Cassoulet ເປັນປະເພດຂອງເຮືອນຄົວປະເທດຝຣັ່ງແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂດ Toulouse ແລະ Carcassone ບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກ.
ໃນຊີຊີໂຊນແບບດັ້ງເດີມ, ມີຊີ້ນປະເພດຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ນໍາໃຊ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັດ, ຊີ້ນຫມູແລະຜັກກາດເຜັດ. ສູດໄກ່ແລະ sausage cassoulet ນີ້ແມ່ນການປັບປຸງທີ່ທັນສະໄຫມກ່ຽວກັບຄລາສສິກແລະ evokes ປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະການພັດທະນາໂດຍການປຸງແຕ່ງສ່ວນປະກອບທີ່ແນ່ນອນແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮ່ວມກັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນ stew ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ບໍ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບໃນສູດນີ້, ມັນທັງຫມົດມາເຖິງຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ.
ຮັບປະທານອາຫານໄກ່ຝລັ່ງເສດ Classic Cassoulet ກັບເຂົ້າຈີ່ຝີງຝຣັ່ງສໍາລັບປະສົບການແທ້ຈິງແທ້ໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນແຫ້ງ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ , ຖົ່ວຂາວ , ແຊ່ນ້ໍາແລະລ້າງ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ
- ຕ່ອນ 1 ປໍ (
- bacon strips )
- 2 ຜັກບົ່ວຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່, ປອກເປືອກ, ຕັດແລະຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນ
- ຫມູຊີ້ນຫມູ 1 ປອນ
- 1 1/2 ປອນໄກ່ໄກ່ boneless, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- ຂາໄກ່ 1 ປອນ
- ຫມາກເລັ່ນ 2 ປອນ, ແກ່ນແລະຜັກ
- 1 ຈອກໄວຂາວແຫ້ງ
- 1 ເມັດໄກ່
- 1 bouquet garni
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 3/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 2 carrots, peeled ແລະຕັດໂດຍຜ່ານ crosswise ເຂົ້າ 1/4 ນິ້ວ
- 1/2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່
- 1 ບ່ວງກາເຟແຊ່ແຂງ parsley ສົດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແປກໆ
- ສົດ thyme
- 4 ບ່ວງກາເຟ butter, melted
ວິທີການເຮັດມັນ
ເອົາຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໃນຖົງໃຫຍ່ແລະກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ເອົາຫມາກຖົ່ວໃຫ້ຫມາກເຜັດທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນກາງ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເປີດການປະມູນ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 15 ນາທີ. ເພີ່ມເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟແລະ 1/4 ບ່ວງກາເຟເມັດສີດໍາຫມາກຖົ່ວໃຫ້ຖົ່ວເຫຼືອງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານໍ້າໄດ້ດູດຊືມ, ປະມານ 25 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ຖອດຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ລ້າງແລະຖິ້ມແຫຼວອື່ນແລະວາງຖົ່ວເຫຼືອງກັນຖົ່ວອອກ.
ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົ່ງຕາກໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີສົ້ມ. ສົ່ງພວກມັນໄປໃສ່ແຜ່ນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວເຂົ້າຈີ່ແລະເຊັດໃຫ້ພວກມັນໃນເວລາ 10 ນາທີ, ຈົນກວ່າພວກມັນຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສີນ້ໍາຕານ. ການໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບແຜ່ນທີ່ມີຕ່ອນ. ້ໍາຕົ້ມ sausage ແລະໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ.
Preheat the oven to 350F ລ້າງທັງຫມົດແຕ່ 4 ບ່ວງໄຂມັນຈາກຕົ້ມ. ເພີ່ມເຕົ້ານົມເຕົ້ານົມກັບໄຂມັນແລະສີນ້ໍາຕານໃຫ້ມັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ການໂອນໄກ່ໄປໂຖປັດສະວະດ້ວຍ sausage. ສີນ້ໍາຕານຂາໄກ່ໃນກະດູກແລະໂອນໃຫ້ເຂົ້າໂຖ.
ປະສົມປະສານກັບຕ່ອນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແກງແລະຂາ, ຫມາກເລັ່ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄກ່, ຜັກໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ເກືອ 3,4 ຊ້ອນກາເຟ, ແລະ 1/4 ບ່ວງກາເຟເມັດສີດໍາໃນອາຫານກະປ໋ອງຂະຫນາດໃຫຍ່. ກວມເອົາຝາຫຼືຝາປິດ, ແລະເບ່ື້ມກິນ 25 ນາທີ. ຕື່ມການ carrots ໃນ pan, ກວມເອົາ, ແລະ bake ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 20 ນາທີ.
ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂາວສະຫງວນໄວ້ກັບ casserole ຮ້ອນແລະຄ່ອຍໆ stir ປະສົມ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈົ່ງຖິ້ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ແປ້ງ, ແລະ thyme ກັບມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ. ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າຈີ່ຕາມລະດູແລ້ງແລະເຜົາມັນໄວ້, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ປະຖິ້ມ bouquet garni ແລະຮັບໃຊ້ cassoulet ຮ້ອນ.
ສູດໄກ່ແລະ sausage cassoulet ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີອາຫານປະເພດ 12 ຊະນິດ.