ຮຸ້ນຂອງແກງແລະນ້ໍາແກງແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການລ້ຽງຫມູ, ແລະພວກມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດແລະຮັກສາຢູ່ເຮືອນ. ທ່ານຈະຊ່ວຍປະຢັດເງິນໂດຍການເຮັດຕົວເອງແລະຄວບຄຸມສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນພວກມັນ.
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບຊະນິດຂອງຊະນິດໃດກໍ່ຕາມແມ່ນຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມ. ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມສາມາດປະກອບມີຊີ້ນ, ສັດປີກ, ຫຼືກະດູກປາແລະອາໂລມເຊັ່ນ: ໃບ Bay, thyme, ຫົວຜັກທຽມ (ນໍາໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ sparingly!) ແລະ peppercorns ສີດໍາ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນຫຼັກຊັບຂອງທ່ານດ້ວຍຜັກທັງຫມົດແລະຊີ້ນສົດ, ໄກ່, ຫຼືປາ, ໂດຍວິທີທາງ thriftiest ແມ່ນວິທີການສໍາລັບການບໍ່ມີຫຍັງ. ມີຜັກແລະຜັກຂີ້ເຫຍື້ອຈໍານວນຫຼາຍທີ່ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການຍ່ອຍສະຫຼາຍຫຼືຖອກເອົາອອກທີ່ເຮັດໃຫ້ຖານຂໍ້ມູນແກງທີ່ດີເລີດ. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ ຫຼັກຊັບຈາກທ່ອນງໍໄດ້ .
ກະດູກສັນຫລັງຈາກການປຸງແຕ່ງສັດປີກ, ຊີ້ນແລະປາແມ່ນດີເລີດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເປັນຫຼັກຊັບ. ນີ້ແມ່ນແທ້ໆສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບ Turkey Thanksgiving ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຫຼັງຈາກທັງຫມົດມື້ຫຼັງຈາກ sandwiches Turkey.
ໂດຍວິທີທາງການ, ຫຼັກຊັບຕ້ອງປະກອບມີກະດູກ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ເປັນຫຼັກຊັບຜັກ. ແຕ່ມັນເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆທີ່ຈະໃຊ້ຄໍາສັບແລກປ່ຽນກັນໄດ້ສໍາລັບສູດປຸງແຕ່ງຜັກແລະຜັກ.
ເຮືອນຄົວຫຼາຍຄົນທີ່ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອ (ຈຸດປະສົງ) ແກ້ວເຫຼົ່ານີ້ແລະ scraps ໃນ freezer ຈົນກ່ວາຂ້າພະເຈົ້າມີພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ. ກະດູກເຂົ້າໄປໃນຖົງແຊ່ແຂໍງແຍກຕ່າງຫາກທີ່ຕິດກັບໄກ່, ປາ, ອື່ນໆ. ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພເຂົ້າໄປໃນຖົງຂອງຕົນເອງທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນກະດູກຕາມຄວາມຈໍາເປັນຫຼືໃຊ້ດ້ວຍຕົນເອງເພື່ອຜະລິດເຂົ້າຜັກ.
ຜະລິດຕະພັນພືດຜັກແລະສະບຽງອາຫານສໍາລັບຫຼັກຊັບ
- ໃບຜັກທຽມ
- ກ້ານໃບແລະປາຍ
- Parsley ລໍາຕົ້ນ
- ພາກສ່ວນສີຂຽວຂອງ leeks
- ຜັກທຽມສິ້ນສຸດລົງແລະຜິວຫນັງ
- ຫມາກເລັ່ນສິ້ນສຸດລົງ (ການເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນຫມາກເລັ່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງຫຼັກຊັບ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະມີບັນດາຜະລິດຕະພັນຢ່າງຊັດເຈນເຊິ່ງປະກອບມີໃຫ້ພວກເຂົາແລະນໍາໃຊ້ມັນເທົ່ານັ້ນໃນສູດທີ່ມີລົດຊາດເລັ່ນ)
- Thyme ແລະ oregano stems ປະໄວ້ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ປິດໃບ (ຫຼີກເວັ້ນການເປັນຢາສະຫມຸນໄພທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ rosemary, sage, ແລະ cilantro, ເຊິ່ງສາມາດ overpower ປຸງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ)
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ scraps ທັງຫມົດແມ່ນສະອາດກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນ freezer ໄດ້.
ຮຸ້ນອາວຸໂສ
ກະດູກສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບສາມາດໄດ້ຮັບການສູນເສຍຈາກອາຫານ, ຫຼືສົດ (ຖ້າ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕັດ ໄກ່ທັງຫມົດ ແລະມີກັບຄືນໄປບ່ອນແລະກະດູກສ່ວນອື່ນໆ).
ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ຮຸ້ນໃນກະດູກ, ເພີ່ມ splash ຂອງສົ້ມກັບນ້ໍາ. ທ່ານຈະບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ແຄຊຽມອອກຈາກກະດູກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຫຼັກສູດໂພຊະນາການຫຼາຍຂຶ້ນ.
ການເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ - Stovetop ວິທີການ
ເອົາພືດຜັກ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະກະດູກ (ຖ້າໃຊ້) ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງທໍາລາຍພວກມັນກ່ອນຖ້າພວກເຂົາຖືກແຊ່ແຂໍງ. ເພີ່ມກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ໃບປະເຊີນຫນ້າ , 5 ຫຼື 6 peppercorns ສີດໍາ, ແລະ 1 ຫຼື 2 ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ.
ເອົາມາໃຫ້ກັບ simmer ໄດ້. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຮຸ້ນຂອງກະດູກຕົ້ມຫຼືພວກເຂົາຈະຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມີພຽງແຕ່ຟອງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ປາກົດຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງຫຼັກຊັບດັ່ງທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.
ປຸງແຕ່ງ, uncovered, topping ເຖິງ ນ້ໍາຕົ້ມ ຖ້າຈໍາເປັນ. ຮຸ້ນກະດູກຕ້ອງການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ. ຜະລິດຕະພັນຜັກແລະ ປາ ພຽງແຕ່ຕ້ອງການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ເມື່ອຍຜ່ານເສັ້ນດ່າງສາຍຕາດີ. ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ສຸດຂອງຮຸ້ນຂອງກະດູກທີ່ມີກະດາດທີ່ສະອາດຫລືຜ້າຂົນຫນູຜ້າເພື່ອເອົາໄຂມັນອອກເກີນໄປຫຼືເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນແລະເອົາຊັ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ຢູ່ເທິງຊຸ້ມເຢັນ.
ການເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ - ວິທີການປຸງແຕ່ງຊ້າ
ເອົາຜັກ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ກິ່ນຫອມແລະກະດູກ (ຖ້າໃຊ້) ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ ຊ້າ . ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ. ປຸງແຕ່ງ, ກວມເອົາ, ສູງສຸດສໍາລັບ 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ປ່ຽນການຕັ້ງຄ່າໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງ, ຍັງກວມເອົາ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້ສໍາລັບຜັກແລະປາ, 6 - 8 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຮຸ້ນທີ່ມີກະດູກ. ຕັບແລະໄຂມັນຂອງມັນສໍາລັບອາຫານ stovetop.
ຮຸ້ນສາມາດສ້ອມແຊມໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງອາທິດ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຍາວ, freeze ຫຼືສາມາດຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ.
Freezing Stock
ໃຫ້ຫຸ້ນເຢັນເລັກຫນ້ອຍ (ບໍ່ເກີນ 1/2 ຊົ່ວໂມງ) ກ່ອນທີ່ຈະໂອນເຂົ້າບັນຈຸອຸປະກອນແຊ່ແຂງ.
ວິທີການປະຫຍັດພື້ນທີ່ທີ່ດີແມ່ນການຖີ້ມຫຼັກຊັບຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຖົງຂີ້ເຫຍື້ອແລະວາງແປເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການຖົງຢາງ, ລອງໃຊ້ ບັນຈຸອາຫານທີ່ບໍ່ມີພາດສະຕິກ.
ຖ້າໃຊ້ຕູ້ເກັບນ້ໍາຕູ້ເຢັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄວ້ 1 ນິ້ວຂອງຫົວກ່ອງຕັ້ງແຕ່ຫຼັກຊັບຈະຂະຫຍາຍອອກຍ້ອນວ່າມັນຄັກ.
ຮຸ້ນຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນສີ່ເດືອນ. ພວກເຂົາຍັງມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນອາຫານຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ອາດຈະພັດທະນາລົດຊາດທີ່ "ອອກ".
Canning Stock
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ທ່ານຕ້ອງການ ຄວາມກົດດັນສາມາດ ແກງຂອງທ່ານ. ສິ່ງສໍາຄັນ: ທັງຜັກແລະກະດູກທີ່ ຕ້ອງ ໄດ້ຮັບ ຄວາມກົດດັນ . ທ່ານ ບໍ່ສາມາດ ປຸງ ແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແກງ ໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນ ອາບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ .
ຄວາມກົດດັນສາມາດ pint jars ຂອງຫຼັກຊັບແກງຢູ່ 10 lbs. ຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 20 ນາທີ. ປັບຄວາມກົດດັນຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນ ລະດັບສູງ .