ວິທີເຮັດໃຫ້ Piadina Romagnola

01 of 10

La Piadina Romagnola

ອິຕາລີໄດ້ຮັບພອນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າຈີ່: ໃນ Tuscany, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ unsalted, ປະມານ Torino ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຕິດຢູ່ໃນເດີ່ນຍາວ, ແລະໃນ Romagna, ຕາມແຄມ Adriatic, ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ piadina. ມັນເປັນອາຫານທ່ຽງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ testo ຫຼື griddle, ແລະ unleavened, ແລະພິຈາລະນາວ່າປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້ກັບຄືນໄປບ່ອນ Neolithic, ທ່ານອາດຈະຄາດຫວັງວ່າມັນຈະມີອາຍຸຫຼາຍ.

ແທນທີ່ຈະເປັນການນໍາເຂົ້າເຂົ້າໃນທ້າຍປີ 1700: ໃນພາກເຫນືອ, ໃນ Veneto, Lombardia ແລະ Piemonte, ໂດຍສະເພາະ, ຜູ້ທຸກຍາກໄດ້ນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ polenta, cornmeal mush. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Romagnoli ມັກເຂົ້າຈີ່, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ dough cornmeal ບໍ່ດີຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ຕັດດ້ວຍພືດເມັດມັດທະຍົມອື່ນໆ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ chestnuts), ພວກເຂົາໄດ້ເຮັດໃຫ້ແບນແປ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ piade ແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ພວກເຂົາໃນ testi.

ມັນແມ່ນອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນ, ແລະຄອບຄົວຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ລອດຊີວິດຢ່າງຫນ້ອຍອີກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ ແປ້ງສາມາດນໍາ ໃຊ້ໄດ້ໃນເວລາທີ່ເຈົ້າຂອງເຮືອນຫຼືຜູ້ອື່ນໆຮູ້ຈັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ແບ້ແປ້ງໃຊ້ເມັດເຂົ້າຈີ່ແລະເພີ່ມ ນໍ້າຕານ ໃຫ້ຄວາມອຸດົມສົມບູນ: Piadine ແລະຫຼາຍໆປະຊາກອນທົ່ວໄປໃນຊຸມປີ 20, ຈຸດທີ່ປະຊາຊົນສາມາດທີ່ຈະຈ່າຍສ່ວນປະກອບສໍາ, piadina ຢຸດເຊົາການເປັນການປິ່ນປົວສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັ່ງມີ, ແລະກາຍເປັນເຂົ້າຈີ່ປະຈໍາວັນຂອງທຸກຄົນ.

ສິ່ງມະຫັດເລັກນ້ອຍ; ມັນມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າກິນ, ສິ່ງມະຫັດໃນເວລາທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍເນີຍແຂງ, ເປັນແຜ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕັດທີ່ເຢັນ, ແລະ (ໃນເວລາທີ່ folded) ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການບັນຈຸທຸກຊະນິດຂອງສິ່ງຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: sausages ປີ້ງແລະຜັກບົ່ວ.

02 of 10

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍຂອງ piadine - ຄາດຫວັງໃຫ້ຄົນກິນອາຫານຄູ່ຢູ່ໃນເວລານັ່ງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍຖ້າວ່າການຕັ້ງຄ່າຂອງຂວັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບສີ່, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (12 ນິ້ວ, ຫຼື 30 ຊມ) ເສັ້ນຜ່າກາງທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ຫຼືແກ້ວ
• A rolling pin
• 2 1/4 ປອນ (1 ກິໂລ) ຜັກທີ່ ບໍ່ຟອກ
• ບ່ວງຜັກບົ່ວ (20 g) ເກືອ
• ເລັກຫນ້ອຍກ່ວາ 1/2 ປອນ (200 g) rendered lard
• ນ​້​ໍ​າ​ຮ້ອນ

ການສັງເກດບໍ່ຫຼາຍປານໃດ:

• ທ່ານສາມາດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສູດຖ້າຫາກວ່າມີພຽງແຕ່ສອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ສູດເຕັມແລະຮັກສາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ piadine ໃນຕູ້ເຢັນ (ພວກເຂົາຈະຮັກສາໄວ້ໃນອາທິດຫນຶ່ງ) ເພື່ອແຕ່ງກິນໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.
• Romagnoli ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຮັກຂອງພວກເຂົາ, ແລະຫນຶ່ງໃນປະຊາຊົນທີ່ແລ່ນເຂົ້າໄປໃນວິທີການ piadina ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢູ່ Riccione ຂອງ Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (ຫຼາຍກວ່ານີ້ anon) ບອກຂ້າພະເຈົ້າບາງຄັ້ງຊື້ lardo di colonnata ປິ່ນປົວແລະ chops ມັນກັບ ມີດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄຂມັນໃນຂະນະທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກບິດຂອງຊີ້ນງົວ. ມັນເຮັດໃຫ້ piadina richer ຫຼາຍ.
• ຖ້າທ່ານແທນທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ນໍ້າມັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ ນ້ໍາມັນເວີ - ປະມານ 200 ມລ, ຫຼື 4/5 ຈອກ. ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນ piadina ເບົາຫລາຍ.

03 of 10

ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ!

ເຮັດໃຫ້ຝຸ່ນຂອງຝຸ່ນໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານ, ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນມັນ, ແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາດີ.

ຫມາຍເຫດ: ໃນໄລຍະການຮຽນ, ພວກເຮົາໄດ້ສ້າງຫ້າ, ແທນທີ່ຈະເປັນສິບຕີນ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນເງິນທີ່ສະແດງໃຫ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ.

04 of 10

ເຮັດໃຫ້ບານ Dough

ປົນກັນດີ, ແລະເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນພຽງພໍສໍາລັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຂັງໃຫ້ແຫນ້ນ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ໃນທີ່ສຸດຈອກ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຮັດແນວນັ້ນຄ່ອຍໆ, ເພາະວ່າຖ້າຫາກວ່າ dough ມີຄວາມຊຸ່ມເກີນໄປ, ທ່ານຈະຕ້ອງເພີ່ມ flour ຫຼາຍ, ແລະທີ່ຈະ toughen dough ໄດ້. ເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນບານແລະ knead ແຂງແຮງສໍາລັບ 5-8 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບແລະ elastic. ເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າຕານໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ຄວນຈະບໍ່ມີບັນຫາກັບການຕິດຂອງ dough ກັບດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ.

ກວມເອົາບານ dough ດ້ວຍຜ້າແລະໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

05 of 10

ເຮັດໃຫ້ບານ Dough ນ້ອຍ

ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ rested, roll ມັນອອກເປັນງູ, ແບ່ງມັນເປັນ 10 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ແລະຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນບານ.

06 of 10

ດຶງອອກຈາກ Piadine

ເອົາບານ, ລີດລົງໃສ່ແຜ່ນດິດດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລີດມັນອອກ, flipping ມັນແລະ rolling ໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮອບ piadina. ຖ້າຄົນທໍາອິດຂອງທ່ານມີຮູບຮ່າງອື່ນ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ - ຮອບຄອບມາພ້ອມກັບການປະຕິບັດແລະຄູ່ຜົວເມຍຜູ້ທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມ (ນັກຮົບເກົ່າທີ່ໄດ້ໃຊ້ໂອກາດທີ່ຈະເຮັດອາຫານຫວ່າງສໍາລັບເດັກນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າ) , ແລະທັງຫມົດຂະຫນາດດຽວກັນ.

