ເຫຼົ່ານີ້ຂີ້ອູສັ້ນ braised ເກົາຫຼີແມ່ນ simmered ຊ້າລົງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດກັບການສໍາເລັດຮູບອ່ອນໂຍນແລະຫວານ. ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະມີຊາກທີ່ເຫລືອກັບ Galbi Jim ເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນການລວບລວມຄວາມປະທັບໃຈຫຼືພຽງແຕ່ເປັນອາຫານ homestyle ທີ່ສະບາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ້ໍາຕານ 5 tbsp
- ຊ້ອນສົ້ມ 6 ຊ້ອນໂຕ້ງ
- 2 tbsp ເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຍີ່ປຸ່ນ (mirin) ຫຼື້ໍາເຜີ້ງ 1 tbsp
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກກາດ)
- 1/2 ຜັກບົ່ວ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 3 scallions (ມີດລະອຽດ)
- 1 ເມັດແກ່ນຂອງຫມາກງາ (ເມ່ືອຫຼືທັງຫມົດ)
- ນ້ໍາມັນງາ 1 ເມັດ
- 1/2 pear ເອເຊຍ (ປອກເປືອກແລະຕັດດີ)
- 3 lbs ພາສາອັງກິດຕັດສັ້ນ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າຫນາຕັດ), ລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ
- 2 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 2 carrots ຂະຫນາດກາງ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຄວາມຍາວ 2 ນິ້ວຫຼື carrots ລູກ½ຈອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ຄະແນນຈຸດສຸມເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາດູດເອົາຫຼາຍຂອງແຫຼວ braising.
- ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນ marinade ທັງຫມົດ (ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າສົ້ມ) ຮ່ວມກັນ.
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົາໃສ່ໃນ ribs ແລະງາມຂອງ braising ຫຼາຍກວ່າພວກເຂົາ. ປົນກັນດີ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຂບທັງຫມົດຖືກປົກຄຸມ. ນ້ໍາຄວນຈະປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ 1/3 ຫາ½ລະດັບຂອງເສັ້ນຂະຫນານໃນຫມໍ້.
- ຫມໍ້ຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດແຫນ້ນ.
- ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ຫັນໄປຫາ simmer ຕ່ໍາ. ແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ (90 ນາທີ - 2 ຊົ່ວໂມງແມ່ນດີກວ່າ), ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະມັນເບີ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ. *
- * ຖ້າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມຊີ້ນຫມູຫຼືແກງໃຫ້ມີປະລິມານຫຼາຍ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕ້ອງໃຊ້ ເວລາຢ່າງນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນສໍາລັບຊີ້ນທີ່ບໍລິໂພກທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ຕົກລົງຈາກກະດູກ.
ເຄັດລັບສູດ:
ເພື່ອຂະຫຍາຍສູດສູດ, ທ່ານສາມາດຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງເຫລົ້າທອດຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມອື່ນໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຂະຫນາດແລະປຸງແຕ່ງທີ່ມີແຂນສັ້ນ. ແຕ່ທ່ານຄວນພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ມັນມີກະດູກທີ່ຢູ່ໃນກະດູກເພາະວ່າຄ້າຍຄື Italian Osso Bucco ຫຼື Irish stew, Galbi Jim ອາໄສຢູ່ໃນກະດູກກະດູກແຂງສໍາລັບອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ.