໍາທອງຂະຫນາດກາງ, ໃຊ້ບ່ວງ slotted ຫຼື strainer ເພື່ອໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກນ້ໍາໂດຍກົງກັບ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນໄດ້. ຄ່ອຍໆເລື່ອນລົງລົງໃສ່ຫມູເຜິ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຜີ້ງຂື້ນລົງແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ໃນ 5 ຫາ 7 ນາທີ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະປ່ຽນເປັນສີແຫຼມສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມຍ້ອນວ່າພວກເຂົາດູດຊັບນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ frying cookies ອື່ນ. ( ຫມາຍເຫດ: ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຫຼາຍ, ພວກເຂົາຈະດູດຊືມຫຼາຍກວ່າ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະດູດຊືມຫຼາຍກວ່າແລະພວກເຂົາຈະມີລົດຊາດຫວານແລະຫນ້ອຍລົງ. ສີ chebakia ວ່າໃນທີ່ສຸດກໍຈະສູນເສຍການເຄືອບເຫຼື້ອມຂອງພວກເຂົາ.)
- ໃນເວລາທີ່ chebakia ໄດ້ສໍາເລັດການແຊ່ນ້ໍາ, ເອົາພວກເຂົາອອກຈາກ້ໍາເຜີ້ງກັບ strainer ຫຼື colander, ແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃຫ້້ໍາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ.
- ກະແຈກກະຈາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນໄປຫາຈານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຖາດ, ແລະຮາກຂີ້ຝຸ່ນ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານປະຕິບັດການເອົາຊະນິດອື່ນໆຂອງ chebakia ໃນ້ໍາເຜີ້ງ, ພຽງແຕ່້ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ platter ໃນທົ່ງຫຍ້າ, garnishing ແຕ່ລະ batch ກັບ sesame. (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າ້ໍາເຜີ້ງເຢັນແລະຫນາກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ cookies ຫມົດແລ້ວ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ຮ້ອນໃນໄລຍະສັ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ນີ້ກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າບາງປະເພດຢູ່ໃນຫມໍ້ຕົ້ມ.)
ການເກັບຮັກສາແລະການບໍລິການ Chebakia ໄດ້
ອະນຸຍາດໃຫ້ chebakia ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເປັນເວລາຫນຶ່ງເດືອນຫຼືຍາວກວ່າ, ແລະຈະຢຸດເຊົາໄດ້ດີສໍາລັບສີ່ຫຼືຫ້າເດືອນ.
ຮັບໃຊ້ chebakia ກັບ harira , ຢູ່ iftar ສໍາລັບ Ramadan, ຫຼືມີຊາຫຼືກາເຟ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 2604 |
| ໄຂມັນລວມ | 207 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 142 ກໍາ |
| Cholesterol | 41 mg |
| ໂຊດຽມ | 382 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 203 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |