ຖ້າທ່ານເຄີຍໄປປະເທດເຢຍລະມັນ, ທ່ານອາດຈະພົບເຫັນ Fladenbrot ຫຼື Turkish Flatbread. ມັນຄ້າຍຄືກັບ ciabatta ຫຼື focaccia .
ມີສອງປະເພດ Fladenbrot ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນຖ້ວຍແປ້ງຄືແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນການໃຊ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ sandwiches Doener kebab (ຄ້າຍຄືກັນກັບ ແກ້ວກ ເຣັກ) ແລະຊະນິດ 1 ນິ້ວທີ່ສູງ, sprinkled ກັບ ເມັດ nigella , ໃນນີ້ ສູດ
ພວກເຮົານໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ນີ້ສໍາລັບແກງ, ຖາດທີ່ມີອາບນ້ໍາແລະ, ເມື່ອແບ່ງປັນແນວນອນ, ສໍາລັບ sandwiches.
ເຂົ້າຈີ່ນີ້ໃຊ້ເວລາ 2 ມື້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ 10 ນາທີໃນມື້ທໍາອິດເພື່ອເຮັດໃຫ້ ນໍ້າຫອມ ແລະ 3 ຊົ່ວໂມງທີສອງ (ໃຊ້ເວລາປະມານ 25 ນາທີ). ມັນສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Sponge - ມື້ 1:
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ (ອົບອຸ່ນ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ
- yeast (active)
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
- 1 ຈອກ
- flour (all-purpose)
- Dough - ມື້ 2:
- 1 1/4 ຖ້ວຍ / 300 ມົນນ້ໍາ (ອົບອຸ່ນ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ / 4 ກຼາມເກືອແຫ້ງ (ໃຊ້ໄດ້)
- 3 ບ່ວງນ້ໍາ / 30 ກຼາມນ້ໍາເວີ (extra virgin)
- 3 1/4 ຖ້ວຍ / 375 ກໍາເມັດເຂົ້າຈີ່
- 1 ບ່ວງ / 20 ກຼາມເກືອ
- ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ: ແປ້ງພິເສດສໍາລັບການປັບ
- ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ: Cornmeal
- 1 ຫາ 2 ບ່ວງ nigella ເມັດ (ສີດໍາ, caraway, ຫຼືເມັດຫມາກງາສີດໍາ, ສໍາລັບ sprinkling)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Sponge ໄດ້
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ປົນນ້ໍາອຸ່ນ 1/2 ຊ້ອນດ້ວຍເຊື້ອລາ 1/4 ຊ້ອນກາເຟແລະ 1/4 ກາເຟກາເຟແລະໃຫ້ປະມານ 10 ນາທີ. ອາດຈະຫລືອາດຈະບໍ່ມີໂຟມ. ການປຸງແຕ່ງໃນ 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍການສີດພາດສະຕິກແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ກາງຄືນ.
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ຕື່ມການປະສົມຂອງເມັດເຜືອກ, 1 1/4 ຈອກນ້ໍາ, 1 ເມັດກາເຟແລະນ້ໍາມັນເວີໄປໃສ່ໂຖ. ໃສ່ໃນ 3 1/4 ຈອກ flour flour ແລະເກືອຈົນກ່ວາຮູບແບບ dough ປຽກ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກເບົາບາງແລະຟາດຈົນກ້ຽງ. ມັນຈະເປັນຫນຽວ, ໃຊ້ scraper dough ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງແລະຄາດຫວັງວ່າມືຂອງທ່ານຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ dough. ຢ່າປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງຫຼາຍເກີນໄປ, ແປ້ງນີ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 75% - 80%, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍສ້າງຂີ້ຝຸ່ນໃຫຍ່.
- ວາງແປ້ງໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໂງ່ນຫີນ, ການປຸງແຕ່ງເທິງແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍການສຕິກ. ໃຫ້ຢືນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຫຼາຍ, ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
Bake the Bread
- ເອົາແກ້ວປະດັບຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງເຕົາອົບໃສ່ rack ແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບ 450 ° F ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເອົາຝຸ່ນອອກຈາກໂຖປັດສະວະຂອງຕົນໃສ່ພື້ນທີ່ເປືອກແລະແບ່ງອອກເປັນ 2 ຫຼື 4 ຊິ້ນ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອ (coax) ແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼອດຫຼືຮູບໂຄ້ງທີ່ມີຄວາມຕ່ໍາຕ່ໍາ. ຈັດວາງໃຫ້ພວກເຂົາໃນ parchment sprinkled ມີ cornmeal ຫຼື flour, ຢູ່ເທິງຂອງເອກະສານຄຸກກີ overturned ເປັນ. ກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບພລາສຕິກແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາ puffy, ປະມານ 30 ນາທີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເປືອກຜັກບົ່ວ, ແທນທີ່ຈະເຈ້ຍເຈ້ຍ, ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ. ເອົາຜັກເມັດໃສ່ແກນຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າຈີ່.
- ສີດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍນ້ໍາ, ຮາກໄຂ່ທີ່ມີເມັດ nigella. ເລື່ອນ ovals ໃສ່ແກນຮ້ອນໃນເຕົາອົບ (ຍັງຢູ່ໃນ parchment). Bake ຈົນກ່ວາ crisp ຢູ່ທາງລຸ່ມ, ປະມານ 15 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.
- ຖ້າຫາກວ່າເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກອົບແລະເກັບໄວ້, ຈືນຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ:
- Nigella sativa (ຍັງເອີ້ນວ່າພາສາລັດເຊຍ caraway ຫຼືສີດໍາ caraway) ບໍ່ແມ່ນ caraway ຢູ່ໃນທຸກ, ແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກບົ່ວແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂີ້ຝຸ່ນ, ທັດສະນະຂອງຕວກກີ.
- ທ່ານອາດຈະເພີ່ມໄອນ້ໍາໃສ່ເຕົາອົບຂອງທ່ານແຕ່ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ຈໍາເປັນ. ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຕົາອົບອຸນຫະພູມເຖິງ 450 ອົງສາ F. ແລະວາງເຕົາອົບທີ່ອາຍຸໃນ rack ລຸ່ມ. ໃສ່ມ້ວນໃນເຕົາອົບໃນຊັ້ນຖັດໄປ, ຈືນ 1 ຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບເກົ່າແລະປິດປະຕູທັນທີ. ທໍ່ສອງຂ້າງຂອງເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາ 2 ຫຼື 3 ຄັ້ງໃນ 5 ນາທີທໍາອິດໂດຍໃຊ້ນ້ໍາສີດປົກກະຕິ. ເຕົາເຕົາອົບລົງໄປ 400 ອົງສາ F. ແລະກິນເບຍອີກ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ທ່ານໄດ້ເຫັນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ແລະມີເກືອ, ແຮ່ຫຍາບຢູ່ເທິງ. ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈໍາໄວ້ວ່າພວກເຂົາຈະເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ, ຂະຫນາດ 12 ນິ້ວທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຢຍລະມັນ.
- ສໍາລັບເກືອຕ່ໍາ, ທ່ານອາດຈະຕັດເກືອໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແຕ່ເກືອບາງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນໂຄງປະກອບການເຂົ້າຈີ່. ເກືອຫນ້ອຍຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ, ບາງຢ່າງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 129 |
| ໄຂມັນລວມ | 6 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 824 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |