ນີ້ປາປາທໍາມະຊາດທີ່ມີ Marinated ປາແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ແນວໂນ້ມ
Ceviche ("seh-BEE-chay" ຫຼື " uh -VEE-chey") ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາໃຕ້. ສ່ວນປະກອບຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນປາດິບຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ ປູນຂາວ), ເກືອແລະຜັກບົ່ວ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຫມາກກ້ວຍ).
ອາຊິດ citric ໃນນ້ໍາການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງປາໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງລົດຊາດ "ດິບ" ຂອງມັນ. Ceviche ມີຮາກຢ່າງຮຸນແຮງໃນອາເມລິກາໃຕ້, dating ກັບຄົນທໍາອິດທີ່ພົບ.
Incas ຮັກສາປາຂອງພວກເຂົາດ້ວຍນ້ໍາຫມາກໄມ້, ເກືອແລະຫມາກພິກຫມູ, ແລະຕໍ່ມາຜູ້ຊະນະຊາວແອສປາໂຍນໄດ້ນໍາສະເຫນີ limes ທີ່ຈໍາເປັນໃນປັດຈຸບັນ.
ມັນຖືກຕົ້ມແທ້ບໍ?
ຄວາມຮູ້ທົ່ວໄປເວົ້າວ່ານ້ໍາຈືດ "ປຸງແຕ່ງ" ປາ - ບາງສ່ວນຫຼືທັງຫມົດ, ໂດຍອີງໃສ່ໄລຍະເວລາມັນ marinated. ອາຊິດ citric ໃນນ້ໍາມັນປູນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕິນໃນປາ, ເຮັດໃຫ້ ປາ ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະແຂງແຮງ, ຄືກັນກັບວ່າມັນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ແຕ່ອາຊິດບໍ່ໄດ້ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະແມ່ກາຝາກແລະຄວາມຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປາທີ່ສົດຊື່ນທີ່ສຸດແລະສາມາດເຮັດໄດ້.
ເວລາທີ່ຈະຮັບໃຊ້ Ceviche
Ceviche ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍປົກກະຕິໃນອາຫານທ່ຽງຫຼື brunch, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນດັ່ງນັ້ນແສງສະຫວ່າງແລະສົດຊື່ນ, ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນຫາດຊາຍ. ຮ້ານອາຫານ Ceviche ("cevicherias") ມັກຈະປິດປະມານ 4 ໂມງແລງເພາະວ່າປາທີ່ຈັບໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສົດຊື່ນໃນຕອນບ່າຍ.
Ceviche Variations
Ceviche ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ມີ ທະເລ ຫລື ທະເລ , ແຕ່ກ່ຽວກັບປາຫຼື shellfish ໃດກໍ່ຕາມຈະເຮັດວຽກ.
ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
Ecuadorean ceviche ແມ່ນມັກຈະເຮັດດ້ວຍກຸ້ງແລະ ketchup ນອກເຫນືອໄປຈາກ ນ້ໍາຈືດ ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍຫມາກຖົ່ວ.
ໃນປະເທດຊີລີ, ceviche ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ເບຍທະເລຂອງ Chilean , ນ້ໍາ grapefruit ແລະ cilantro.
ໃນປະເທດເປຣູ, ceviche ແມ່ນ garnished ມີຜັກບົ່ວທີ່ມີບາງໆຕົ້ມແລ້ວ, ແລະ limo, aji amarillo ຫຼື rocoto chili peppers.
ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມແລະຜັກອັນມະນີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີກ້ານໃບ (choclo).
ພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ຮັກ ceviche ທີ່ແທ້ຈິງຈະ dare ທົດລອງ້ໍານົມຂອງເສືອ ("leche de tigre"), ເຊິ່ງແມ່ນ marinade ceviche leftover ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ. ມີສີສົດໃສຈາກເມັດເຜັດເຜັດເຜັດແລະບາງຄັ້ງປະສົມກັບ vodka, ນົມຂອງເສືອແມ່ນຖືວ່າເປັນການປິ່ນປົວທີ່ມີປະສິດທິຜົນສໍາລັບການນຸ່ງຫົ່ມທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ.
Ceviche ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ທັນສະໄຫມພາຍນອກຂອງອາເມລິກາໃຕ້, ແລະ chefs ຢາກທົດລອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງປະເທດເຊັ່ນ: ຫມາກ passion , ນົມຫມາກພ້າວ , octopus, ປາ, avocado, celery ແລະຫມາກມ່ວງ.
ສູດ
ໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານຈະເຫັນບາງທະເລທະເລ, ກຸ້ງຫຼືນ້ໍາເປື້ອນທີ່ຕະຫຼາດປາ, ຕະຫຼາດປາ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເອົາເຮືອນແລະສ້າງເຮືອນຂອງທ່ານເອງ? ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ:
- Ecuadorean-Style Ceviche ກຸ້ງ
- Cancha --- Andean Corn Nuts
- Classic Peruvian Ceviche
- ຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວ