ວິທີການແຊບ Truffles Like Pro

ຊັອກໂກແລດ ແລະສູນກາງເຂົ້າຫນົມອົມອື່ນໆໃນ ໂກໂກ້ ເພີ້ມການສໍາຜັດສໍາເລັດທີ່ສວຍງາມແລະສົດຊື່ນ. ໂດຍບໍ່ມີການເຄືອບໂກເລດ, ຫຼາຍເຂົ້າຫນົມອົມແມ່ນພຽງແຕ່ເກີນໄປອ່ອນຫຼືຫນຽວໃນການຫຸ້ມຫໍ່, ການຂົນສົ່ງ, ຫຼືກິນ. ແຕ່ຖ້າທ່ານອາບນ້ໍາມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍການເຄືອບໂກເລດທີ່ມີຮອຍແຕກ, ມີນ້ໍາຕານ, ຫຼືບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການ!

• 01 of 08

  ອະນຸຍາດໃຫ້ Truffles ຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງເປັນຜິວຫນັງ

  ຫນຶ່ງໃນບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະຊາຊົນທີ່ພົບໃນເວລາທີ່ຫວ້ານ້ໍາຂັງຫນໍ່ໄມ້ເປັນການຮັກສາ truffles ຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຕະຫຼອດແລະ intact ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດອົບອຸ່ນ. ຖ້າ truffles ມີຄວາມອ່ອນເກີນໄປ, ພວກເຂົາຈະກາຍເປັນ misshapen ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກາຍເປັນຊັອກໂກແລດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນຂີ້ຮ້າຍ. ຖ້າພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນກ່ອນທີ່ຈະດູດຊ້ອນ, ການເຄືອບໂກເລດອາດມີຄວາມແຕກຕ່າງ.

  ຫນຶ່ງໃນການແກ້ໄຂບັນຫານີ້ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ truffles ມ້ວນຂອງທ່ານນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນໃນຄືນກ່ອນທີ່ຈະຫຼຸດລົງ. ໄລຍະເວລາການຕັ້ງຄ່ານີ້ຈະປະກອບເປັນ "ຜິວຫນັງ" ຢູ່ນອກນອກ truffle, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນທີ່ຈະດູດຊຶມ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນແລະສູດທໍາມະດາອາດຈະບໍ່ເຮັດວຽກກັບເຕັກນິກນີ້, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ truffles ຫຼຸດລົງຢ່າງດຽວ.

• 02 of 08

  ເລືອກ Chocolate ຂອງທ່ານ

  ຄໍາຖາມອັນໃຫຍ່ຫຼວງແມ່ນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ໂກເລດທີ່ແທ້ຈິງຫຼືເຄືອບໂກເລດປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານ? ຕົວເລືອກທັງສອງມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ບົກຜ່ອງ: ໂກເລດທີ່ແທ້ຈິງລົດຊາດທີ່ດີກວ່າແຕ່ສໍາລັບຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດມັນຄວນຈະມີ ຄວາມຮ້ອນ , ແລະການດູດຊຶມໃຊ້ເວລາແລະສາມາດເຮັດໄດ້ຍາກ. ການເຄືອບເລດບໍ່ໄດ້ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມເຊັ່ນໂກເລດທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ມັນມີລາຄາຖືກ, ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກແລະຜະລິດຜົນທີ່ຖືກຕ້ອງແລະລວດໄວ.

  ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈໃຊ້ເຄືອບເຄືອບໂກເລດ, ໃຫ້ໄປຂັ້ນຕອນທີ 3 ແລະຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈໃຊ້ໂກເລດແທ້, ໄປຂັ້ນຕອນທີ 4.

• 03 of 08

  ລ້າງຊ້ອນເລດ

  ຖ້າເຄືອບໂກເລດຂອງທ່ານແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງແຖບ, ມັນຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກ ຕັດອອກ ເພື່ອໃຫ້ລະອຽດອ່ອນແລະບໍ່ ຮ້ອນເກີນ . ເຄື່ອງຫມາຍເຄືອບຫຼາຍຄົນມາໃນຮູບແບບ wafer, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມີ wafers ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການຕັດມັນ.

  ຈັດໃສ່ການເຄືອບເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມເຄືອບ wafers ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟທີ່ປອດໄພແລະ microwave ໃນ 30 ວິນາທີ. ໃຫ້ຍ່ຽວຫຼັງ 30 ວິນາທີ. ຢຸດການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເວລາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການເຄືອບແມ່ນ melted, ແລະ stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຊິ້ນສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງການເຄືອບໄດ້ melted ແລະປະສົມແມ່ນລຽບແລະແມ້ກະທັ້ງ. [ຂ້າມໄປຫາຂັ້ນຕອນທີ 5 ແລ້ວ]

• 04 of 08

  Temper the Chocolate

  ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີຄວາມຊໍານານດ້ານວິຊາຊີບ, ຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານຄວນຈະມີຄວາມສະຫງົບ. ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄວາມສະຫງົບແມ່ນມີນ້ໍາລຶກ, ມີສີເຫຼືອງສໍາເລັດຮູບແລະເປັນຮູບແບບທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ອຸນຫະພູມ ບໍ່ແມ່ນຂະບວນການທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ ເຕັກໂນໂລຢີເລດໂກ .