ວິທີການຫນາ, ທ່ານສິ່ງມະຫັດ? ຂີ້ຝຸ່ນແມ່ນດີກວ່າ, ພວກເຮົາໄດ້ບອກ, ແລະທ່ານຄວນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບ 2-3 ມມ, ຫຼືໃກ້ຊິດກັບ 16 ນິ້ວຂອງຫນຶ່ງນິ້ວ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າຕານໃນ dough, dough ຈະບໍ່ຕິດກັບຫນ້າດິນຂອງທ່ານ.

07 of 10

Keep on Rolling

ເກັບມ້ຽນຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ໃຊ້ບານທັງຫມົດຂອງທ່ານ, ການວາງ piadine ອອກໃນຖາດ. ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ສະຫຼອງຢ່າງສົມບູນ.

08 of 10

ເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ!

ເມື່ອທ່ານຕົບລວດແລ້ວຈິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານຂ້ຽວຫລື testo ຂື້ນໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນ - ນ້ໍາລົງຄວນຈະເຕັ້ນລົງເທິງຫນ້າດິນ - ແລະປ່ອຍຕົວທໍາອິດຂອງທ່ານໃສ່ມັນ.

09 of 10

ລະວັງຟອງ

dough ແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມ, ແລະມີຄວາມຮ້ອນມັນອາດຈະ puff ຂຶ້ນ. ຖ້າມັນບໍ່ເຮັດ, ຈົມລົງຟອງທີ່ມີ spatula, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ; ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີກວດເບິ່ງເບື້ອງຊ້າຍ, ແລະເມື່ອມັນເບິ່ງແລ້ວ (ກະດູກສີຂາວທີ່ມີຈຸດສີເຂັ້ມ), ໃຫ້ມັນໃສ່ອີກຂ້າງຫນຶ່ງ.

10 ຈາກ 10

ແລ້ວ!

ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດສໍາລັບ piadina ແມ່ນ 3-4 ນາທີ, ແລະມັນແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ທັງສອງຝ່າຍເບິ່ງຄືວ່ານີ້. ເລື່ອນລົງຈາກຕ່ອນລົງໃສ່ອາຫານຮັບໃຊ້ຜ້າຜ້າແລະປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ.

ຖ້າທ່ານກໍາລັງປຸງອາຫານເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຕອນນີ້ແລະບັນທຶກສ່ວນທີ່ເຫຼືອສໍາລັບໃນພາຍຫຼັງ:
ຈົ່ງເບິ່ງ piadine ທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຮັກສາໄວ້ໃນສອງສາມວິນາທີໃນສອງດ້ານ, ເອົາໃສ່ໃນຖັງປິດຢ່າງສະນິດແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາ, ແລະຄາດຫວັງວ່າມັນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ piadine ປະມານຫນຶ່ງອາທິດ.

ວິທີການໃຫ້ບໍລິການ piadina:
ທ່ານສາມາດຈັດວາງແລະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເພັດ, ເຊິ່ງງາມເຊັ່ນກັນ, ຂະຫຍາຍໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຫຼືຖືກຕັດດ້ວຍຄວາມເຢັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃສ່ຝັກບົວໄດ້ທັງຫມົດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖົງ, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ເຊັ່ນ sausages ປີ້ງແລະຜັກບົ່ວ. ທ່າແຮງຂອງ piadina ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສຸກໃນການປຸງແຕ່ງແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ.

ສິ່ງສຸດທ້າຍ:
ຂ້າພະເຈົ້າຂໍຂອບໃຈຜູ້ທີ່ຢູ່ Riccione ຂອງ Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, ສໍາລັບການຈັດຕັ້ງຫຼັກສູດ piadina. ຂ້ອຍມີເວລາທີ່ດີ, piadine ຂອງຂ້ອຍດີ, ແລະຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ. ແນ່ນອນ piadina ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫຼາຍສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຮັດ, ແລະຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຫາດຊາຍໃນພາກເຫນືອຂອງ Riccione, ທ່ານຄວນພິຈາລະນາເບິ່ງແຍງກັບເຂົາເຈົ້າ.