ໃນນີ້ tagine Moroccan, ນອກຈາກນັ້ນ fennel ( bisbas ຫຼື besbas ໃນພາສາອາຫລັບ) ເພີ້ມລົດຊາດລະອຽດອ່ອນແລະກົງກັນຂ້າມ subtle ກັບການກະກຽມຄລາສສິກຂອງລູກແກະທີ່ມີຣາວກັບແກະ, saffron, ແລະຂີງ. ຊີ້ນງົວຫຼືແບ້ອາດຈະຖືກແທນທີ່ສໍາລັບລູກແກະ.
ອາຫານນີ້ມັກຈະຖືກກະກຽມໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ແຕ່ຄໍາແນະນໍາຍັງປະກອບມີຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມໃນຫມໍ້ປະຊຸມຫຼືແທັບແທັບພື້ນເມືອງ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຕ້ອງການ Moroccan ສໍາລັບຣາວກັບແກະ stewed ຈົນກ່ວາຫຼາຍອ່ອນໂຍນ, ໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນດູດຊອດປຸງລົດຊາດ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນ; ໃຫ້ໃຊ້ເວລາສອງເທົ່າໃນເວລາທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ປະສົມແລະສາມເທົ່າຖ້າຫາກວ່າກິນອາຫານຊ້າໃນກະປ໋ອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb (ປະມານ 1/2 kg) ແກະ, ຊີ້ນງົວຫຼືແບ້
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຜັກທຽມ
- 3 ຫົວຜັກທຽມ
- ຜັກທຽມ , ຜັກຫອມຫຼືກົດດັນ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟຂີງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- ກະດາດ 1/4 ກະບະກາເຟ, ກະຈາຍໄປ
- 2 ບ່ວງແປ້ງສົດ parsley ສົດ
- 2 ຊ້ອນໂຕນຜັກຂຽວສົດ (coriander)
- 1/2 cup olive oil
- 1 ປໍ (ປະມານ 1/2 ກິໂລ) ຣາວກັບແກະ
- 1 ປອນ (ປະມານ 1/2 ກຼາມ) ແກະ fennel, halved ຫຼື quartered *
ວິທີການເຮັດມັນ
* ເພື່ອກຽມ fennel ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, peel off ຊັ້ນນອກຫຼືສອງຈາກ bulbs, ແລະຕັດສ່ວນທີ່ຫນາ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ) ຂອງຖານກ່ອນທີ່ຈະ halving ຫຼື quartering ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ຫມໍ້ຫຸງຄວາມກົດດັນຫຼືວິທີການເຕັກໂນໂລຢີ
- ວາງຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກສະຫຼັດ, cilantro ແລະເຄື່ອງເທດ (ຍົກເວັ້ນກາເຟ) ໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ; stir ເພື່ອສົມທົບຊີ້ນທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ.
- ຈົ່ງກິນເຂົ້າໄປໃນອາກາດຂະຫນາດກາງແລະກາງ, ເປີດກວ້າງ, ປະມານ 10 ນາທີ, stirring ຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແລະນ້ໍາຕານມັນທັງສອງດ້ານ.
- ເພີ່ມປະມານ 3 ຈອກນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງ. ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ກົດດັນ , ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເຮັດອາຫານໃນໄລຍະເວລາປະມານ 30 ນາທີ. ( ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ , ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນອາຈົມຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນຊີ້ນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນອີກຕໍ່ໄປ.)
- ຂັດຂວາງການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ຈຸດນີ້ເພື່ອເພີ່ມຣາວກັບແກງ, ຫອມແລະ saffron. ຖ້າຫາກວ່າຣາວກັບແກະບໍ່ໄດ້ກວມເອົາຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນແຫຼວ, ຕື່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ກວມເອົາ, ເອົາກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມກົດດັນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການອີກ 10 ຫາ 15 ນາທີ (ຫຼື simmer ປະຊຸມສະໄຫມສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ) ຈົນກ່ວາ veggies ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- ກວດເບິ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນນໍ້າສະກັດຈົນກ່ວານ້ໍາປະສົມທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້.
ວິທີການດິນເຜົາຫຼືເຊລາມິກ Tagine
- ກະແຈກກະຈາຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພໃນທົ່ວໂຄ້ງຂອງແທ່ນ.
- ຈັດແຈງຊີ້ນ (ດ້ານຂ້າງກະດູກລົງ) ຢູ່ໃນສູນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດແຈງຣາວກັບແກະແລະແກ່ນແກ່ນປະມານຊີ້ນ.
- ເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາ, ໃຫ້ກວມເອົາແລະໃສ່ tagine ໃນການແຜ່ກະຈາຍໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ແທ່ນແຄບແທງໃຫ້ຊ້າໆແລ້ວຈິ່ງແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ຫາ 1/2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ (ລູກແກະອາດໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ) ຈົນກວ່າຊີ້ນຈະອ່ອນລົງ, ແລະນໍ້າຕານຈະຫຼຸດລົງເປັນນ້ໍາຫນາ.
- ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານອາດຈະເພີ່ມນ້ໍາຫນ້ອຍຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ປ່ອຍ tagine ທີ່ບໍ່ມີຄວາມສັບສົນແລະຫຼີກເວັ້ນການລໍ້ລວງໃນການແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ໃຫ້ບໍລິການໂດຍກົງຈາກ tagine, ຊຶ່ງຈະຖືອາຫານອົບອຸ່ນສໍາລັບການເຖິງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ອາຫານແມ່ນປະຕິບັດຕາມແບບປະເພນີທີ່ມີ ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກ ເຊິ່ງໃຊ້ສໍາລັບການຂູດເນື້ອແລະຜັກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 534 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 78 mg |
| ໂຊດຽມ | 895 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 28 ກໍາ |