  ໃຫ້ສັງເກດວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານຖືກກົດດັນໃນເວລາທີ່ທ່ານສາມາດທໍາລາຍຕ່ອນຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າປະລິມາດເຂົ້າຫນົມທີ່ອາດຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືພວກມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນຸ່ມຫຼືຫນຽວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

• 05 of 08

  ການກະກຽມສະຖານທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານ

  ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຫຼຸດລົງ. ວາງໂຖປັດສະວະໂກເລດຂອງທ່ານຢູ່ບ່ອນເຮັດວຽກທີ່ສະອາດຂອງທ່ານແລະກໍານົດເຄື່ອງມືຂອງທ່ານ (ຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງອາຫານ). ກວມເອົາແຜ່ນເຈາະທີ່ມີຕ່ອນທີ່ມີຄວາມສະອາດຂອງ parchment, ເຈ້ຍ waxed, ຫຼື foil ອາລູມິນຽມສໍາລັບການເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າຫນົມອົມສໍາເລັດ.

• 06 of 08

  ອາບນ້ໍາສູນໃນຊັອກໂກແລັດທີ່ກຽມໄວ້

  ລາກແຂນຂອງເຄື່ອງສ້ອມຫຼືເຄື່ອງມືຂອງທ່ານພາຍໃຕ້ສູນ truffle ຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະຍົກມັນຂຶ້ນຄ່ອຍໆ. ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດທີ່ຫຼົກແລະຍູ້ມັນລົງພາຍໃຕ້ຫນ້າດິນຂອງໂກເລດ. ຍົກມັນອອກຈາກໂກເລດດ້ວຍສ້ອມ, ແລະປາດສ້ອມແປງຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ກັບເບື້ອງຊາມ. ລາກດ້ານລຸ່ມຂອງສ້ອມລົງເທິງປາກຂອງໂຖປັດສະວະເພື່ອເອົາໂກເລດທີ່ເກີນ. ເອົາເຕົ້າສຽບໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ກໍານົດໄວ້, ແລະລ້ຽວສ້ອມເພື່ອໃຫ້ຂອບຂອງ truffle ແຕະແຜ່ນ. ສະຫນຸກສະຫນານສ້ອມອອກຈາກພາຍໃຕ້ truffle. ຖ້າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມການອອກແບບຫຼືໃສ່ເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານໃຫ້ເຮັດໃນປັດຈຸບັນ, ໃນເວລາທີ່ຊັອກໂກແລດຍັງຊຸ່ມ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນກັບສູນທີ່ເຫລືອແລະໂກເລດ.

• 07 of 08

  ອະນຸຍາດໃຫ້ Chocolate ກໍານົດ

  ຖ້າຫາກວ່າອຸນຫະພູມຂອງຫ້ອງຂອງທ່ານມີຄວາມເຢັນປານກາງ (60 ຫາ 70 ອົງສາ), ທ່ານສາມາດເອົາເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານອອກໄດ້, ແຕ່ຖ້າຫ້ອງຂອງທ່ານມີຄວາມອົບອຸ່ນຫຼືທ່ານຕ້ອງການເລັ່ງຂະບວນການ, ທ່ານສາມາດ refrigerate ໄດ້ປະມານ 10 ນາທີ ຊັອກໂກແລດ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນຊັອກໂກແລດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ເຊິ່ງຄວນຈະໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ.

• 08 of 08

  ຕັດແລະຈັດເກັບເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ

  ເມື່ອໂກເລດໄດ້ຖືກກໍານົດ, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນສະນຸກເກີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊັອກໂກແລດທີ່ປະກອບເປັນ "ຕີນ" ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ truffles ຂອງທ່ານ. ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍມີດນ້ອຍໆທີ່ມີຄວາມຄົມຊັດ. ໃສ່ຖົງມືເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໃສ່ນິ້ວມືໃສ່ເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານ, ແລະວາງໄວ້ໃນພື້ນທີ່ແປ. ເອົາເຂົ້າຫນົມອົມໃນມືຫນຶ່ງ, ແລະນໍາໃຊ້ກາບດອກໄມ້ເພື່ອກົດຊັອກໂກແລດເກີນແລະຕັດມັນອອກໃນເສັ້ນເລືອດສະອາດສັ້ນ. ການຕັດໄມ້ທ່ອນແມ່ນການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບຄວາມງາມ, ແລະແນ່ນອນທ່ານແນ່ນອນສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ຖ້າຕ້ອງການ.