ສາມຊະນິດຂອງເນີຍແຂງ Rinds: ພວກເຂົາສາມາດກິນໄດ້ບໍ?

Rinds ແມ່ນເປືອກນອກພາຍໃຕ້ການເນີຍແຂງທີ່ສ້າງຂື້ນໃນໄລຍະຂະບວນການຜະລິດເບ້ຍ. ຜັກບົ່ວຫຍ້າແມ່ນທໍາມະຊາດແລະກິນໄດ້ຕາມປົກກະຕິ, ກົງກັນຂ້າມກັບ ສິ່ງອື່ນໆທີ່ກວມເອົາເນີຍແຂງ , ເຊັ່ນ: ຂີ້ຝຸ່ນ, ຜ້າແລະໃບ, ທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄດ້.

ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກທຽມສາມາດກິນໄດ້, ຄໍາຖາມທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖາມຕົວທ່ານເອງແມ່ນຂ້ອຍຕ້ອງການກິນມັນບໍ? ຖ້າມີລົດຊາດແລະໂຄງປະກອບຂອງຜັກທຽມເພີ່ມປະສົບການຂອງການກິນຊີດ, ຄໍາຕອບແມ່ນແມ່ນແລ້ວ. ເອົາ nibble ເລັກນ້ອຍຂອງເນີຍແຂງກັບ rind ແລະໃຫ້ຕາລົດຊາດຂອງທ່ານແນະນໍາໃຫ້ທ່ານ. ຖ້າຜັກທຽມບໍ່ເບິ່ງຫລືມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບທ່ານ, ຫຼືສິ່ງທີ່ມີເນື້ອແຂງເກີນໄປຫຼືບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ຢ່າກິນມັນ.

• 01 of 03

  Bloomy Rind

  brushy Bloomy ແມ່ນສີຂາວແລະອ່ອນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ fuzzy. Cheesemakers spray solution ທີ່ມີສານສະ ກັດ moldable edible ( Penicillium candidum, camemberti ຫຼື glaucum ) ໃນເນີຍແຂງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຫ້ອງທີ່ບ່ອນທີ່ເນີຍແຂງຖືກນໍາມາສະຫນັບສະຫນູນ mold ນີ້ເພື່ອຂະຫຍາຍຕົວ, ຫຼືດອກໄມ້, ແລະສ້າງ rind ເປັນ.

  ເຫດຜົນພຽງແຕ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກິນອາຫານຫຍາມທີ່ມີດອກເບັຽແມ່ນຖ້າຜັກທຽມໄດ້ແຍກອອກຈາກເນີຍແຂງ, ມີເນື້ອຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼືມີກິ່ນຫອມຫລືກິ່ນຫອມ.

  ຕົວຢ່າງຂອງຝ້າຍດອກໄມ້: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 of 03

  Washed Rind

  ເບິ່ງສີຂອງຜັກທຽມ. ມັນມີສີສົ້ມຫລືສີແດງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນບໍ? ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ມັນອາດຈະເປັນ rind ລ້າງ. ສະບຽງອາຫານ ຫຼືເຫຼົ້າ (ຫຼືທັງສອງ) ແມ່ນຖືກລ້າງອອກຈາກຊີດເຫຼົ່ານີ້, ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອີ່ມຕົວທີ່ບ່ອນທີ່ກິນໄດ້, ເຊັ່ນ: B.linens, ມັກຈະເຕີບໂຕ. ເນີຍແຂງລ້າງມັກຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຫຼືສິ່ງທີ່ຄົນບາງຄົນເອີ້ນວ່າ "ເນີຍແຂງ stinky". ປຸງລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຂັ້ມແຂງແລະເກືອ, ຍ້ອນ brine ແລະເຫຼົ້າ.

  rinds ລ້າງແມ່ນສາມາດກິນໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການ rind ຖ້າຫາກວ່າມັນມີລົດຊາດຫຼາຍເກີນໄປ.

  ຕົວຢ່າງຂອງ rinds ລ້າງ: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 of 03

  Natural Rind

  ແບບຟອມທໍາມະຊາດທີ່ມີຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງການແຊກແຊງ. ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ບ່ອນທີ່ຊີດມີອາຍຸ, ອາກາດທໍາມະດາຂື້ນອອກພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ນີ້ສ້າງເປັນເປືອກບາງໆຢູ່ນອກຂອງເນີຍແຂງເຊິ່ງກາຍເປັນຜັກທຽມ. Cheesemakers ຕິດຕາມກວດກາຂະບວນການນີ້ແລະໄລຍະເວລາທີ່ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ເກືອແລະ / ຫຼືຜ້າທີ່ປຽກແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມ.

  ແຂນທໍາມະຊາດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫນາແຫນ້ນແລະຫນັກແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ສະເຫມີປະສົບການກິນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ.

  ຕົວຢ່າງຂອງ ແຂນ ທໍາມະຊາດ: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano ແລະ Tumalo Tomme